Stargazer 鑄鐵鍋評測:高價位到底值不值?

前言

Stargazer 鑄鐵鍋在市場上處於一個尷尬的位置:比平價鑄鐵鍋好上一大截,但價格遠高於這個品類的常見標準。實際使用幾個月之後,簡單來說,這是目前表現最好、設計最用心之一的鑄鐵鍋;至於值不值得多付這筆錢,就看你有多重視舒適度與精緻感,而不是只看價格。

這款產品適合誰

Stargazer 適合經常使用鑄鐵鍋、而且在意細節的料理人:更光滑的鍋面、更長的握柄、真正好用的輔助手柄,以及不滴漏的傾倒設計。如果你一年只煎一次牛排,便宜的鑄鐵鍋同樣能把工作做好。但如果鑄鐵鍋是你廚房裡每週都要上陣的主力,這些設計升級就更容易說服你,何況它經久耐用、可以傳承給下一代,更增添了它的價值。

烹飪表現

效能是 Stargazer 第一個展現價值的地方。從牛排、雞肉、魚類到其他日常料理,成果一直很穩定:雞皮煎得金黃酥脆,鮭魚煎出均勻的焦香,牛排也能煎出漂亮的焦殼。和所有鑄鐵鍋一樣,它需要一點時間升溫,但一旦熱了之後,保溫能力非常出色。加入食材時溫度不會明顯下降,讓它成為煎烤肉類的理想鍋具。整體而言,它的烹飪表現不輸任何一款受測鑄鐵鍋,甚至更好。

握柄設計與舒適度

最出色的設計就是握柄。以 12 吋鍋來說,握柄長達 7.6 英寸,明顯比大多數鑄鐵鍋都長;同級的 12 吋 Calphalon 握柄只有 4.75 英寸。更長的長度讓你的手離熱源更遠,鍋子也更好操作。Y 字形設計還能分散熱量,所以握柄摸起來明顯比較不燙。

主握柄對面的輔助手柄也比大多數品牌的更大、更好握。不過有個取捨:杯狀的主握柄能防止手在傾斜鍋子時滑動或轉動,但它的邊緣可能會硌手。長握柄也讓收納稍微麻煩一些。

光滑鍋面與清潔

把 Stargazer 和其他品牌擺在一起,它的鍋面明顯更光滑。這來自一道獨家的兩段式處理工序,能把表面磨得更平,同時保留足夠的紋理讓開鍋油層附著。實際效果就是煎蛋和鬆餅比較不容易黏鍋,清潔也更輕鬆。

每一口鍋都以芥花油、葡萄籽油與葵花油的混合油手工開鍋兩次,呈現出招牌的青銅色澤。但要注意的是,原廠開鍋油層塗得很薄,用沒幾次就會磨損,建議在開始使用前或使用後不久,再多補上一到兩層。

平底、外擴鍋緣與細節

還有幾個小細節讓整體設計更完整。鍋底沒有導熱圈,能完全平貼在電爐和電磁爐上均勻受熱。鍋緣整圈都是外擴設計,代表你可以從任何角度倒出醬汁而不滴漏,不必受限於兩個導流口。鐫刻的商標與品名看起來很精緻,鍋子澆鑄的日期還打印在輔助手柄底部,為這口可能比你活得更久的鍋子增添了紀念價值。

購買前需要注意的事

最大的缺點就是價格。最知名的鑄鐵鍋品牌 Lodge,其鑄鐵鍋售價不到 Stargazer 的一半。價格之所以偏高,是因為這不是量產商品:每一口鍋都經過手工修整、開鍋與仔細檢查。它是傳家等級的品質,但代價也反映在售價上。對某些買家來說有個好消息:Stargazer 為現役軍人與退伍軍人提供軍人優惠。

產品線也相當有限。Stargazer 目前只有三項產品:10.5 吋鑄鐵鍋、12 吋鑄鐵鍋,以及 13.5 吋的燉鍋。相較之下,Lodge 提供九種不同的鍋具尺寸。最後提醒,Stargazer 鑄鐵鍋只能透過該公司官網購買。

選購建議

說句實話:所有鑄鐵鍋的烹飪表現其實都差不多。用便宜鑄鐵鍋煎的牛排,和用 Stargazer 煎的一樣好吃。你多付的錢買的是體驗:更光滑的鍋面、更長的握柄、更寬的輔助手柄,以及不滴漏的外擴鍋緣。如果這些特點打動你,這筆投資很容易推薦。鑄鐵鍋可以用上一輩子,所以為一口你會真心喜愛的鍋多花一點錢,是說得過去的選擇。

結論

Stargazer 鑄鐵鍋是一件性能出色的產品,加上真正用心的設計;唯一的硬傷是價格、有限的產品線,以及某些人握起來可能不太舒服的握柄。對於重視舒適與工藝的鑄鐵鍋重度使用者來說,它是市面上最吸引人的鑄鐵鍋之一。至於其他人,平價鑄鐵鍋照樣能把菜煮得一樣好。