無旁流沖煮：Tricolate 與 Next Level Brewer 深度評測

了解無旁流沖煮

傳統手沖咖啡有一個根本性的特性：並非所有進入濾杯的水都會通過咖啡粉床。在標準的錐形濾杯中，從上方注入的水會流過咖啡粉，但部分水會尋找阻力較小的路徑，從濾紙邊緣流過，繞過咖啡粉床。這些「旁流」的水對於風味的萃取並沒有實質貢獻。

無旁流沖煮透過強制所有水流必須通過咖啡粉床作為唯一路徑來解決這個問題。其結果是更完整的風味表現，從咖啡粉中萃取出更多可溶性物質進入杯中。代價則是沖煮時間：這些濾杯通常需要五到十分鐘才能完成，而傳統手沖僅需三到四分鐘。如果您追求速度，這些濾杯可能不適合您的日常習慣。然而，如果您願意投入時間，風味上的差異是非常顯著且值得探索的。

Tricolate Brewer：設計與手法

Tricolate 強調透過減少咖啡粉用量來提升效率。相較於傳統手沖每公升使用 60 克的標準，Tricolate 建議每公升使用 45 克。長期下來，根據您的咖啡預算，這些節省下來的咖啡粉成本可以在沖煮 150 到 200 杯後抵銷濾杯本身的費用。

其結構相當簡單：一個可拆卸的底座、一個濾紙床，以及一個能將水均勻分佈在咖啡粉上的分水網。設置過程需要耐心。將濾紙放入頂部並確保其正確平貼於底部需要細心，沖洗濾紙以確認其完全貼合也需要注意細節。

使用 Tricolate 沖煮時，建議使用比傳統手沖更細的研磨度，但不要像義式咖啡那麼細。以 15 克咖啡粉搭配 333 克水是一個實用的起點。先注入 45 克水進行悶蒸，等待 30 到 35 秒，然後加入剩餘的水並輕輕攪拌。整個沖煮過程大約需要五到五分半鐘。您不需要昂貴的細口壺，一般的熱水壺即可。

清理非常簡單。輕輕敲擊即可倒出廢棄的咖啡渣，如有需要，底座也可拆下進行徹底沖洗。塑膠材質符合食品安全且耐用，儘管缺乏某些競品的高級質感。

Next Level Brewer：理念與技巧

Next Level 採取了不同的設計理念。它不減少咖啡粉用量，而是建議使用較多的 30 克粉量，但總用水量較少。透過使用約 360 到 370 克的水而非完整的 500 毫升，您可以獲得較高的濃度，隨後再稀釋至正常的飲用濃度。這種方法透過不同的沖煮路徑，達到了相似的最終杯中濃度。

設置方式略有不同：側壁可以拆卸，讓您在組裝濾杯前先將濾紙放置在上方。這種設計感覺更為周全，不過白色塑膠材質在長期使用後可能會染色或變色。

建議的研磨度比 Tricolate 更粗，接近您沖煮兩人份手沖時的程度。以 90 克水進行悶蒸，隨後分次注水至 380 克，這與 Tricolate 的手法相似，但較多的粉量與較粗的研磨度創造了不同的沖煮動態。過度攪拌會導致堵塞，因此輕微攪拌是關鍵。清理時需要先拆下沖煮室再倒出咖啡渣，且白色塑膠材質確實需要更積極的清潔以防止染色。

沖煮結果比較

使用 Tricolate 以低粉量與高濃度沖煮，能得到一杯口感與複雜度顯著的咖啡，儘管風味有時會顯得較為擁擠，難以區分個別風味。Next Level 以較多粉量與正常濃度沖煮，能產出一杯更乾淨、酸質與個別風味層次更清晰的咖啡，但可能缺乏高濃度沖煮所帶來的口感與甜感。

有趣的是，如果兩款濾杯都能達到相似的濃度，它們之間的差異就會變得細微。兩者之間的選擇與其說是取決於技術表現，不如說是取決於您的沖煮偏好與容量需求。Tricolate 適合較小的沖煮量，當您手邊咖啡豆剩餘不多時特別好用。Next Level 則能更好地處理較大的沖煮量，如果您是為兩人沖煮，它會是更好的選擇。

在設計方面，Next Level 感覺更精緻，其可拆卸的沖煮室與周全的設置流程令人印象深刻。Tricolate 的塑膠結構功能性強但質感較普通。不過，Tricolate 提供了包括暖橘色與深藍色在內的多種顏色選擇，這類美學設計可能會受到部分使用者的青睞。

結論

這兩款濾杯為願意投入時間追求風味的咖啡愛好者提供了一個有趣的選擇。對於趕時間的人來說，它們並非日常沖煮的首選，但對於想要探索濃度與手法如何影響風味的玩家來說，它們是濾杯收藏中極具價值的補充。Tricolate 適合較少的粉量與單杯沖煮，而 Next Level 則能更從容地處理較大的容量。兩者並無絕對的優劣之分；選擇取決於您平時的沖煮量、美學偏好以及對較慢沖煮節奏的耐心。