Nesco Deluxe Vacuum Sealer 評測：讓食物保鮮更久的簡單方法

前言

真空封口機是那種聽起來殺雞用牛刀、直到你親眼見到它能防止什麼問題才會改觀的廚房工具：冷凍燒傷的肉品、受潮變軟的麥片，以及幾週內就失去風味的咖啡豆。在近期對五台售價約從 60 美元到 382 美元不等的機種進行測試後，有一款最容易推薦：Nesco Deluxe Vacuum Sealer,售價約 90 美元。

真空封口機的運作原理

這類機器的原理都大同小異。食物放入專用的真空袋，將袋口開端放置在內含密封墊條的腔室內的加熱條上方，然後蓋上上蓋並按下按鈕。腔室上的抽氣口會將空氣抽出，塑膠袋會收緊貼合食物，待真空循環完成後，加熱條會加熱並將袋口封死。最後就能得到一包從咖啡到千層麵份量都妥善密封的食品。

測試方式

測試人員刻意安排了多樣化的測試項目：嬌嫩的草莓、研磨咖啡、牛絞肉、雞腿腿排、牛排，以及單份千層麵，全部放入冷凍庫保存。麥片和椒鹽脆餅則封存後置於櫥櫃常溫保存，另外還將切塊的奶油南瓜密封後以舒肥法烹調。

為了驗證密封效果，測試時將感氧試片連同食物一起封入袋中。當沒有氧氣時試片維持粉紅色，若氧氣滲入則會轉為紫色，代表密封不良。真空力道也以刻度 0 到 100 的壓力計量測，0 代表一般大氣壓，100 則代表空氣被完全抽盡。

實測表現

大多數受測機器能抽出袋中 68% 至 78% 的空氣，實務上已綽綽有餘。食物經過數個月的定期檢查，結果經得起考驗：麥片與椒鹽脆餅等櫥櫃儲藏食材在四個月後毫無變化、狀態依舊良好，冷凍庫中的咖啡、草莓和千層麵也都維持得很好。

單就食物保存性能來看，任何一款受測機器都值得推薦。而讓勝出者脫穎而出的關鍵，在於它日常使用起來有多麼令人愉快。

操作介面與日常使用體驗

操控性的測試標準很簡單：按鍵直覺易懂、上蓋開闔順手，並且能清楚確認上蓋已確實關緊。自動模式加上手動模式被視為必備功能，脈動或溫和模式等額外功能則可加分，因為草莓和麥片這類嬌嫩食材需要更細緻的抽氣控制。

Nesco Deluxe Vacuum Sealer 在每一項標準上都過關。它運作良好、易於使用，而且在啟動循環前,上蓋能給人確實關好的安心感。

該不該買 Nesco Deluxe Vacuum Sealer

以約 90 美元的價位，Nesco Deluxe 在受測機種的價格區間中穩居中間地帶，並且交出了性能與使用體驗兼備的最佳整體表現。它重量僅約六磅，不用時可以輕鬆拿起收進抽屜，對一台長駐流理台的工具來說，這一點比聽起來更重要。

如果你經常把食物放進冷凍庫保存，一台好的封口機能有效避免大量冷凍燒傷，而這款機器是很好的入門選擇。測試中它從嬌嫩的莓果到紮實的千層麵份量都能妥善處理，直覺的操作介面也讓人願意常常使用。

結論

Nesco Deluxe Vacuum Sealer 以紮實的真空性能、真正簡單的操作，以及輕巧易收納的機身，贏得了本次評測的頭名。以約 90 美元的價格，對於習慣大量採購、預先冷凍餐點，或只是想讓乾貨保存更久的人來說，都是輕鬆無腦的推薦之選。