榨汁機常見問題解答：果渣、柑橘、果汁機比較與清潔

前言

如果你正在考慮購買榨汁機，總有幾個實際問題會一再出現：剩下的果渣要怎麼處理、榨柑橘類是否需要專用機器、榨汁和打成果泥有什麼不同，以及清潔到底有多麻煩。本指南將逐一回答這些問題，內容來自對慢磨榨汁機與離心式榨汁機的實測經驗，另外也會聊聊調理機和桌上型攪拌機的零配件。

榨汁機的果渣可以怎麼利用？

簡短回答：用途不多。慢磨榨汁機集渣罐裡的果渣幾乎被完全榨乾，單吃起來乾燥無味，比較像木屑而不像食物。離心式榨汁機的果渣稍微沒那麼乾，但榨完後也所剩無幾的風味。

網路上可以找到把果渣拌入馬芬或烘焙食品以增加纖維的食譜，但說實話，拿去堆肥是最合理的去處。果渣除了粗纖維之外沒什麼附加價值，所以把它當成副產品，而不是食材。

一般榨汁機可以榨柑橘類嗎？

可以。離心式和慢磨榨汁機都能順利處理柑橘類。關鍵的一步是先去皮。如果連皮一起榨，果汁會有明顯的澀味和苦味。

你可以用鋒利的刀子削去果皮，或像平常要吃的时候那樣把皮剝掉，然後把果瓣直接放進入料口。不需要專用的柑橘榨汁機。

該用調理機還是榨汁機？

兩者的成品有根本上的不同。榨汁機會把食材磨碎並只取出液汁，把纖維留下。調理機則是把所有東西打成細碎的果昔，而且視食材而定，通常還需要加入柳橙汁、蘋果汁或水等液體，才能稀釋到能喝的濃稠度。

如果你介意把纖維去除掉，調理機是比較好的選擇。但如果你打算定期大量把蔬果打成飲品，就需要一台真正強大的機器。這正是 Vitamix 這類高階機種的價值所在，因為不管丟什麼進杯裡它都应付得來。

榨汁機應該怎麼清潔？

這是躲不掉的：榨汁機零件很多，清潔是使用的一部分。最重要的一個技巧（用慘痛經驗學來的）就是千萬別讓殘渣乾掉。早上榨完汁，就立刻把零件放進水槽浸泡、沖洗或用手清洗。

在測試中勝出的慢磨與離心式機種，大部分零件都可以用洗碗機清洗。刀網是例外。雖然很誘人，但別把它們放進洗碗機：具腐蝕性的洗碗精、高溫和噴射水壓會隨時間縮短它們的壽命。兩台機器都附有刷子，清理小零件很快。

用手清洗的話，流程很簡單：肥皂加水，徹底沖洗，然後放在瀝水架上自然晾乾。不會花太多時間。其他受測機型有更多容易弄丟的小零件，所以容易清潔是值得注意的真正差異化優勢。

臥式慢磨榨汁機呢？

我們也測試了臥式慢磨榨汁機。其中一台 Omega 機種獲得有保留的推薦。它是整批受測機器中最慢的之一，這比你想像的更影響使用體驗，而且食物有時會卡在入料口與螺旋軸之間、推壓棒搆不到的縫隙裡。因此直立式是整體而言更好的選擇。

KitchenAid 榨汁配件值得買嗎？

KitchenAid 的榨汁配件尚未測試過，但從其他選購配件的經驗可以提供一些參考。絞肉機是最愛，一般製麵滾輪（不是 gourmet 版本）表現不錯，螺旋切菜器還算堪用，冰淇淋機則不推薦。測試仍在進行中，榨汁專屬的評價之後會陸續出爐。

結語

給正在選購這類產品的人幾個重點：預期果渣幾乎沒有殘留風味並計畫拿去堆肥、榨柑橘類前先去皮、如果想在飲品中保留纖維就選高功率調理機，並且榨完汁立刻沖洗零件讓清潔輕鬆無負擔。依照你實際的使用習慣選擇機器，其他事情就水到渠成了。