名廚聯名鍋具實測：三款值得認識的產品

前言

名廚代言可能是真正的專業層級參與，也可能只是行銷手段。為了找出界線在哪裡，我們以實際烹飪測試了三個高知名度的聯名產品：鑄鐵琺瑯鍋具組、大馬士革主廚刀，以及一對高階不鏽鋼平底鍋。每一款都掛著名廚的名字，但名廚參與的深度差異極大，而這一點的影響力不亞於產品本身。

測試了哪些產品

這次受到檢視的三款產品分別是：Tom Kerridge x M&S 鑄鐵琺瑯鍋具組、ProCook Tom Aikens 大馬士革主廚刀，以及 Hestan Thomas Keller 不鏽鋼鍋。每一款都從做工品質、烹飪表現、價格，以及名廚聯名的實質意義來評估。

Tom Kerridge x M&S 鑄鐵琺瑯鍋具組

這款四件式鑄鐵琺瑯鍋組是 Tom Kerridge 與 Marks & Spencer 長期合作的成果，雙方關係從 2022 年的食品開始，並於 2024 年延伸到鍋具。這些鍋採用烤附琺瑯塗層而非裸鑄鐵，因此具備不沾特性、更容易烹飪，但琺瑯若遭撞擊可能剝落，且乾燒預熱過久可能會損壞。

實際使用時，它們的表現符合紮實鑄鐵的預期：先大火加熱，再轉小火並在下鍋前加油，因為鍋體保溫時間很長。焦化效果漂亮，沒有嚴重沾黏，淺鍋也能一次處理四人份的合適菜餚。不過仍有些小瑕疵：琺瑯與鑄鐵的接合粗糙、可堆疊的鍋緣設計吃掉了一鍋的部分可用烹飪面積，而且由於鍋底輕微變形，油在某鍋邊緣積聚而無法均勻停留在中央。整套約 100 英鎊，與超高階鍋具相比算是划算，加上名廚與超市之間的合作關係成熟穩固，讓這項聯名相當值得信賴。

ProCook Tom Aikens 大馬士革主廚刀

ProCook 與 Tom Aikens 的合作性質不同：他並非設計這把刀，而是在 2021 年以代言人身分加入，透過影片示範如何發揮這款既有 ProCook 產品的最佳性能。刀具本身是一把 6 吋日本鋼主廚刀，帶有大馬士革風格花紋與質感不錯的握柄，售價 109 英鎊。

實際表現有好有壞。開箱時鋒利度不足以切穿番茄，得先在磨刀鋼上修整，之後表現明顯進步。握柄重量帶來掌控感，但重量全部集中在握柄，以這個尺寸來說柄與刀身的比例略顯失衡。它擅長細緻備料與精細工作，例如沿魚骨下刀，表現幾乎像一把大型去骨刀，但一般切剁的話，較長的刀刃會更合適。這是一把稱職、名副其實的刀，但在這個價位，理應開箱就是剃刀般的鋒利，而且可能有更划算的選擇。

Hestan Thomas Keller 不鏽鋼鍋

Hestan 是美國最大的高階鍋具製造商之一，生產商用廚房設備以及高階爐具與鍋具。Thomas Keller 是在加州與紐約各擁有三顆米其林星餐廳的名廚，自 2015 年起與 Hestan 合作，先在其專業廚房採用該品牌產品，之後才共同設計這些鍋具。品牌本身形容他的洞見對產品開發與設計至關重要，這已經超越單純代言的參與層級。

在烹飪上，這些鍋的表現令人驚豔。握柄有貼心的凹槽設計，防止手滑向鍋身而燙傷；鉚釪在鍋內為齊平設計，方便清潔；鍋底保持平整，讓油均勻分布於中央而不會積在邊緣。保溫性強、可放入洗碗機清洗，對一把不鏽鋼平底鍋來說，幾乎沒有什麼可以再改進的地方。兩鍋一組售價 215 英鎊，價格不低，但對合適的買家——專注的愛好者或聘有私人主廚的人——就打造得能使用非常長久的鍋具而言，確實可以稱得上物有所值。

總結購買建議：名廚背書重要嗎？

測試三款產品後最明確的心得是：如果名廚合作的公司本來就擅長製造自己的產品，聯名就是真正的加分；如果公司只是在做任何人都能掛名產品的東西，那麼代言幾乎沒有加分作用。購買前多花一點時間研究名廚與品牌之間的歷史也很值得，因為這段關係的深度，能透露名廚實際參與了多少。

針對這三款產品，M&S 鍋組是日常家庭料理的理性划算之選，ProCook 刀適合想要日本鋼刀做精細備料、也願意自己保養刀刃的買家，而 Hestan 鍋則是想要能用上數十年、外型又夠體面的鍋具者的頂級選項。

結論

三項聯名都推出了可用且做工良好的產品，但名廚參與程度差異極大，從共同設計的鍋具到單純代言都有。Kerridge x M&S 鍋組以親民價格提供紮實的日常表現，ProCook 刀稱職但價值疑慮仍未解，而 Hestan Thomas Keller 鍋具則是三者之中明確的效能與設計標竿——前提是預算夠寬裕。