Casabrews CM5418 評測：平價義式咖啡機也能煮出好咖啡嗎？

前言

Casabrews CM5418 的售價僅一百多美元，挑戰了「平價義式咖啡機無法製作高品質濃縮咖啡」的普遍觀念。這款小巧的不鏽鋼入門機型在長期使用下表現耐用且稱職，引發了一個問題：平價咖啡設備是否能透過正確的方法，帶來令人印象深刻的成果？

機身品質與設計

Casabrews CM5418 擁有精巧的機身與不鏽鋼外殼，以其價位來說質感相當紮實。控制面板設計簡潔，沒有複雜難懂的設定，對新手非常友善。沖煮頭採用標準的 51 mm 規格，這在此價位帶的機器中相當常見。

該機器配備了一個 51 mm 的沖煮把手，內含可容納 15 克咖啡粉的加壓濾杯。濾杯安裝採用簡單的卡榫對位系統，不過這種設計在更換其他類型的濾杯時較不方便。濾杯底部的塑膠出水口功能尚可，但較為陽春。儘管定位為入門機型，該機器在兩年的頻繁使用下仍展現了可靠的性能。

認識加壓濾杯

原廠配備的加壓濾杯（又稱雙層濾杯）底部僅有一個小孔，強迫咖啡液通過狹窄的開口。這種設計會在咖啡表面產生類似油脂的微小氣泡，即使研磨顆粒不均或使用預磨咖啡粉，也能呈現出視覺效果不錯的成品。

這種對新手友善的設計意味著，即使沒有精確的粉餅處理或調整參數，也能萃取出看起來不錯的濃縮咖啡。機器具備預浸功能，在萃取前先濕潤咖啡粉餅以促進均勻沖煮。壓力錶可提供萃取進度的回饋。單孔蒸氣管雖然力道不強，但足以應付居家奶泡製作，也能提供熱水來製作美式咖啡。

萃取第一杯濃縮咖啡

使用 15 克研磨較粗的咖啡粉，加壓濾杯可避免機器阻塞。隨附的塑膠填壓器可處理基本的粉餅壓實。機器會先進行幾秒鐘的預浸，隨後金黃色的液體順暢地流入杯中。由於研磨較粗，萃取速度較快，產出的成品視覺上可接受，適合作為美式咖啡或拿鐵、卡布奇諾等奶香飲品的基底。

然而，若直接飲用濃縮咖啡，則會發現其侷限性：風味較為平淡且帶有苦味，仍有改進空間。這正是進行升級的價值所在。

提升萃取品質的關鍵升級

一台義式磨豆機帶來的差異最為顯著。你不需要頂級型號，只要是能研磨到義式細度的入門級磨豆機或高品質手搖磨豆機即可。較細微的刻度調整能讓你在校正萃取時擁有更好的控制力。

真正的關鍵升級是將加壓濾杯更換為無壓濾杯。與依賴設計產生阻力的原廠濾杯不同，無壓濾杯將所有重點回歸到咖啡粉餅與研磨顆粒上。你需要更細心地調整研磨度以達到最佳流速與萃取，但成果會顯著提升。請注意，無壓濾杯無法直接裝入原廠沖煮把手，因此你需要另外購買 3 耳式沖煮把手。

使用金屬填壓器取代隨附的塑膠填壓器，在壓實粉餅時能提供更一致的結果。完成這些升級後，目標設定為在 25 到 30 秒內萃取出 30 到 36 克的咖啡液。如果萃取過快，請調細研磨；若過慢，則調粗研磨。

使用無壓濾杯時，粉餅處理變得更加重要。將咖啡粉倒入濾杯後，使用 WDT（Weiss Distribution Technique）工具攪拌並均勻分佈咖啡粉，防止結塊與密度不均，避免萃取時產生通道效應。分佈均勻後，請穩固且一致地進行填壓。

差異非常巨大。現在的咖啡呈現出真正的油脂而非加壓氣泡，口感更滑順，並帶有堅果與巧克力的豐富風味。新鮮烘焙的咖啡豆、一台稱職的磨豆機與無壓濾杯，能大幅提升萃取品質。

奶泡製作與奶香飲品

該機器處理奶泡的能力尚可。將蒸氣管傾斜至約三點鐘方向，使其剛好位於牛奶表面下方。起初應聽到嘶嘶聲，接著稍微降低蒸氣管以產生漩渦，持續加熱直到鋼杯燙手為止。

起初氣泡可能較大，但透過敲擊與旋轉鋼杯可將其修飾平滑。燕麥奶等植物奶比牛奶更難處理，但仍可操作。即使使用單孔蒸氣管，透過練習也能拉出簡單的鬱金香圖案，證明該機器足以支援奶香飲品的進階製作。

結論

Casabrews CM5418 證明了只要搭配正確的升級與技巧，平價義式咖啡機也能產出令人驚豔的成果。透過更好的磨豆機、無壓濾杯、高品質填壓器與正確的粉餅處理，這台平價機器能萃取出足以媲美高價位機型的濃縮咖啡。對於預算有限但想踏入義式咖啡領域的人來說，CM5418 提供了一個在品質潛力上毫不妥協的實用入門選擇。