膠囊廚房：8 件以最少發揮最大的必備工具

前言

膠囊衣櫃的概念——以少量精心挑選的高品質單品互相搭配、發揮最大用途——套用到廚房裡意外地合適。無論你正在縮減生活規模、剛開始自立門戶，還是只是受夠了抽屜裡塞滿單一用途的小工具，一套精簡的工具組能讓你以最少的件數料理幾乎任何東西。以下就是這套必備組合，從備料到最後的溫度確認。

備料：刀具與砧板

你唯一需要的一把刀：Victorinox 8 吋主廚刀

Victorinox 的 8 吋主廚刀數十年來一直是深受喜愛的全能刀款，理由顯而易見。它非常鋒利、靈巧、好操控，握把的人體工學設計中性，適合各種大小的手。從切碎香草這類精細工作，到切菜、分解整隻雞或魚，甚至切節慶烤肉，它都應付得來。你可以整天鑽研冷門刀款，但像這樣一把全能的工作用刀，才是大多數廚房真正需要的那把刀。

Victorinox 8 吋主廚刀：鋒利、靈巧的全能刀款，幾乎適用於每一項廚房工作，也適合每一種手型。

砧板：木質與塑膠

好刀需要有東西可切。一塊寬敞、穩固的砧板，不論木質或塑膠都很好用，而且儘管常有爭論，兩種材質其實沒有哪一種比較衛生。這純粹取決於個人偏好。木質砧板對刀刃較溫和、放在檯面上較美觀，還能兼作上菜平台。塑膠砧板較輕，也更容易在水槽清洗。誠實的建議是各買一塊，因為砧板永遠不嫌多。

測量：湯匙與量杯

要把食譜做對，關鍵在於精準測量，也就是需要量匙、乾料量杯和液體量杯。Cuisipro 的量匙與 OXO 的乾料量杯這兩款首選有個共同聰明之處：握把直接延伸成杯體，因此你可以直接垂直插入刮平，每次都得到一致精準的結果。

液體專用的 Pyrex 量杯設計上可以裝滿到杯緣，這在乾料量杯裡千萬別嘗試，除非你喜歡清理撒出的食材。除了測量之外，它還能當備料容器、蒸煮蔬菜的微波容器，以及加熱醬汁與肉汁的方便容器。它確實是一件多功能的廚具。

烹調器具

有邊烤盤

有邊烤盤可能是任何廚房裡最低調卻最多用途的物品。烤蔬菜和烤餅乾是最明顯的用途，但這些烤盤也能用來烤肉類和魚、做方形派和蛋糕。它們還能充當隔開的作業檯面，用來挑揀乾豆，或放涼準備做義大利麵沙拉的麵條。搭配一個烤架，你就能組合出炙烤肉類、油炸前後放置裹粉食物，以及在四周空氣流通下淋醬的設置。

鑄鐵平底鍋：Lodge

如果你只能擁有一口平底鍋，那就選鑄鐵，而 Lodge 是極佳的選擇。它出廠前已開鍋完成，開箱即可使用。它沉重、耐用到近乎不壞，而且用途廣泛，爐台、烤箱甚至烤肉架都行。煎炸只是起點：你還能用它烤玉米麵包和派、烤全雞，甚至做鑄鐵鍋披薩。隨著時間推移，它會變得越來越天然不沾，對於想擺脫傳統 Teflon 不沾鍋及其相關永久化學物質的人來說，是很有吸引力的替代方案。

主要的取捨是重量。如果你想要類似的特性但更輕的鍋具，碳鋼是非常值得考慮的材質。

荷蘭鍋

如果團隊必須選出最愛的一件烹調器具，荷蘭鍋會是強力候選。除了常見的湯品、燉菜和紅燒之外，它還能烤全雞、炸物和烤麵包。它甚至能被派上用場充當蒸鍋、舒肥容器或燻烤器具。很少有鍋子能像它這樣物盡其用，在幾乎每一種烹調風格中忙碌貢獻。

工具：鍋鏟與食物夾

你唯一需要的鍋鏟：Wüsthof 魚鏟

Wüsthof 這款獲選的金屬鍋鏟名義上是魚鏟，但它真正的優點是手感舒適、輕薄、靈活。這份彈性讓它成為煎蛋、漢堡、鬆餅、翻轉烤起司三明治，以及從餅乾底部滑入鏟起的最佳工具。當然它也能處理處理魚，緊急時甚至能拿到戶外烤肉架使用。即使你從不煮魚，這也是一把值得擁有的鍋鏟。

食物夾：OXO

食物夾是你在廚房裡雙手的延伸。你用它翻面、轉動、在鍋中移動食物，從滾水中撈出玉米或義大利麵，沒錯，也包括偶爾用廚師的手法優雅地旋轉一球麵條。它們還能夠到高層架上的東西，而好的一對夾子開闔順手、收納方便。OXO 這款獲選的食物夾在上述每一件事上都表現得非常出色。附加好處是：如果你卡在戶外烤肉架旁，一把堅固的食物夾甚至能開啤酒。

最後確認：ThermoWorks Thermapen

經過這麼多烘焙與烹調之後，一支瞬間讀取溫度計能讓你避免把食物煮過頭或煮不熟。ThermoWorks Thermapen One 只需一秒就能讀取。它只有一項工作，但這項工作至關重要，而它正是把膠囊廚房串聯起來的最後一塊拼圖。

結語

這就是膠囊廚房：一把鋒利的全能主廚刀、切東西用的砧板、精準的測量工具、一個有邊烤盤、一口鑄鐵平底鍋、一口荷蘭鍋、一支萬用鍋鏟、可靠的食物夾，以及一支瞬間讀取溫度計。它們合在一起，讓你用最少的器具發揮最大的效用，無論你是在裝備第一間廚房，還是替過度膨脹的廚房做減法。