最佳蔬果刨刀：9 款實測評比排名

前言

所有蔬果刨刀都一樣嗎？還是有些真的比其他更好？選 Y 型還是直式刨刀有差嗎？直刃和鋸齒刃又有什麼不同？為了找出答案，我們將市面上最受歡迎的九款刨刀放進同樣嚴苛的測試中。以下就是哪些表現穩健、哪些不盡理想，以及哪一支刨刀真正值得購買。

我們的測試方法

每支刨刀都用來削馬鈴薯、蘋果、胡蘿蔔、檸檬和冬南瓜。我們記錄刀刃咬合是否容易、刨削動作是否順暢一致、果皮刨得夠不夠薄，以及刀刃是否會跳刀、卡皮或陷入果肉。

為了測試握握的穩固度，每支刨刀都在塗了油的手上重新測試一次。在耐用度方面，每支刨刀從桌面高度摔落兩次，之後再用一次以確認效能是否改變。我們也將它們泡水放置一夜，觀察哪些刀刃會生鏽，並由第二位測試者執行完全相同的測試以取得第二意見。總計削了超過 100 顆蔬果。

OXO Good Grips Pro Swivel Peeler

OXO Good Grips Pro Swivel Peeler 曾被《紐約時報》評選為最佳直式旋轉刨刀。它採用不鏽鋼刀刃和壓鑄鋅刀頭，帶來沉重、高級的質感。但就刨刀而言，這份重量並非優勢：刨刀多出來的重量大多只會增加負擔，讓工具用起來更累。

實測中，它削蘋果和胡蘿蔔都很順暢，果皮薄而均勻，但削馬鈴薯時就沒那麼乾淨，刀刃會稍微跳刀，感覺有點卡頓。抓到適當力道後，它削檸檬和冬南瓜的表現也不錯。握把舒適穩固，刀刃不生鏽，摔落測試只讓馬鈴薯芽眼挖除器出現一點小缺口。

OXO Good Grips Serrated Peeler

OXO Good Grips Serrated Peeler 外觀和 Pro Swivel 幾乎一模一樣，但刀頭是塑膠而非壓鑄鋅，刀刃則是鋸齒狀。它輕很多，而且是所有受測刨刀中刀刃間隙最寬的，這使得它在某些食材上會咬得太深。

握把舒適好抓，紋理橡膠側邊即使在手濕或手油的情況下也能穩穩鎖住手指。它在大部分食材上表現良好，削冬南瓜時比其他鋸齒刨刀更順，馬鈴薯芽眼挖除器也很好用。主要問題是：它會把檸檬挖出一小塊一小塊的果肉，而不是刨出乾淨的長條，原因可能是鋸齒刃加上寬刀刃間隙。鋸齒刨刀也會在食物表面留下細小刻痕，即使對大多數家庭煮婦煮夫來說不是什麼大問題，也值得留意。

OXO Good Grips Y Peeler

OXO Good Grips Y Peeler 的手感與直式刨刀完全不同。使用 Y 型刨刀時，手腕和手肘固定不動，從肩膀出力；使用直式刨刀則比較像是手腕和手肘的前後動作。哪一種最適合你取決於個人偏好，但 Y 型刨刀有一個明顯優勢：刀刃位於握把前方，比較容易看清正在刨削的位置。

這支刨刀小巧、輕盈、非常鋒利。測試中的所有食材它都輕鬆應付，包括外皮堅韌的冬南瓜。握把舒適好抓而不笨重，即使手上沾油也能掌控自如。沒有生鏽跡象，摔落測試也沒造成任何損傷。

KitchenAid Classic Euro Peeler

KitchenAid Classic Euro Peeler 是直式刨刀，具鋸齒刃，刀刃間隙明顯偏寬。這個間隙讓它在大部分食材上咬得太深，刨下較厚的果皮，有時還會扯下一小塊果肉，尤其是冬南瓜和檸檬。它在胡蘿蔔、蘋果等表皮較光滑的食材上還算 OK，但遇到較韌的外皮就會跳刀卡住。

它的光滑塑膠握把和 OXO 的止滑紋理手感截然不同。握把是圓的又滑，只要放在不完全水平的表面上就會滾落。它也長得沒必要地長，用起來有點彆扭。

KitchenAid Classic Y Peeler

KitchenAid Classic Y Peeler 設計簡單，整體表現穩定，測試的所有食材都能順利應付，沒有什麼大問題。刀刃鋒利，果皮刨得乾淨，它的 2.5 mm 刀刃間隙是全組最小的，因此幾乎不會削掉檸檬的白膜。

缺點和 Euro Peeler 如出一轍：長握把同樣採用光滑的圓形設計，手濕或手油時容易打滑。它也缺少馬鈴薯芽眼挖除器，而 OXO Y Peeler 有附。

Kuhn Rikon Swiss Peeler

Kuhn Rikon Swiss Peeler 曾被《紐約時報》和 America’s Test Kitchen 評選為最佳整體 Y 型刨刀。它是受測刨刀中最輕的，也是鋒利度數一數二的。它刨什麼都順，刨出的果皮是所有 Y 型刨刀中最薄的其中之一，雖然應付檸檬有點吃力，但削掉的白膜還是很有限。

最大的缺點是握把：小巧、扁平、質感廉價，沒什麼好抓握的地方，安全性和人體工學都不如競品。好處是，因為輕，即使大量刨削也不會讓手或手腕痠痛。

它也是這次測試中唯一使用碳鋼刀刃的刨刀，其他都是不鏽鋼。碳鋼保刃力較久，但如果沒有立刻擦乾就可能生鏽。這是唯一泡水一夜後出現鏽斑的刨刀，也是唯一不適用洗碗機的。

Kuhn Rikon Serrated Piranha Y Peeler

Kuhn Rikon Serrated Piranha Y Peeler 使用不鏽鋼鋸齒刃，設計目的是咬住蔬果表面。它是受測鋸齒刨刀中最鋒利的之一，幾乎毫無阻力地切過所有食材，握把平衡、好抓又舒適。

缺點是，鋸齒刃在檸檬上咬得有點太兇，削掉的白膜比任何一支刨刀都多，偶爾還會一路切進果肉裡。

Spring Chef Premium Swivel Peeler

Spring Chef Premium Swivel Peeler 是 Amazon 上的熱銷刨刀：一支平價直式刨刀，採用不鏽鋼刀刃和輕量塑膠握把。它在大部分食材上表現不錯，但明顯比其他直式刨刀鈍，應付檸檬和冬南瓜時有點吃力。

握把下方有指槽，但實際刨削時施力點多半落在側面，指槽其實幫不上忙。最大的設計缺陷是刀刃周圍的塑膠框凸出得比刀刃還多，因此削冬南瓜這類較寬的食材時，塑膠框會先碰到食材，導致刀刃無法乾淨下刀。刀尖也在摔落測試中斷裂。

Linden Sweden Original Jonas Peeler

Linden Sweden Original Jonas Peeler 外觀樸實，但表現驚人地好。它刨過所有食材都順暢無阻，不卡皮也不黏刀，刀刃滑動乾淨俐落，果皮薄而均勻，往前推進時還會發出令人滿足的金屬喀答聲。它削檸檬的表現勝過大多數直刃刨刀，果皮薄、白膜只削掉一點點，削堅韌的冬南瓜外皮也輕鬆得出乎意料。

唯一真正的缺點是，長時間刨削時，纖薄的金屬握把會硌手。舒適度遠遠比不上較粗、較好抓的握把。

選購建議

這次測試的每一支刨刀都能完成任務，而且全部價格都在 15 美元以內，所以這不算什麼大投資。只要合理保養，它們應該能用上好幾年，不過就像任何小型廚具一樣，終究還是可能損壞。

最大的差異在於形狀和刀刃類型。Y 型和直式之間，真的純屬個人偏好，不過直式刨刀通常刨得更快，操控性也稍微好一點。鋸齒刃和直刃之間，大多數情況下直刃勝出：刨得更順，也比較不會卡在凸起處或咬太深。鋸齒刃確實有其利基，處理桃子或番茄這類軟質水果時表現較好。

根據測試結果，最佳整體刨刀是 Linden Sweden Original Jonas。設計很基本，但刨得比受測的任何一支都順。如果你偏好 Y 型刨刀，就選 OXO Good Grips Y Peeler：鋒利、舒適，而且雙向都能刨。兩支 Kuhn Rikon 刨刀和兩支 OXO 直式刨刀也都是不錯的選擇，只是各有小缺點而排名較後。應該避開的則是 KitchenAid Euro Peeler、KitchenAid Y Peeler 和 Spring Chef Swivel Peeler，原因是握把打滑，而 Spring Chef 更是明顯偏鈍。

結語

一支好的刨刀是廚房裡最便宜的提升之一，但各款之間的差異確實存在。想要整體最順滑的表現，就選 Linden Sweden Original Jonas；偏好 Y 型的話就選 OXO Good Grips Y Peeler；至於這份名單中握把打滑和刀刃偏鈍的選項，就直接跳過吧。