最佳蔬菜削皮器:Recon Original Swiss Peeler 對決 OXO Good Grips Swivel Peeler

前言

蔬菜削皮器早已脫離用刀背刮皮的年代。如今的選擇琳瑯滿目,但選擇越多,也越容易買錯。一把好的削皮器應該快速、好用,而且鋒利到只削掉外皮,不會深入切進底下的果肉而浪費食材。

在一場針對 18 款價格介於 4 至 21 美元削皮器的正面對決評測中,有兩款脫穎而出:Recon Original Swiss Peeler 和 OXO Good Grips Swivel Peeler。以下說明它們為何勝過其他對手,以及哪一款值得放進你的廚房抽屜。

削皮器的測試方式

這次的參賽陣容涵蓋了兩大類削皮器設計。直式削皮器的刀刃與握柄平行,是大多數美國廚師熟悉的款式。Y 型削皮器的刀刃則與握柄垂直,有些人一開始不太習慣,但不少人試過之後反而更愛用。

一組經驗程度不一、涵蓋左右撇子的測試者,讓每把削皮器接受各種難缠食材的考驗:計時測試胡蘿蔔、奶油南瓜、馬鈴薯、凹凸不平又坑坑疤疤的芹菜根、新鮮薑塊,以及檸檬——檸檬的部分必須削下薄薄的皮絲,而且不能帶有任何苦味的白色白皮層。同時也測量了果皮厚度,確認沒有任何一把削皮器在削皮時連果肉一起浪費掉。

好用的削皮器具備哪些條件:刀刃、擺動幅度與握感

不論削皮器是哪一種款式,有幾個特點讓勝出者明顯勝過其他產品。

刀身材質與保銳度。 刀刃要鋒利,而且最好能持續保持鋒利。有些不鏽鋼刀刃在測試後期明顯變鈍,而碳鋼刀刃則始終保持鋒利。但代價是:碳鋼需要一點保養。每次使用後都要清洗並擦乾,防止生鏽,並偶爾上一點油。鏽跡雖然不危險,但你也不會想讓它出現在削皮器上。

足夠的擺動幅度。 刀刃必須有足夠的擺動幅度,才能貼合你所削食材的表面輪廓。在奶油南瓜底部與頸部交會的彎曲處,刀刃太硬的削皮器會直接切進南瓜裡,或是從外皮上滑過去什麼也削不下來。擺動幅度較大的削皮器則能順暢滑過同樣的位置,而且削下的皮更薄。

刀刃周圍的空間。 削皮器需要足夠的間隙,讓削下的皮能順利通過而不堵塞,而且最好能看到自己正在削的位置。套在手指上的指環式削皮器在這項表現很差:它們完全遮住了工作區域、幾乎沒有擺動幅度,而且測試者一致認為很難用。

握柄設計。 形狀中性、帶有軟質包覆層的握柄,不論對右撇子、左撇子或各種握持姿勢都適用。就人體工學而言,中性的握柄設計就是能提供更多舒服握持的方式。

總冠軍:Recon Original Swiss Peeler

Recon Original Swiss Peeler 售價約 5 美元,不只是這次測試中最好的 Y 型削皮器,更是整體冠軍。它極為輕巧,好用、有效率,而且握起來很舒服。測試廚房使用這款削皮器已經長達十年,它們扛得住大量使用,甚至一路上也承受過一些粗暴對待。

低廉的價格更是錦上添花。很少有一款廚房工具能以這麼少的錢,提供這麼高的性能。

最佳直式削皮器:OXO Good Grips Swivel Peeler

如果你比較習慣直式削皮器,OXO Good Grips Swivel Peeler 是測試者最喜歡的直式款式。價格約 12 美元,實測證明它鋒利好用、握感舒適,並具備貼合食材曲線所需的擺動功能。

它也能和 Y 型削皮器完美搭配。有時你想往外削,有時想往內削,兩種工具都備著,就能隨時有最適合該項工作的選擇。

選購建議

如果你只想買一把削皮器,並且要整組測試中最划算的選擇,Recon Original Swiss Peeler 以約 5 美元的價格毫無疑問是首選。如果你偏好熟悉的直式削皮器,那麼約 12 美元的 OXO Good Grips Swivel Peeler 就是最該買的那把。由於兩款都不貴,各買一把也是合理的做法,從奶油南瓜到調酒裝飾用的柑橘皮絲,所有削皮工作都能迎刃而解。

還有一個保養提醒值得記住:如果你選擇碳鋼刀刃,每次使用後要擦乾,並偶爾上一點油,以防止生鏽。

結論

在這 18 款削皮器中,鋒利度、刀刃擺動幅度、刀刃周圍的間隙,以及舒適的中性握柄,被證明是最關鍵的因素。Recon Original Swiss Peeler 憑藉輕巧、高效且經過十年實測驗證的設計奪下整體冠軍,而 OXO Good Grips Swivel Peeler 則拿下最佳直式削皮器的寶座。無論選哪一款,你都是以一份外帶午餐的價格,買到經過實測的勝出者。