最佳蔬果削皮器：Kuhn Rikon Original Swiss Peeler vs Oxo Good Grips Swivel Peeler

前言

一把好的削皮器用起來應該快速順手，只削掉剛好所需的表皮厚度，讓你不必在同一個地方重複補刀，但也絕不會削得太深、產生又厚又浪費的長條。它應該能應付凹凸與弧面而不卡住、不塞皮、不失去鋒利度，而且工作完成時，你的手不該感到痠累。

我們蒐集了十多款削皮器，涵蓋 Y 型與直式兩種主要類型，外加幾款創新設計，並進行了一輪嚴格的測試。最後有兩款勝出，各類型各一款。

我們的測試方式

我們用每把削皮器削三條紅蘿蔔，同時計時並測量平均削皮厚度。接著換成渾圓的黃金馬鈴薯，再來點真正的挑戰：凹凸不平的芹菜根、堅硬的白 Butt 櫛瓜，以及小巧多瘤的薑。

之後還有數位額外測試者加入，包括左撇子，以及技巧、身高與力氣各不相同的人。每次測試後我們都會以手清洗削皮器，標示可用洗碗機的機型則放進洗碗機清洗，並在測試結束時檢查它們的狀態。

什麼造就一把好削皮器

重量比想像中更重要。厚重的設計也許感覺較有份量、暗示較高品質，但用重削皮器時手會更快疲勞。我們的最愛僅重約半盎司，而測試中最重的機型是它的四倍以上，差異十分明顯。

接下來是人體工學。蔬果的形狀與質地千變萬化，你常常需要中途改變握法。最好的削皮器能以多種方式握持，並舒適地適合各種手型。

良好的視線也有幫助。能即時看清削皮的過程，有助於更快、更順地完成工作。有些設計，例如 Chef’n 的一款創新機型，完全擋住了我們觀看刀刃的視線。

速度與整潔度同樣重要。最快的削皮器只花 37 秒就削完紅蘿蔔，最慢的則花了整整一分鐘，這種差距在備餐時會累積起來。刀刃周圍留有足夠空間的削皮器，能讓削下的皮順利排出而不堵塞。削皮的厚薄恰到好處也很關鍵：最好的機型第一刀就能削掉足夠的皮，同時不浪費食材。

最後，內建芽眼清除器——也就是從刀頭伸出的小圈或小匙——是挖除馬鈴薯芽眼或其他蔬果瑕疵的好用加分配備。並非每款都有，而鈍的或朝上方向的款式效果最差。

清潔與保養

清潔是否容易，是好削皮器與令人抓狂的削皮器之間的分水嶺。有一款機型在第一次測試時就把紅蘿蔔碎屑卡在刀頭周圍並緊黏不放；我們刷洗、浸泡、丟洗碗機三次，那些紅蘿蔔屑依然頑固黏著。

大多數削皮器標稱可用洗碗機清洗，但洗碗機會縮短它們的壽命。我們建議所有帶刀刃的廚房工具都以手清洗，並立即擦乾。

刀身材質：碳鋼 vs 不鏽鋼

碳鋼刀刃非常鋒利且保刀性佳，但若濕放不擦就會生鏽。鏽蝕並不危險，也容易刷除；偶爾用油擦拭有助於預防。有幾款不鏽鋼刀刃在測試過程中變鈍，而碳鋼機型則全程保持鋒利。

Y 型 vs 直式削皮器

最大的差異在於握持方式。直式削皮器像握刀一樣握住手柄，而 Y 型削皮器通常以拇指與食指夾握。兩種類型都可以向外甩削，或往自己的方向拉削。

我們偏好 Y 型削皮器，因為開放式的 Y 形設計提供無遮擋的視線，能更好地掌控削皮動作，讓你隨時清楚掌握狀況。直式削皮器厚實的刀頭通常低低地架在刀刃上方，會擋住視線。最終還是看哪種形狀讓你用起來順手，這也是為什麼我們在兩種類型中各選了一把首選。

我們的首選：Kuhn Rikon Original Swiss Peeler

Kuhn Rikon Original Swiss Peeler 是我們長期以來的 Y 型冠軍，也是整體首選。它的碳鋼刀刃滑順無比、鋒利驚人，重量約半盎司，輕到你的手完全不會疲勞。如果你樂於為碳鋼刀刃快速擦乾、偶爾上油保養，這就是值得入手的削皮器。

最佳直式削皮器：Oxo Good Grips Swivel Peeler

如果你偏好直式削皮器，或者根本不想處理碳鋼所需的保養，我們推薦 Oxo Good Grips Swivel Peeler。它結合鋒利的不鏽鋼刀刃與舒適握柄，為日常蔬果料理提供輕鬆、低維護的削皮體驗。

結論

這兩款削皮器都能讓削蔬果變得快速又輕鬆。想要最鋒利、最順手的 Y 型表現，就選 Kuhn Rikon Original Swiss Peeler；想要舒適的直式設計與不鏽鋼的省心簡單，就選 Oxo Good Grips Swivel Peeler。