最佳小刀與萬用刀推薦：兩款值得為它騰出位置的首選

前言

主廚刀和削皮刀都是廚房必備，而 petty 刀或萬用刀的尺寸正好介於兩者之間。嚴格來說，它並不是廚房的必需品。但經過對十把 petty 刀與萬用刀的深入測試後，很難不愛上這個類別：這些刀具用起來真的非常愉悅，而且在日常料理中出乎意料地好用。

歷史上，petty 刀和萬用刀的形狀原本有所不同，但這些差異大多已經消失，如今這兩個名稱已被交替使用。本篇整理了該次測試中的總冠軍與最佳性價比首選。

我們如何評測這些刀具

這十把刀的價格從 28 美元到 215 美元不等，測試團隊成員的手掌大小與慣用手各不相同，他們讓每把刀經歷各種各樣的任務：切碎巴西利、切蘑菇成四等份、分解整隻生雞，以及切片硬質薩拉米香腸、硬質起司、番茄和帶皮的熟雞胸肉。

整體而言，這些刀具一出廠就鋒利得令人印象深刻，測試員也覺得使用起來非常愉快。乾淨地切開一塊熟雞胸肉、同時保留完整貼合的薄薄一層雞皮，對纖細的刀刃來說是一項嚴苛的考驗，而表現最好的幾款都能輕鬆應對。

勝出者的過人之處

由於所有刀具的表現都很出色，一些細微的設計因素便成了決勝關鍵。刀身的纖細程度至關重要：刀背厚度介於 1.4 至 2.3mm 之間，測試員十分欣賞這種窄身輪廓，尤其是在使用刀尖進行精細作業時，例如切紅蔥頭而不將其壓碎。

重量是另一個區別因素。沒有任何一把刀算重，但接近三盎司的較輕款，明顯比接近四盎司半的較重款更為靈巧。刀柄設計同樣重要。測試員偏好長度約四又四分之一英寸的刀柄，而手較大的測試員則希望刀柄下方至少有半英寸的指關節餘裕，以免撞擊砧板。其中一把刀提供了四分之三英寸的餘裕，是全系列中最大的，使其成為大手使用者的最佳選擇。

總冠軍:Tojiro 150mm Petty R-2 Powder Steel

Tojiro 150mm Petty R-2 Powder Steel 奪下總冠軍，售價 117 美元。它具備測試員一致青睞的鋒利度與靈巧手感，是任何家庭的刀座中都會樂於收納的一款刀具。

最佳性價比:Mac PKF-60 Pro Utility Knife

如果你想少花一點錢，六英寸的 Mac PKF-60 Pro Utility 以 72 美元的價格贏得最佳購買推薦。它同樣具備排名頂端機種那份纖細、鋒利、易於操控的特質，價格卻更親民。

該買哪一款?

任何在評比中名列前茅的刀具都值得放進家中的刀座，所以選擇的關鍵在於預算與合手程度。如果你優先考慮輕巧靈敏、握柄舒適的刀刃，這兩款任選其一都能勝任。手較大的買家則應特別留意刀柄下方的指關節餘裕，因為在測試過程中，這個單一細節對日常使用的舒適度有著實質的影響。

結語

Petty 刀或萬用刀或許在紙面上不算必備，但選對了就會成為每天都想用的好幫手。Tojiro 150mm Petty R-2 Powder Steel 是 117 美元的總冠軍，而售價 72 美元的 Mac PKF-60 Pro Utility 則是性價比最突出的選擇。無論哪一款，都能在廚房裡幫上大忙。