最佳帕尼尼機推薦：五款橫跨各種預算的精選

前言

帕尼尼機絕對不是廚房裡的必備設備。但經過對這個品類的實際動手測試後,很容易理解為什麼懷疑論者往往會改觀:這些機器真的能做出很棒的三明治,而且好消息是,在各種價位都有出色的選擇。我們測試了六台涵蓋廣大價格區間的帕尼尼機,從約 25 美元到 300 美元,其中有五款脫穎而出,值得在下方仔細看看。

為什麼帕尼尼機值得信賴?

這個品類比大多數消費者預期的更為廣泛。最簡單的機型只是兩片熱燙煎板的翻蓋式設計;而豪華款機種則提供可調整的控制功能、可替換烤盤,以及可攤平變成煎盤或烤盤的設計。簡單的低价機款沒有任何控制功能,但這並不影響其可用性:一台能完成任務的基礎機款其實很有樂趣,尤其是在宿舍裡。

最關鍵的效能因素是加熱的穩定性。有一台機器非常明顯地展示了這一點:培根在上面滋滋作響,停止,然後又再度響起,因為明顯的加熱循環導致溫度起伏。加熱循環對這類機器和烤箱來說都很正常,但三明治只需烹煮兩三分鐘,烘焙也大約八分鐘,所以你需要一台不會出現明顯溫度起伏、能把食物完整煮熟的機器。

烹飪表面與烤痕

烹飪表面是各機款的重要分野。最基本的設計是兩片平坦的烹飪板,而許多機型則加上煎盤式的溝紋。來自測試廚房的有趣冷知識:在義大利,帕尼尼不一定有烤痕。Panini 就是三明治的意思。不過在美國,帕尼尼機通常會壓出烤痕,測試人員非常喜愛某些機器烤出的酥脆、清晰、漂亮的烤痕線條。測試中明顯偏好烤盤上較高的溝紋,因為那能產生最好的烤痕。

放入三明治:轉軸設計很重要

結果發現,帕尼尼機如何處理厚三明治非常重要。在固定的翻蓋式設計上,只有碰到熱板的麵包部分會被烤到,導致三明治有明顯一部分沒烤到。浮動式轉軸解決了這個問題:它能均勻按壓,讓所有麵包都接觸到烤板,使整體受熱均勻。它也為較厚的食材增加了彈性。有一位測試員在浮動轉軸機型中壓了一整顆茄子;若是固定翻蓋式,茄子早就被擠出來了。

油脂排放:更酥脆的食物、更漂亮的焦香

有些帕尼尼機配備油脂排放系統,這是 1990 年代流行的高知名度家用烤爐的進化版。無法將油脂排走的機器會讓食物有點濕軟。有效的設計具備兩個特點:輕微傾斜的角度讓油脂往下流,以及一個大開口讓油脂通過。太小的開口會讓油脂積成小灘而不是排出。良好的排水效果代表更酥脆的食物、更漂亮的焦香,以及一個好清理的集油盒,可以直接取出在水槽清洗。

首選:Breville Sear-In Press Grill

Breville Sear-In Press Grill 奪得第一名。它的陶瓷烤盤可拆卸、方便清潔,而且可以翻轉,讓你在條紋燒烤與平坦香煎之間切換。整台機器可以攤平變成燒烤模式,底部換上平坦烤盤時,還能當作煎盤來煎鬆餅和蛋。它功能很多,價格也不便宜:約 200 美元。如果預算足夠,這是一台真正多功能的機器。

最佳性價比:Proctor Silex Panini Press

價格約 30 美元,Proctor Silex Panini Press 是出色的平價替代選擇。它的烤盤不可拆卸、也不能翻轉,所以清潔時只能在原處擦拭。但它的烹調表現非常出色,焦香漂亮、受熱均勻,而且由於傾斜設計和寬大的排油口,油脂排放效果極佳。以三十美元來說,這真是超值。

其他入選機款:Cuisinart、Dash 與 GreenPan

另外三台機器補足了這個品類的全貌,展現了產品範圍之廣。Cuisinart 帕尼尼機正是展現穩定加熱有多重要的機型,烹煮時有明顯的加熱循環現象。Dash 帕尼尼機是這批中最簡單的:平坦的兩片烹飪板、插電即用,搭配固定翻蓋設計,厚三明治會有一部分烤不到。GreenPan 帕尼尼機則代表豪華端,具備各種控制功能和不同的烤盤,號稱能取代鬆餅機、煎盤和燒烤爐,有些還能攤平如鬆餅工作檯。

選購建議

如果你想要最大的多功能性而且預算充足,約 200 美元的 Breville 是功能最完整的選擇。如果你只想要美味的壓烤三明治而不需要額外功能,30 美元的 Proctor Silex 以極低的價格交出了漂亮焦香與酥脆的成果。選購時請留意穩定均勻的加熱、如果你熱愛烤痕就選溝紋較高的烤盤、能處理厚餡料的浮動轉軸,以及能讓食物更酥脆的有效油脂排放。

結論

帕尼尼機比預期中更有樂趣,幾乎在每個價位都有值得推薦的選擇。Breville Sear-In Press Grill 是全能機種,而 Proctor Silex Panini Press 則是簡單的超值首選,證明了要做出絕佳三明治不必花大錢。