最佳萬用鍋評比:Instant Pot Pro vs Crock Pot Express Crock XL

前言

萬用鍋號稱能取代數量驚人的廚房家電。它們可以壓力烹調、慢燉、煮米飯和各種穀物,還能處理煎烤與上色,全部由一台檯面型機器搞定。大家都聽過 Instant Pot,但市面上其實有許多萬用鍋,而且不是每一台都煮得一樣好。

為了找出哪些機種真正值得佔用你的檯面空間,測試人員用十多款售價約 $77 到 $250 的機型實際下廚,涵蓋 6 夸脫與 8 夸脫兩種容量。他們煮了白米飯,用壓力和慢燉模式烹調紅燒牛肉與焗烤豆子,並使用煎烤和快炒功能為牛肉上色、炒軟洋蔥。有兩台機器明顯勝出:Instant Pot Pro 8 夸脫萬用鍋,以及 Crock Pot 8 夸脫 Express Crock XL 壓力鍋。

我們測試了什麼、怎麼測

測試涵蓋了這類機器最核心的功能:米飯與穀物烹調、壓力烹調、慢燉,以及煎烤上色。白米飯是萬用鍋擅長的項目之一,因此作為基本測試。紅燒牛肉和焗烤豆子分別以壓力與慢燉兩種模式烹調,而煎烤與快炒功能則用來為紅燒牛肉的牛肉上色、炒軟洋蔥。

整體而言,壓力烹調的料理成果略優於慢燉。在慢燉模式下,表現最好的機型 7 小時煮好紅燒牛肉、4 小時煮好焗烤豆子,而有些機型則耗時明顯較久。

我們測試了什麼、怎麼測:溫度數據

為了了解為什麼有些機器比較慢,測試人員以無線溫度追蹤器測量升溫過程,使用固定量的室溫水。理想的壓力烹調溫度範圍是華氏 236 到 245 度。大多數機器約 25 分鐘可達標;有兩款更快,約 20 分鐘就達到,並且能穩定維持該溫度。

這一點很重要,原因有二。首先,這些鍋具在該溫度範圍內運作效率最高。其次,溫度波動最大的機器,正是慢燉紅燒牛肉和焗烤豆子最慢的那幾台。

頂級萬用鍋與其他機種的差別在哪裡

煎烤表現差異很大。有些機器能把牛肉煎出漂亮的焦香鍋巴(fond),有些卻連洋蔥都炒不軟。表現較好的機型運作溫度略高,但還有一個關鍵差異:它們採用無塗層的不鏽鋼內鍋,其他機型則是不沾塗層內鍋。不沾塗層會限制鍋巴的形成。雖然不沾鍋比較好清洗,但如果你追求的是風味和鍋巴,而不只是清洗方便,不鏽鋼就是赢家。

購買前還有幾個值得留意的因素:

• 操作簡單。 有些機器的按鍵難以理解、顯示幕不斷閃爍,使用起來比較費力。
• 內鍋本身。 帶有良好把手的不鏽鋼內鍋,煎烤上色表現勝過不沾鍋。
• 可拆卸鍋蓋。 有些機型可以完全取下鍋蓋,有些只能往上掀開,後者會讓清潔變得麻煩,也會妨礙快炒過程中攪拌食物。
• 洩壓裝置。 在壓力烹調模式下,你必須洩壓才能快速停止烹調。大多數機器需要按住洩壓閥,人得站在滾燙蒸汽旁邊。最好的機型只要一鍵操作:撥動開關後就能走開。

測試人員非常偏好一鍵洩壓設計,而這也正是總冠軍的特點之一。

總冠軍:Instant Pot Pro 8 夸脫萬用鍋

售價 $150 的 Instant Pot Pro 8 夸脫萬用鍋奪下第一名。它的操控清晰簡單,內鍋附有實用的側邊把手,在所有測試項目中都有出色的烹調表現。可拆卸鍋蓋與一鍵洩壓,讓整體設計用起來就是更省心。

如果你想要這次測試中綜合表現最強的機種,就是它了。

最佳性價比:Crock Pot 8 夸脫 Express Crock XL

如果想省一點錢,本次最佳買家之選的價格只要約一半:Crock Pot 8 夸脫 Express Crock XL 壓力鍋,售價 $77。它的內鍋是不沾塗層,所以鍋巴的形成程度不如不鏽鋼,但比較好清洗,而且在各項烹調測試中表現依舊不錯。

對於預算有限、又想擁有萬用鍋功能的人來說,這是第一個值得考慮的選擇。

選購建議

如果你最重視風味與煎烤上色表現,優先選擇無塗層不鏽鋼內鍋、操作簡單的機型。如果你更在意方便性與清潔,不沾塗層內鍋也是合理的取捨。8 夸脫容量適合人數較多的家庭與大量備餐;而區分勝出者與其他機種的烹調特性——穩定的壓力溫度與可靠的慢燉計時——則在兩種容量上都適用。無論選擇哪一款,一鍵洩壓都是每次壓力烹調時都會讓你感激的功能。

結論

在十多款機器上煮過米飯、紅燒牛肉、焗烤豆子和煎烤牛肉之後,有兩款機種獲得推薦。售價 $150 的 Instant Pot Pro 8 夸脫萬用鍋是總冠軍,擁有清晰的操作介面、附把手的不鏽鋼內鍋,以及出色的烹調表現。售價 $77 的 Crock Pot 8 夸脫 Express Crock XL 則是預算型買家的最佳選擇,清洗容易、成果可靠。無論選哪一台,你都能用一台機器真正取代檯面上的多種家電。