讓微波爐發揮更大價值的兩種方式：Breville Compact Wave Soft Close 與 Anyday Everyday Set

前言

如果你的微波爐只用來加熱剩菜和回溫冷掉的咖啡，那它還有很大的潛力沒被發揮。現代微波爐已經成為貨真價實的料理工具，微波爐專用鍋具也隨之蓬勃發展。在我們的測試中，有兩項產品脫穎而出：Breville Compact Wave Soft Close 微波爐，以及由主廚 David Chang 支持的鍋具系列 Anyday Everyday Set——它號稱能在微波爐裡料理出完整的餐點。以下是我們的發現。

Breville Compact Wave Soft Close 微波爐

在測試了市面上多款微波爐之後，Breville Compact Wave Soft Close 成為我們的首選。它的招牌功能就寫在名字裡：門把具備緩關（soft close）機構，開關時會平滑地闔上而不是砰然作響，你也不用再對著頑固的按鍵猛砍。這個小細節讓整台微波爐感覺經過精心設計，而不是廉價成品。

操控介面是另一個亮點。它有一個專門的火力按鈕，每按一次就從 100% 降到 50% 再更低；一個簡單的旋鈕可用來設定秒數或分鐘數；還有顏色清晰的綠色啟動鍵和紅色停止鍵。比起那些塞滿「兒童餐」或「健康料理」等模糊預設模式的機型，這種直截了當的配置正是你想要的。

在實用性方面，拉絲表面能抗指紋與污漬，讓微波爐在流理台上保持乾淨——不鏽鋼和黑玻璃機型很快就看起來髒兮兮。底部的腳墊將機身稍微墊高，即使爐門前方放著隔熱墊或抹布，門也能順利開啟不卡住。

選購微波爐時該注意什麼

我們從測試中得到幾個適用於任何微波爐選購的要訣。挑選 900 到 1,000 瓦之間的中等瓦數。買最大瓦數的機型雖然誘人，但高瓦數機組大多只是讓你更快把食物煮過頭。反而應該學會使用較低的火力百分比；時間永遠可以再加，但炸開的奶油是救不回來的。

尺寸也很重要。約 0.9 到 1 立方英尺的機型正好落在甜蜜點。更大的機型佔用大量流理台空間，可用的內部空間卻沒多多少；而 0.7 立方英尺的緊湊機型對小家庭來說也夠用。在爐腔內，轉盤會讓食物在微波波形中旋轉，我們發現食物稍微偏離中心放置、而不是放在正中央時，燒焦的情況較少。攪拌、翻面和轉動食物也有助於加熱更均勻，因為微波只能直接加熱外側約半吋的部位，其餘部分靠傳導升溫。

讓微波爐發揮更大價值：簡單技巧

微波爐是出人意表的好用蒸菜工具。把青花菜放進有蓋的碗裡——用盤子或透氣蒸蓋也行——跑個四分鐘左右，你就有一道會自己照顧自己的快速配菜，可以騰出手料理其他菜色。調味後直接上桌，或把它當成半熟的青花菜用於熱炒，口感剛剛好。我們也喜歡這台微波爐結束時會顯示「end」，並持續顯示到爐門打開為止，你就不會發現昨天的食物還躺在裡面。

玉米也是簡單的勝利。你可以把外葉全部剝掉後用保鮮膜包起來，或者保留外葉直接放在轉盤上。五分鐘就能蒸出完美的玉米，不用燒一大鍋水，事後也沒有水要倒；多根玉米請預留最多十分鐘，而且永遠從低火力開始再逐次檢查。

微波料理不只是加熱剩菜

除了蔬菜之外，微波爐還能處理許多原本需要多洗鍋具、多花備料時間的工作。它很適合用來炸紅蔥頭或洋蔥，也適合在料理茄子或蘑菇前先把它們烘乾去除多餘水分。而且沒錯，你可以在微波爐裡「烤」蛋糕：只需要一個馬克杯、一支打蛋器和一個碗，就能做出溫熱、黏軟、呈熔岩狀的馬克杯蛋糕——尤其如果靜置兩分鐘讓餘熱把中心烘熟，效果更好。

Anyday Everyday Set：能料理整頓餐點的微波鍋具

Anyday Everyday Set 包含四件不同尺寸的鍋具，如果只想買一件，大型淺盤用途最廣。用微波爐加熱食物其實不一定要專用鍋具，所以我們原本抱持懷疑：這會不會只是噱頭？在拿它與蓋上盤子的普通 Pyrex 碗，以及經典的 CorningWare 比較之後，我們真心感到驚豔。

它的做工正是與眾不同的關鍵。厚實的霧面硼矽酸玻璃更能承受溫差衝擊，例如把熱鍋放在冰冷檯面上也不易破裂。每個鍋具的邊緣都環繞著圓弧狀、可微波的不鏽鋼圈，內側配有矽膠墊圈，形成緊密的密封，鎖住水分，煮出來的食物明顯比搖搖晃晃的 Pyrex 碗加盤子更濕潤軟嫩。鍋蓋上的按壓式把手兼作排氣閥，圓弧邊緣的設計更是專為微波爐打造；當金屬邊緣呈圓弧狀且經過專門設計時，是可以放進微波爐使用的——不過我們仍不建議把金屬放進微波爐，除非它本來就是為此設計的。

實際使用時，有緩衝的鍋蓋把手讓這些鍋具比蓋著鬆垮蓋子的滾燙碗更好拿取，霧面表面也增加了抓握力。這組鍋具還會持續獲得廠商提供的食譜，其中不少出乎意料地專業。雞翅就是最好的例子：在第戎芥末醬、蜂蜜、紅辣椒片、咖哩粉和奶油塊一起放進鍋中融化，丟入雞翅，打開排氣閥，跑七分鐘。成果真的很好吃，而且鍋具可用洗碗機清洗，善後輕鬆。

購買建議

如果你想要一台尺寸合宜、操作直覺、介面好上手而且表面持久乾淨的微波爐，就選 Breville Compact Wave Soft Close。如果你想把微波料理再往前推進一步，以密封、蒸氣驅動的方式烹調出完整的餐點，而不只是加熱配菜，那就再加上 Anyday Everyday Set。兩者合起來正好涵蓋了等式的兩端：更好的機器，以及搭配它的更好工具。

結語

微波料理已經悄悄地值得重新審視。只要瓦數適中、操作簡單，再加上幾個好技巧，一台優質的微波爐就能輕鬆勝任蒸煮、預煮甚至甜點，而像 Anyday 這套專用鍋具更讓料理整頓餐點變成現實。這兩項精選都在測試中贏得了我們的推薦。