最佳罐裝中辣莎莎醬:四款超市常見品牌比較

前言

Salsa 在西班牙文中就是「醬」的意思,而墨西哥的莎莎醬種類多達數十種。美國消費者熟悉的罐裝番茄基底莎莎醬,最早可追溯到 1940 年代,由加州與德州移民家庭所創。到了 1980 年代,它隨著墨西哥薄餅片面處可見;到了 1990 年代,它已成為全美最受歡迎的調味醬。

這樣的受歡迎程度,也意味著超市貨架上琳瑯滿目,而中辣莎莎醬之間的差異比多數人想像的還大。我們比較了四款容易買到的中辣罐裝莎莎醬,想知道哪一款值得在你下次採買洋芋片時一併帶回家。

我們如何評比每一款莎莎醬

中辣莎莎醬應該要有一定的辣度,而且試吃小組早早就達成共識:即使只是中辣等級,他們也希望辣度要夠。有些品牌在標籤上以甜椒作為主要成分,看起來是中辣,實際上卻接近微辣。除了番茄和洋蔥之外的風味也很重要:大蒜、孜然和辣椒都能加分,而烤過的蔬菜更能帶來討喜的煙燻層次。

濃稠度、質地,以及塊狀與滑順之爭

並非所有罐裝莎莎醬的濃稠度都相同,所以我們實際做了測量。將每款莎莎醬各取 16 盎司倒進濾網過濾,結果涇渭分明:最稀的樣本濾出的汁液,約是最濃稠樣本的兩倍。

質地則引發了最熱烈的爭論。滑順的莎莎醬能牢牢附著在薄餅片上,不會沾到你的衣服或地毯;但其他試吃員認為,莎莎醬就是要吃到爽脆的蔬菜碎塊,過於滑順的質地會失去某種精髓。兩派說法都言之有理,這也是為什麼本次評比同時涵蓋兩種風格。

Pace 莎莎醬:大眾的最愛

Pace 得到「大眾的最愛」這個綽號,是因為在試吃小組投票時,多數試吃員更青睞它的塊狀口感,勝過較滑順的替代品。它的辣度相當足夠,蔬菜塊吃起來也不會軟爛無味。對許多人來說,這就是罐裝番茄莎莎醬該有的樣子:那種我們從小吃到大的熟悉、可靠風格。

如果你要為一群口味各異的人採買,這是能滿足最多人的保險選擇。

Newman’s Own 莎莎醬:溫和帶甜的選擇

Newman’s Own 在這組產品中偏甜,而且含有甜椒,這也解釋了它較為溫和的個性。試吃員認為它拿來沾食稍嫌太甜,比較適合刻意避開辣度的人。

它不是嗜辣者的首選,但偏甜的莎莎醬自有忠實擁護者,而這一款把這種風格做得很好。如果你的餐桌上有人想吃不太辣的莎莎醬,這一罐就是為他們準備的。

Frontera 莎莎醬:濃郁煙燻之選

Frontera 出自 Rick Bayless 的公司,所有食材都經過烘烤:番茄、洋蔥和大蒜。烘烤賦予它濃厚的煙燻味與豐富風味,喜歡這種風格的試吃員都非常愛它。比起標準的新鮮風味罐裝莎莎醬,它是一種大膽而與眾不同的選擇。

它不見得適合每個人,因為煙燻烘烤的風味相當鮮明而非中性,但作為風味層次的一次升級,它難以被超越。

Mateo’s 莎莎醬:整體最愛

Mateo’s 是本次試吃的個人最愛,原因不難理解:大蒜和孜然用量十足、質地滑順,而且辣度夠勁。它真的夠辣,孜然風味大膽搶戲,而不是隱藏在背景之中。

滑順的質地還有一項實用優點:它會附著在薄餅片上,不會滴得到處都是。對於想要一款香辣、風味十足、適合日常沾食的莎莎醬的人來說,這是最出色的選擇。

你該買哪一款莎莎醬?

依照場合挑選對的那一罐。Pace 是派對和混合口味團體的可靠大眾首選。Newman’s Own 適合嗜甜、怕辣的族群。當你想要煙燻烘烤的深度與大膽風味時,Frontera 是你的選擇。Mateo’s 則是辣味愛好者的最佳全能之選——滑順好沾、蒜香與孜然風味鮮明突出。

結論

無論你想要的是辣勁還是煙燻味、濃稠還是清爽,這裡總有一款中辣罐裝莎莎醬適合你。四款產品在質地與風味上差異夠大,最終取決於個人偏好;但就風味而言,Mateo’s 和 Frontera 格外突出,而 Pace 依舊是那款可靠的大眾最愛。