值得入手的最佳水果處理工具：8 款實測評比排名

前言

新鮮熟成的水果是一季中最美好的享受之一，但處理起來可能相當費工。你當然可以退回到刀子加砧板的組合，而且對某些工作來說，這確實是最好的方法。然而，市面上有一整個專門處理水果的工具世界，有些確實能省下不少時間，有些則根本不值得佔用抽屜空間。

我們實測了番茄去核器、鳳梨去核器、草莓去蒂器、酪梨工具、蘋果切片器等等，找出哪些工具真正值得在廚房佔一席之地。以下是我們的推薦，以及哪些時候一把普通主廚刀依然是最佳選擇。

番茄去核器：Norpro

番茄在「水果還是蔬菜」的爭論中佔有特殊地位。從植物學角度來看，水果是含有種子的成熟花朵子房，因此番茄算是水果，但多數主廚與營養師仍將它視為蔬菜。就本文而言，它算水果。番茄去核器本身用來挖除蒂頭和無味的果芯，而 Norpro 的版本讓我們驚豔的是，它大幅加快了處理整堆番茄的速度。

用削皮刀時，你必須繞著果芯切好幾刀。用這個工具，超鋒利的齒刃直接咬入，一次乾淨俐落的掃動就把果芯拔出，留下一顆整潔的番茄。當你在裝罐番茄或做一大盤番茄沙拉時，這一點最重要，因為省下的時間會累積。握把也很重要，因為這是會反覆使用的工具。我們測試的一些去核器握把會壓手，或覺得太細，而這款簡單的圓潤握把證明了好用又不必過度設計。齒刃遲鈍的較弱機型只會把水果弄得一團糟。

一個相關提醒：奪冠的草莓去蒂器有時也被行銷為番茄工具，我們不建議這樣使用。它在草莓上表現極佳，但用在番茄上就沒那麼好了。

鳳梨去核器：Oxo

如果你曾經和一整顆鳳梨奮戰過，就知道多刺的外皮和頑固的鳳梨目，讓它成為最難在不浪費好果肉的前提下乾淨處理的水果之一。鳳梨去核器替你搞定最難的部分，而 Oxo 的版本是明顯的贏家。

它容易使用，能切出漂亮乾淨的螺旋狀切片。和任何方法一樣，去除外皮時會損失一點果肉，但在所有測試品中，這款去核器保留了最多的果肉。有些競品很浪費、切得歪七扭八，或留下鳳梨目沒挖乾淨，這完全违背了產品目的。還有的會讓你的手太靠近刀刃。

使用技巧很簡單：先用刀切掉頂部，底部保持完整以免果汁流得到處都是，將去核器的齒刃對準果芯中心，然後像開瓶器一樣旋轉下壓。像拔軟木塞一樣拉出來，你就會得到整齊的切片和一個空心外殼，而這個外殼正好可以當成熱帶冰沙飲品的可愛杯子。

這是我們測試過最必備的水果處理工具之一，它讓整個流程變得輕鬆許多。

草莓去蒂器：Chef’n Stem Gem

草莓看似容易處理，但常見的削皮刀方法其實有明顯缺點。直接切掉頂部很快，但浪費不少果肉；在手中沿著蒂頭周圍切則需要真正的刀工，速度較慢，而且刀刃朝著你的掌心，不適合交給小孩。

Chef’n Stem Gem 解決了所有這些問題。你把它打開、放入齒爪、闔上，果芯就會快速乾淨地出來，留下草莓風味最濃郁的部分。孩子可以安全使用：廚房裡的小小測試員輕鬆上手，而且明顯玩得很開心。如果你要為派或水果沙拉處理草莓，它會讓工作明顯加快。

有趣的是，市場上沒有競品可供測試。這就是我們所說的獨角獸產品：一個真正獨一無二、設計聰明的小工具，在測試結束很久之後我們仍然一直想用它。

可摺疊迷你濾籃：Prepworks

我們找到最棒的水果處理工具之一，就是這款 Prepworks 的可摺疊迷你濾籃。它非常適合清洗小型嬌嫩的食材：莓果、葡萄、聖女番茄。用全尺寸的瀝麵籃洗一把藍莓實在大材小用，但更小的容器又有溢出風險。

它收納時可以摺疊到約一英寸高，可容納一整品脫（約三杯），排水孔上方還有可拆式蓋子，不會滴水到流理台上。這個蓋子對覆盆子這類嬌嫩水果差別很大：你可以灌水讓它們在水中輕柔翻滾洗淨，然後掀開蓋子立即瀝乾。橢圓形狀也像天然漏斗，可以直接把處理好的水果裝進點心袋或學校午餐盒。

這個品類要留意的重點是結構。我們測試的一些摺疊款軟趴趴的，頂部和底部缺乏堅固的塑膠框條，這意味著它們可能在你最不希望的时候垮掉。這一款在你準備好摺疊之前絕不會自己摺起來。它幾秒鐘就能沖洗乾淨，也可以放洗碗機，值得在洗手槽旁佔一個永久位置。

酪梨工具：Oxo 和 Trudeau，但有個但書

酪梨風靡一時，伴隨這股熱潮而來的是一波主打比刀子更快、更整潔、更安全的專用工具。我們測試了幾款，誠實的答案是：主廚刀加上一把好湯匙，多半做得更好。

評價最高的是 Oxo 3 合 1 工具。它有一個用來沿著果核周圍切割的小刀刃、一個能安全取出果核的三叉取核器，以及一個設計用來切果肉的勺形端。去核功能確實有效：齒爪插住、旋轉、果核就脫落，完全沒有刀子傷手的風險。但切片那面令人失望。在非常熟的酪梨上，切出來的片邊緣參差不齊而且黏在一起，做酪梨醬沒問題，但要擺盤出漂亮切片就不行。較硬的酪梨切起來較好，所以結果會因水果而異。

Trudeau 的酪梨工具遵循同樣的原理，有鋸齒切緣、取籽用的尖叉，以及勺形側面，可以完整取出一半果肉而不破壞果肉。我們喜歡這個概念，但沒那麼驚豔。它切得不均勻，沾上酪梨後握把變得濕滑，而且尖叉的尖端太小、太像刀尖。實際用起來感覺像酪梨專用的鞋拔。

以下是我們真正推薦的方法：讓主廚刀沿著籽繞一圈，以果核為導引旋轉酪梨，然後將兩半扭開。去核時，千萬不要用刀尖戳。改用刀刃像小斧頭一樣輕輕砍入果核，然後在手指遠離刀鋒的情況下拔出。挖果肉時，在杯起的手掌中將大湯匙滑入果皮與果肉之間並旋轉。結果更整潔、更安全，而且不必額外花一毛錢。

蘋果工具：推壓式切片器與手搖削皮器

幫你處理蘋果以便點心或烘焙的工具確實省時，尤其在大豐收採蘋果之後。我們測試了兩種款式：馬車車輪造型的推壓式，以及手搖式。兩者在廚房都有一席之地。

來自 Norpro 的推壓式切片器是我們的整體首選，它能將一顆蘋果切成 16 片大小剛好適合烘焙的窄瓣。先削皮，切片就能直接放進派或韃撻。它也適用於梨子和較軟的非當季蘋果。兩個設計細節讓它脫穎而出：握把加高了，所以下壓時指節不會撞到砧板；中央去核管稍微突出於刀刃之外，能先破解果皮的張力、乾淨地開切。我們測試的一些切片器笨重、卡住水果，或切出參差不齊的片；這款切得整齊，而且在洗碗機裡很快就能洗淨。

手搖削皮器：Johnny Apple Peeler

如果你會大量處理蘋果，手搖式削皮器就是該入手的工具。Johnny Apple Peeler 的版本一次完成削皮、切片和去核，大約十五秒就能把一整顆蘋果變成切片。它以堅固的琺瑯鑄鐵打造，透過小搖柄鎖緊的大吸盤底座固定。

檯面材質很重要：吸盤在不鏽鋼或美耐板等無孔材質上抓力最好，在大理石或花崗岩上則較吃力。遇到那種情況，改夾在有邊的烤盤上，還能順便接住凌亂的碎屑。我們測試過同品牌的夾式版本，穩定性始終不如吸盤款，而對一個旋轉的刀臂來說，穩定就是一切。

操作很簡單。將齒爪插入果芯、咬合刀臂，轉動搖柄，就能得到一長條蘋果皮和一串螺旋狀切片。你可以調整削皮厚度、關閉削皮功能只做去核切片，或拆下去核件只削皮不去核。它甚至能用來削皮並螺旋切馬鈴薯做炸薯條。做派時，把整疊切片修整一下，再從中間對切，就能得到完全均勻的蘋果片。

如果只能買一樣蘋果工具，選推壓式的 Norpro 切片器。如果你是整箱整箱地採蘋果，手搖削皮器就物有所值。

選購建議

測試過程浮現出幾個共通主題。鋒利、做工良好的刀刃把勝出者和把水果弄得一團糟的工具區隔開來，而舒適簡單的握把勝過過度設計的款式。摺疊式用品的結構很關鍵：頂部和底部的堅固框條，正是讓濾籃在沖洗途中不會垮掉的原因。至於酪梨，直接跳過所有小工具，因為主廚刀、砧板和一把好湯匙依然最好用也最安全。

把工具和工作內容對上。偶爾處理水果只需要草莓去蒂器，或許再加一個鳳梨去核器。裝罐番茄、每週用蘋果烘焙，或從果園整箱搬水果回家，這些情況下，去核器、蘋果切片器和手搖削皮器省下的時間和減少的浪費就值回票價。

結語

Norpro 番茄去核器、Oxo 鳳梨去核器、Chef’n Stem Gem、Prepworks 迷你濾籃、Norpro 蘋果切片器和 Johnny Apple Peeler 都獲得推薦，各自都有明確的理由。酪梨小工具儘管設計巧妙，終究敵不過基本功的刀工。選擇符合你廚房習慣的工具，就能省下時間、力氣，還有水果。