最佳冷萃咖啡:四款瓶裝比較,原味與加奶對決

前言

冷萃咖啡已經從時髦咖啡館走進超市貨架,但琳瑯滿目的選擇常讓人困惑。有些瓶裝是即飲型,有些是需要在家加水稀釋的濃縮液,還有些則融入了地域傳統,例如以菊苣製作的紐奧良風格咖啡。我們將四款常見產品並排比較,分別以黑咖啡與加奶兩種方式品嚐,並為每種飲用方式找出明確的贏家。

冷萃有什麼不同

冷萃的受歡迎,源自它的製作方式。傳統熱沖煮使用攝氏約 90 到 96 度(華氏 195 到 205 度)的熱水,在大約八分鐘內快速萃取出風味物質;冷萃則使用室溫水,並耗費更長時間——至少 10 小時,往往長達整整 24 小時。成品酸度較低、口感較不苦澀,對喜歡咖啡但不愛咬喉感的人來說是友善的選擇。

代價是冷萃喝起來往往比熱咖啡更濃郁、更集中,而一旦加了牛奶,這種強度就會產生劇烈變化。這正是我們在得出結論之前,每一款都以兩種方式品嚐的原因。

即飲款:La Colombe 與 Starbucks

純飲時,La Colombe 是最出色的。它的風味圓潤均衡,沒有任何味道搶戲,直接從杯中啜飲也十分順口。如果你習慣喝黑冷萃,這款就是首選。

Starbucks 則是另一番故事。純飲時口感濃烈,而那股粗獷的稜角,恰恰是它加奶後大放異彩的原因。牛奶能柔化尖銳的風味,並帶出巧克力般的醇厚感,使它成為品評者們在加奶後的最愛。如果你是「冷萃必加奶」的人,就選這一瓶。

濃縮液款:Chameleon

Chameleon 採取不同路線:它以濃縮液形式出售,需要你在家自行加水還原。原則上這種彈性很有吸引力,因為你可以控制最終的濃淡。

不過在我們的品評中,Chameleon 的單寧感相當明顯,並帶有可察覺的酸味,純飲時是這一批中最不受青睞的。好消息是,濃縮液加奶後口感會大幅柔化,所以如果你喜歡濃郁、可自由調整的冷萃,而且反正總是要加牛奶或加水稀釋,它依然值得考慮。

紐奧良風格:Grady’s

Grady’s 代表紐奧良傳統,以菊苣沖煮——菊苣天然能降低酸度——並添加香料與柑橘風味等調味。有些品評者嚐到了溫暖的肉桂香氣並且很喜歡;另一些人則堅持認為咖啡裡不該出現肉桂。

這種兩極反應值得認真看待:這種風格確實具有爭議性。如果你本來就喜歡香料與菊苣風味的咖啡,Grady’s 是這批紐奧良風格選項中的佼佼者。如果你偏好乾淨、直接的冷萃風味,它很可能不適合你。

總體購買建議

這次比較最清楚的啟示是:你怎麼喝冷萃,和買哪一瓶同樣重要。任何純飲時覺得太濃烈或太澀的咖啡,加一點牛奶後都可能脫胎換骨,所以別急著淘汰任何一瓶,兩種喝法都試過再下定論。喜歡純飲?La Colombe 是最保險的選擇。習慣加奶?Starbucks 端出了最出色的加奶表現。想要控制濃淡?Chameleon 的濃縮液形式提供這種彈性,前提是你打算充分稀釋。而如果香料菊苣風味的咖啡對你來說是吸引而非怪異,那就試試 Grady’s。

結論

沒有唯一的「最佳冷萃」,但有最適合你喝法的冷萃。純飲首選 La Colombe,加奶首選 Starbucks,Chameleon 適合喜歡自行稀釋調整濃度的濃縮液愛好者,而 Grady’s 則是紐奧良風味愛好者的最佳選擇。無論你的偏好為何,這四款之中總有一款適合你的杯子。