最佳鑄鐵烤盤：兩款並列冠軍的煎烤好選擇

前言

如果你想吃到烤物卻沒有烤肉架，鑄鐵烤盤是最接近的捷徑。它能讓漢堡、帕尼尼、鮭魚，甚至普通的吐司麵包呈現真正的焦烤紋路，全程只需在你的爐台上完成。

在一項涵蓋 10 款鑄鐵烤盤、價格從 $20 到 $295 的測試中，有兩款烤盤並列奪冠。大多數參賽產品為無塗層鑄鐵，其中有幾款琺瑯材質。以下是冠軍與其他產品的差異所在，以及哪一款最適合你的廚房。

烤盤勝出的關鍵

烤痕是這場測試的重點。烤痕不只是讓食物看起來像是在戶外烤肉架上烤出來的，它們確實能讓食物嚐起來更好吃。形成這些紋路的凸紋是最關鍵的因素。凸紋越高、越凸、越寬，烤痕就越明顯、越深、越一致。

這個差異是可以量化的。表現最好的烤盤凸紋高度約為 7.1 mm，幾乎是表現最差者 3.7 mm 的兩倍。在凸紋較淺的烤盤上，烤痕顯得蒼白、遜色許多。

除了凸紋之外，測試人員還關注約 9 吋的寬敞烹飪面積、方便用食物夾或鍋鏟伸入的低矮外擴鍋壁，以及可驾驭的重量。各款烤盤重量從約 7 磅到超過 10.5 磅不等，測試人員偏好較輕的一端。把手同樣重要：厚實的環狀把手勝過小巧易滑的把手，而毫無用處的輔助把手則是扣分項。最後，無塗層鑄鐵優於琺瑯塗層，因為它會隨著時間累積油膜養護，越用越不沾。

綜合最佳性價比：Lodge Chef Collection Grill Pan

Lodge Chef Collection Grill Pan 售價 $36，具備一款好烤盤該有的一切。它擁有出色的深凸紋，能產生漂亮、明顯的烤痕，操作容易，尺寸恰當，並具備測試人員想要的寬敞烹飪面積。

它也符合讓冠軍烤盤好用舒適的各項條件：重量落在理想範圍、厚實的把手，以及會隨使用而養出油膜的無塗層鑄鐵。如果你想以不高的價格入手一款表現全面的烤盤，就是它了。

高級之選：Burrow Furnace Grill Pan

售價 $110 的 Burrow Furnace Grill Pan 位於不同的價位帶，也有不同的故事。它來自紐約上州的一家小型製造商，測試人員對它的反應，就像面對一件用心製作的物品：他們覺得這是一件鍋具藝術品。

它的魅力不只在故事。它與 Lodge 並列冠軍，代表它在基本面上同樣出色，包括能產生深色、一致烤痕的凸紋設計。如果你預算多一點，想要一款握在手上、放在爐上都顯得特別的鍋具，這就是你的選擇。

該買哪一款

兩款冠軍都是無塗層鑄鐵，測試人員偏好這種材質，因為它會累積油膜養護，隨時間越用越不沾。這表示無論選哪一款，都是越用越好用的烤盤。

如果預算是決定性因素，售價 $36 的 Lodge Chef Collection 以極低的價格提供深凸紋、好操作與恰當的烹飪面積。如果你重視工藝，想要一款有真正製作者在背後支持的鍋具，售價 $110 的 Burrow Furnace 值得多花這一筆。無論如何，請留意定義冠軍的那些特質：深凸紋、約 9 吋的烹飪面積、低矮外擴的鍋壁、接近 7 磅而非 10 磅的重量，以及真正抓得住的把手。

結論

一款好的烤盤能讓你把戶外風味帶進室內，而這次測試讓各款差異一目了然——直接反映在烤痕上。Lodge Chef Collection Grill Pan 是幾乎各方面都做對的性價比之選，而 Burrow Furnace Grill Pan 則是為想要多一點個性的料理人準備的工藝升級款。確認你選的烤盤具備深凸紋與舒適的把手，就能充滿信心地在室內煎烤了。