值得購買的高 CP 值平價鍋具(以及 4 個建議跳過的品牌)

前言

廉價鍋具隨處可見,但大多數時候,你付出多少就得到多少。好消息是:在測試了數十個品牌之後,一個明顯的模式浮現了。有少數幾款平價鍋具系列的表現非常接近 All-Clad 和 Le Creuset 等高級品牌,而有些爆紅的便宜品牌卻在基本檢驗下就原形畢露。

本指南涵蓋真正值得花錢的平價鍋具與鍋具組、絕對該避開的地雷,以及兩項能讓你立刻判斷陌生平價品牌究竟是聰明之選還是爛貨的關鍵特徵。

選購平價鍋具時該注意什麼

在比較特定鍋具之前,選購低價鍋具時有兩項特徵最為重要。

第一是厚度。較厚的鍋子較不易變形,保溫性也更好。不鏽鋼鍋請選擇至少 2.5 mm 厚,理想上接近 3 mm。快速估算厚度的方法是看重量:厚度約 3 mm 的 12 吋不鏽鋼鍋應該重達 3 磅以上。鋁製不沾鍋則至少要 3.5 mm;3.5 至 4 mm 的鋁鍋重量也大約是 3 磅。

第二是手柄。手柄長度至少要 8 吋,而且材質應為金屬而非塑膠、木頭或一體成形的矽膠,因為金屬手柄更耐用、也更能耐受高溫。避免圓形手柄;平面手柄或帶有凹槽的手柄在你拿著抹布、戴著隔熱手套或雙手沾滿肥皂時仍能穩固握持。最後,優先選擇鉚接手柄而非可拆式或焊接手柄,因為鉚接手柄堅固得多,不會斷裂。

最佳 All-Clad 平價替代:Henckels Clad H3

Henckels 以廚刀聞名,但 Clad H3 系列是市面上最優秀的低價不鏽鋼鍋具之一。這些鍋具具有拋光外層、拉絲內層、鋁芯以及外擴鍋緣。其結構與特色幾乎與 All-Clad D3 完全相同,實測中的表現也十分接近。

三個主要差異是手柄設計、生產地以及價格。與其花 200 美元買 All-Clad D3 的 12 吋鍋,你可以用 80 美元買到包含 10 吋和 12 吋兩口鍋的 Henckels Clad H3 組合。

最佳 HexClad 平價替代:Henckels Paradigm

Henckels 也推出一款名為 Paradigm 的混合結構系列。這些鍋具具有凸起的鋼紋,可保護不沾塗層免於刮傷,概念基本上與 HexClad 相同,但價格低得多。

HexClad 的 12 吋鍋售價 150 美元,而 Henckels Paradigm 三鍋組只要 89 美元。在正面对決測試中,兩者的差異微乎其微,因此如果你想要混合結構的外觀與手感又不想付高級價格,Paradigm 是很容易推薦的選擇。

最佳鑄鐵鍋:Lodge 12 吋平底鑄鐵鍋

談到優質低價鍋具,絕不能漏掉 Lodge。這個品牌自 1800 年代末以來一直在田納西州生產鑄鐵鍋具,其平底鑄鐵鍋厚重、耐用、保溫性極佳,非常適合煎封、油炸與烘烤。

Lodge 的平底鑄鐵鍋或許沒有昂貴手工鑄鐵品牌那種完美光滑的拋光表面,但表現毫不遜色,而且略粗糙的表面其實更能留住油膜保養層。一口能用上一輩子的 12 吋 Lodge 平底鑄鐵鍋售價不到 30 美元。憑藉美國製造、超過百年的營業歷史以及高品質標準,Lodge 是市面上眾多廉價鑄鐵鍋中最安心的選擇。

Lodge 也生產琺瑯鑄鐵荷蘭鍋,表現媲美 Le Creuset,價格卻只有零頭。有圓形與橢圓形兩種款式,以及十多種顏色可選。與其花超過 400 美元買 Le Creuset,你可以用不到 100 美元買到材質相同、實際上更厚的 Lodge。

最佳不沾鍋 CP 值之選:Tramontina Professional

Tramontina 是一家數十年來持續生產優質鍋具的巴西公司,其 Professional 系列曾被《紐約時報》評選為最佳不沾鍋。手柄比一般長約 2 吋,附有可拆式矽膠套,提供安全舒適的握感,並避免手柄變燙。

和所有不沾鍋一樣,塗層終究會失效,但 40 美元的價格能換到紮實的表現與高 CP 值。Caraway、Calphalon 和 Hestan 等高級不沾鍋品牌貴上許多,卻不保證更耐用。

最佳不鏽鋼鍋 CP 值之選:Tramontina Tri-Ply Clad

Tramontina Tri-Ply Clad 系列的表現媲美 All-Clad,價格卻不到一半。12 吋平底鍋在 Tramontina 官網上只要 55 美元。它與 Henckels Clad H3 系列幾乎相同,只有三個差異:產地是巴西而非中國、鍋壁略矮,以及鍋緣明顯更平滑。

最佳手柄設計:Cuisinart MultiClad Pro

Cuisinart 以小家電聞名,但 MultiClad Pro 系列是市面上最優秀的低價不鏽鋼鍋具之一。12 吋平底鍋售價 70 美元,比 Tramontina Tri-Ply Clad 略貴,但帶來多項升級:手柄長 1 吋、烹飪面寬 0.5 吋、輔助手柄,以及不會變利或分層的密封鍋緣。內壁為拋光處理,外層為拉絲處理,鍋壁頂端還有一圈細拋光環,外觀更顯高級。

這個系列受熱均勻,保溫性與 All-Clad 不相上下,但最出色的是手柄。手柄帶有微彎弧度與供拇指放置的凹槽,握持穩固,傾斜鍋子時手柄不會在手中轉動。這項設計與價格貴上一倍多的 Viking Professional 5-ply 幾乎相同。

最佳平價鍋具組:Goldilocks 8 件組

Goldilocks 是另一個品質令人驚艷的低價不鏽鋼品牌。《紐約時報》將 Goldilocks 8 件組評為最佳平價鍋具組,而在長期測試中,它的表現媲美價格貴上一倍以上的品牌。12 吋平底鍋售價 60 美元,CP 值相當高,若直接購買整套,每口鍋平均價格約降至 45 美元。

這些鍋具的材質與 All-Clad 相同,結構厚度也一樣,價格卻便宜許多。平面手柄頂部有防止轉動的凹槽,做法與 Cuisinart 類似。唯一缺點是手柄偏細,能握的地方不多,戴著隔熱手套時尤其如此。如果你手掌較大,可能會覺得太細。

最佳不沾塗層保固:Ninja NeverStick

Ninja NeverStick 是一個值得購買的平價不沾鍋系列,最主要的原因在於:10 年保固,而且保固範圍涵蓋不沾塗層本身的效能。只要在前 10 年內依照指示使用時塗層出現沾黏、剝落或碎裂,就能免費更換。這種保固極為罕見;多數保固只涵蓋材質與工法瑕疵,對塗層的效能與壽命隻字未提。考量到不沾鍋平均壽命只有 2 至 5 年,這是一大誘因。

鍋具本身的品質也不錯。厚實的硬質陽極氧化鋁鍋身受熱均勻、保溫良好,手柄舒適,塗層也耐刮。12 吋平底鍋售價 50 美元,你或許能在量販店家找到更便宜的不沾鍋,但沒有一款附有 10 年效能保固。

應該避開的平價鍋具品牌

並非每口便宜的鍋都值得你花錢,有四個品牌特別建議跳過。Carote 因為便宜而在 TikTok 上爆紅,但有兩大缺陷:鍋壁極薄僅 1.9 mm,而本文其他較優的鍋具至少有 2.5 mm、有些甚至超過 3 mm;此外,可拆式手柄比平均短了近 2 吋,即使正確安裝仍會晃動。鍋壁薄代表較不耐用,保溫性也差。

Farberware 的 Classic 系列又薄又輕,雖有多層複合底,但側壁薄如紙張、容易受損。塑膠手柄將烤箱耐溫限制在 350°F,而多數不鏽鋼鍋具至少可耐 500°F。兩鍋組售價 30 美元,但較差的表現與耐用度不值得省這個錢。

Blue Diamond 行銷手法非常積極,但鍋具單薄,陶瓷不沾塗層很快磨損,而且開放式手柄看起來與手感都很廉價,清理起來也很麻煩。12 吋平底鍋售價 50 美元,同樣的錢買 Tramontina Professional 和 Ninja NeverStick,無論表現還是耐用度都好得多。至於 Circulon,則主打圓形 TOTAL NON-STICK SYSTEM 凸紋設計,號稱凸起部分能保護表面免於刮傷。實際使用時,這種紋路反而容易讓食物沾黏,也更難清洗。

結語

平價鍋具不代表必須妥協烹飪品質。Tramontina Tri-Ply Clad 和 Cuisinart MultiClad Pro 提供近乎高級品牌的不鏽鋼表現;Henckels Clad H3 和 Paradigm 以極小的妥協 undercut 了 All-Clad 和 HexClad;Lodge 提供可用一輩子的鑄鐵鍋,以及價格只有零頭的 Le Creuset 風格荷蘭鍋;Ninja NeverStick 則以罕見的 10 年效能保固為其不沾塗層背書。

購買任何陌生的平價品牌之前,先確認最重要的兩件事:鍋身厚度與手柄設計。掌握這兩點,一套 80 美元的鍋具也能煮出 200 美元的水準。