蘋果料理工具與可細細品味的骨頭高湯：六款值得認識的廚房好物

引言

有些廚房好物省的是時間，有些贏的是風味。這次的整理兩者兼顧：三款蘋果備料工具，能在幾分鐘內把一堆烘焙用蘋果變成削好皮、去好核、切好片的果肉；另外還有並排試喝骨頭高湯與雞湯粉的評比，把真正濃郁的產品與清湯寡水的區分開來。

蘋果料理工具：三種加速備料的方法

蘋果備料工具大致分為兩種類型。手搖式削皮器只要轉動手柄，就能同時削皮、去核與切片；而按壓式工具外型像馬車車輪，會去核並切片，但保留果皮。兩種類型都有其價值，只是適合的用途不同。

手搖式有一個購買前值得知道的限制：它需要脆硬、能牢牢固定在齒叉上的蘋果。較軟的果實撐不住，機器就無法正常運作。

最快的手搖削皮器：VKP Brands Johnny Apple Peeler 吸盤底座款

這是我們最推薦的手搖式機型，它憑藉扎實的做工與速度贏得這個位置。它以鑄鐵打造，使用起來感覺穩固，幾秒鐘就能處理完一顆蘋果。如果你的目標是快速得到大量削好皮、去好核、切得均勻、可直接進烤箱的蘋果，這是最快的途徑。

它最適合會大量處理蘋果的人，不管是派季、做蘋果醬，還是烘蘋果乾。

按壓式切塊器：果瓣與切分器

有兩款按壓式產品獲得推薦，它們擁有相同的優點：結構堅固、刀刃鋒利，而且結果輕鬆又好預期。

Norpro Grip-Easy Fruit Wedger 附底座款能為蘋果去核並切成 16 片窄片。它的優勢在於附贈的底座：對齊箭頭、往下壓，所有果片就會乾淨俐落地脫落。

OXO Good Grips Apple Divider 走的是不同路線，將蘋果去核並切成八片厚實的果瓣。當你想要數量較少、份量紮實的蘋果塊來當點心、烘烤或做鄉村風甜塔時，它是更好的選擇。

骨頭高湯試喝：勝出者的獨特之處

骨頭高湯已經從養生咖啡館走進超市貨架，而一場以直接飲用為目的的溫熱樣品盲測，正好說明了它為什麼值得再看一眼。骨頭高湯的理念是使用更多雞的部位、熬煮更長時間，以萃取出更多蛋白質與膠原蛋白，也因此帶來一種你真的喝得出來的微微濃稠口感。

在試喝之前，標籤就已經透露了答案：評價最高的骨頭高湯，蛋白質含量最高可達一般雞高湯的兩倍半。成分表越簡單的產品也越容易勝出。而如果你是用骨頭高湯來烹調而非直接飲用，請預期成品菜餚的風味會更濃郁。

冠軍：College Inn 骨頭高湯

College Inn 是評價最高的骨頭高湯，也是試喝者一再回頭續杯的那一款。它是這組當中蛋白質含量最高的，而且兩位試喝者都同意不需要再加任何東西。烤香與蘑菇般的風味層次浮現，濃郁程度更接近雞高湯與牛高湯的混合體。

如果你想要一款直接用馬克杯單喝也夠水準的高湯，就選它。

亞軍：Swanson 骨頭高湯

Swanson 的骨頭高湯是這次試喝的另一款人氣產品，蛋白質含量略低於冠軍，但仍遠勝一般高湯。試喝者指出它直接飲用時味道稍微偏淡，並建議用在湯品中會很出色，因為風味有機會濃縮融合。

如果你主要是拿來烹調而非直接飲用，這是表現良好、也很合理的選擇。

便利選擇：Better Than Bouillon 雞湯粉

壓軸登場的是最受歡迎的雞湯粉 Better Than Bouillon，你在 home 用水還原就能做出自己的高湯。試喝者注意到它有較明顯的香草氣息，以及他們認為略遜於高湯的純正雞肉風味。它的實用優勢在於方便：罐裝在冰箱裡幾乎可以無限期保存，隨時一匙就能做出高湯。

順帶一提，並不是每一款高湯都令人驚豔。有些樣品相當水、令人失望，這也讓上述幾款出色的產品更值得特意去找。

總體選購建議

依照任務挑工具。如果你會一次處理好幾袋蘋果，鑄鐵手搖削皮器是最快的選項，前提是蘋果夠脆硬。如果只是需要切幾顆蘋果當點心或烘焙用，按壓式切塊器與切分器更簡單、更便宜，也占用較少的抽屜空間。

至於高湯，則依使用方式購買：直接飲用選 College Inn，煮湯與烹調選 Swanson，最重視冰箱保存的便利性就選 Better Than Bouillon。

結論

對的備料工具能把一小時繁瑣的蘋果處理縮短成幾分鐘，而對的高湯可以是一杯令人滿足的溫熱飲品，或是一鍋好湯的靈魂支柱。選擇符合你廚房習慣的類型，你會發現自己使用它的頻率遠超乎預期。