最佳氣炸鍋推薦：抽屜式 vs 氣炸烤箱

前言

氣炸鍋正流行，而且理由充分。它們本質上就是檯面上的對流烤箱，好的機型能快速又有效率地把食物炸得酥脆。難的地方在於選對型式：是專用的抽屜式氣炸鍋，還是能同時勝任兩種工作的氣炸烤箱？我們重新測試了市面上各種設計的機型後，兩款勝出者脫穎而出，各代表一個陣營。

氣炸鍋為什麼好用：快速入門

這名字有點誤導。氣炸鍋其實並不是在「炸」食物，也不是油炸鍋的替代品。它更像是把你家的大烤箱縮小成一個更小的形式。你只需要在食物上用一湯匙或一茶匙的油，甚至完全不用，循環的熱空氣就能把所有東西酥脆化，模擬出油炸的口感。

型式比你想像的更重要。上掀式設計在掀開蓋子時會露出加熱元件，感覺有點危險，尤其是會讓小孩使用的話。多層烤架的迷你烤箱式機型加熱不均，下層烤架不管怎麼轉換位置都熱不起來。抽屜式勝出：它最安全、最容易取放食物，而且讓食物集中在一個所有熱風都能觸及的區域。

最佳專用氣炸鍋：Instant Vortex Plus 6-Quart

Instant Vortex Plus 6-Quart 是傳統氣炸鍋中的新任總冠軍。它是抽屜式設計，整體外型相當緊湊，容量卻很大。抽屜尺寸為 10 x 10 吋、深約 4 吋，足夠四人的份量。一整隻 4 磅的雞甚至放得進去，烤得非常漂亮。

不沾材質的內襯讓清潔變成快速沖洗，而且只需預熱兩分鐘就會自動切換到烹飪模式，效果明顯更好。它會提醒你在烹煮中途翻面，拉開抽屜會暫停計時器，推回去後自動恢復。除了氣炸，它還能烘烤、烘焙、再加熱與炙烤，甚至能用炙烤功能做吐司。

所有在裡面烹調的食物，從薯條、蔬菜到肉類和魚，都均勻上色且酥脆，這要歸功於食物平鋪成單層。測試菜色從烤比利時菜，到非常酥脆、不額外加油的檸檬胡椒雞翅，甚至還有一個約一小時就完成的起司蛋糕，而不是十二小時。

最佳氣炸烤箱：Breville Smart Oven Air

如果你想要氣炸和一台真正的烤箱合而為一，Breville Smart Oven Air 是兩者兼得的最佳選擇。它是一台附氣炸炸籃的對流烤箱，上下都有加熱元件，並配備風扇以實現對流氣炸效果。

作為烤箱，它非常出色。多個標示清楚的烤架層級讓你能依不同功能擺放食物，它放得下較小烤箱放不下的長形手工麵包片，而且淺到深的烤色刻度真的校準準確，深色設定不會烤出蒼白的吐司。內部照明燈會在烤吐司接近完成時亮起，方便確認熟度。數位介面容易操作，並能清楚顯示機器當下正在做什麼。

氣炸方面，它表現極佳，使用穿孔網盤讓氣流在食物周圍最大化，做出酥脆外皮。開門翻面時它會暫停，不會吃掉烹調時間。一個缺點：不鏽鋼烤盤和內部比不沾氣炸炸籃難清潔。它也比較大、比較貴，但烘烤、炙烤、烘焙和氣炸都很出色，功能就像一台較小的第二烤箱，在節慶期間特別好用。

該買哪一款？

如果你主要目的是氣炸，就買專用氣炸鍋。Instant Vortex Plus 更緊湊、價格更低，單一不沾炸籃容易清潔，氣炸表現優異。如果你還需要一台烤箱，並希望兩者合而為一，Breville Smart Oven Air 兩樣都做得非常出色。

選購這類產品時要留意品牌：我們測試的許多烤箱式氣炸鍋並沒有把氣炸功能整合好，因此市面上品質落差很大。

結論

兩款勝出者都因為把核心工作做到極致而值得推薦。Instant Vortex Plus 6-Quart 是專責氣炸的緊湊實惠之選，容量令人驚豔；而 Breville Smart Oven Air 則把兩種家電合而為一，成為一台精緻多功能的機器，足以合理化它較大的佔位面積與較高的價格。