All-Clad vs Made In 不鏽鋼鍋具：五款精選比較

前言

All-Clad 和 Made In 是全複合不鏽鋼鍋具領域最受推崇的兩個品牌，經過多年使用兩者的烹飪經驗，不難理解為何它們主導了這個話題。兩者加熱都快且均勻，都能煎出漂亮的焦香表面，而且都經久耐用。真正的差異在於產品選擇、結構細節、握把設計與價格。這次比較涵蓋五個代表性系列：All-Clad D3、D5、Copper Core 和 HA1，以及 Made In 不鏽鋼鍋。

產品線比較

兩個品牌之間最顯著的差異之一，就是產品數量多寡。All-Clad 專精於不鏽鋼，旗下有多個系列，包括 D3、D5、Copper Core 和 G5，各自採用不同的材質與設計。除了不鏽鋼之外，All-Clad 也生產鋁製不沾鍋、銅鍋，以及少數小型廚房電器。

Made In 則走簡約路線：鍋具種類更多，包括不鏽鋼、碳鋼、不沾、銅和琺瑯鑄鐵，但每個類別只有一個系列。Made In 也販售高級鍛造廚刀，以及餐盤、碗和玻璃杯等餐具。

在製造方面，Made In 的不鏽鋼和不沾鍋產自美國和義大利，碳鋼、銅和琺瑯鑄鐵則來自法國。All-Clad 的銅鍋和不鏽鋼鍋具在其位於賓州 Canonsburg 的工廠於美國製造，不過鍋蓋和握把在中國生產後於美國組裝。All-Clad 的 Gourmet 特殊系列在中國製造，HA1 和 Essentials 不沾系列則完全在中國製造，而 FusionTec 琺瑯鋼系列產自德國。

All-Clad D3：最暢銷的核心系列

All-Clad D3 採用單層鋁芯夾在兩層不鏽鋼之間的結構。搭配 3mm 厚的鍋壁，這個鋁芯帶來該品牌聞名的快速均勻加熱。12 吋 D3 煎鍋重 2.8 磅，是本文比較的不鏽鋼鍋中最輕的，日常烹飪時更容易操作。

D3 是 Made In 表現最接近的系列，因為兩者都採用鋁芯和 3mm 結構。如果你想要 All-Clad 公認的效能，又希望以最親民的形式入手，這就是你的選擇。

All-Clad D5：更宽容的控溫表現

D5 Brushed 是結構上與 Made In 最相似的 All-Clad 系列，但有一個不同之處：一層薄鋼芯，外面包裹兩層鋁和兩層外層鋼。這層鋼芯減緩了熱傳導，因此鍋子升溫不如 Made In 快，但更為寬容，就算你烹飪時分心，也比較不容易把食物燒焦。

12 吋 D5 煎鍋重 3.2 磅。在日常使用中，它的加熱速度略慢於 Made In，這種細微差異大多數家庭廚師可能永遠不會察覺。

All-Clad Copper Core：反應最快、重量最重

Copper Core 是 All-Clad 的五層旗艦系列，由三種金屬構成：兩層外層不鏽鋼、兩層內層鋁，以及中央的銅芯。銅的導熱性極佳，所以這些鍋子的升溫速度略快於 Made In 或 D3。

有趣的是，Copper Core 的鍋壁厚度為 2mm 而非 3mm。這是刻意設計：銅比鋁重，鍋壁再厚一點會讓這些鍋子對大多數人來說過重。即便如此，12 吋 Copper Core 煎鍋仍是本次測試中最重的，達 3.7 磅。效能差異相當細微，一般家庭廚師很可能察覺不出來。

握把與設計細節

兩個品牌都採用長型雙鉚釘不鏽鋼握把，設計上能在爐台上保持低溫，但相似之處也僅止於此。Made In 的握把內部中空、頂部平坦，並在靠近鍋身處向上彎折。All-Clad 的握把則是實心金屬、筆直，頂部呈 U 形。

很多人不喜歡 All-Clad 的握把，它們確實不如 Made In 的舒適。不過，其銳利的邊緣在戴上隔熱手套或用布巾抓握時，確實能有效防止手部打滑轉動。握把角度也有差異：All-Clad 的握把角度較高，末端距離檯面約 4 吋多，而 Made In 的末端約在 3.5 吋高。All-Clad 的角度讓你的手離爐火更遠；Made In 的設計則讓鍋子放入烤箱時，層架之間所需的間距更小。

在表面處理方面，Made In 不鏽鋼只有拉絲外觀，而 All-Clad 提供拉絲或鏡面拋光兩種選擇。這個差異純屬外觀，不影響烹飪表現，不過拉絲表面比較看不出指紋和污漬。

重量與鍋壁厚度

厚鍋壁通常代表更好的耐用性和保溫性，但太厚會讓鍋子反應遲鈍又笨重。兩個品牌都抓到了平衡點。All-Clad D3、D5 和 Made In 不鏽鋼都是 3mm 厚，Copper Core 則是 2mm。

並排秤重後，12 吋煎鍋的重量如下：All-Clad D3 為 2.8 磅，D5 為 3.2 磅，Copper Core 為 3.7 磅，Made In 為 3.4 磅。Made In 比 D3 和 D5 重，但比 Copper Core 輕。

烹飪表現與烤箱安全性

在烹飪表現方面，這些品牌真的很難分出高下。兩者加熱都快且均勻，保溫性也都不錯。當你把肉放進這些鍋子時，鍋溫能維持穩定，讓你煎出漂亮均勻的焦香表面。

Made In 有一項值得一提的優勢：耐溫規格。Made In 不鏽鋼鍋可耐熱至華氏 800 度，而 All-Clad 不鏽鋼最高只到 600 度。很少有食譜需要超過 600 度，但多一點餘裕總是好事。

All-Clad HA1 不沾鍋

HA1 是 All-Clad 最受歡迎的不沾系列。它採用厚實的硬陽極處理鋁基底、三層不沾塗層，以及鍋底黏合的鋼製感應加熱板。相關的 Essentials 系列結構相同，但少了感應加熱板，價格更便宜，且不適用於電磁爐。

Made In 的不沾鍋採用與其不鏽鋼系列相同的耐用導熱材質，並在烹飪表面塗上兩層高品質不沾塗層。兩個品牌的不沾鍋都很耐用，但 Made In 因為鋼製外層，在電磁爐上的表現更好；而 All-Clad 價格更低，且深色外觀比較看不出污漬。

價格與價值

All-Clad 的價格明顯高於 Made In，原因有幾個：大部分產品在美國製造、主要透過抽取高額利潤的零售通路銷售，而且消費者也為品牌的聲望支付溢價。Made In 則透過去除中間商來壓低價格，直接透過官網和 Amazon 賣場銷售。

要說清楚的是，Made In 並不便宜。但考量到它是五層結構、全複合設計，並採用高級材質，性價比非常出色。

你該買哪一個？

如果你希望在每個類別中有多種選擇、喜歡 U 形握把和鏡面拋光外觀，而且不介意為老字號品牌多付一點錢（即使部分價格反映的是零售加成和歷史），那就選 All-Clad。如果你偏好每個類別只有一個經過深思設計、與專業主廚合作開發的選項，想要更舒適的握把和俐落的拉絲外觀，同時價格低得多，那就選 Made In。

就價格而言，Made In 難以被超越：以明顯更低的成本，提供 All-Clad 等級的耐用性和效能。如果系列多樣性和拋光外觀對你更重要，All-Clad D3 仍是產品線中最強的日常之選。

結語

兩個品牌都提供出色的全複合不鏽鋼效能，最終選擇取決於產品選項、設計和價格。All-Clad 以更高的價格提供更多系列和表面處理選擇；Made In 則以更簡潔的產品線，帶來出色的握把舒適度和更好的性價比。無論選哪一個，你都能得到能耐用多年的優質鍋具。