All-Clad D3 vs D5 vs D3 Everyday:該買哪一個系列?

前言

All-Clad D3 和 D5 有許多共通點。兩個系列都是美國製造、支援電磁爐、可耐熱至 600 度的烤箱,並採用 All-Clad 標誌性的手把設計。但在表面之下,兩者在結構、反應速度、舒適度與價格上有著足以影響你決定的實質差異。All-Clad 最近也為其經典系列推出升級版 D3 Everyday,如果標準手把曾讓你卻步,這款值得仔細看看。

結構:三層式與五層式的比較

這些系列之間最重要的差異在於結構。兩者都以不鏽鋼作為外層,兼顧強度與耐用性,並以鋁芯實現快速、均勻的導熱,但分層方式不同。

D3 鍋具由三層接合而成:不鏽鋼烹飪面、鋁芯,以及可導磁的鋼質外層。仔細看鍋緣,三層都清晰可見。D5 則採用五層結構:內外同樣是鋼,但中央多了兩層鋁,之間隔著一層薄鋼芯。

D5 的分層設計帶來三項優勢。薄鋼芯會分散熱傳導,因此升溫較慢但更均勻。它也更寬容:如果火開得太大,反應較慢,讓你烹飪時有些緩衝餘裕。此外,由於鋼比鋁更強韌,鋼芯層讓 D5 更耐用、更不易變形。

不過也有取捨之處。D5 的升溫速度略慢於 D3。在四杯水、大火的並排測試中,D5 鍋在 4 分 35 秒時煮沸,而 D3 鍋在 4 分 7 秒就沸騰了。D5 對溫度變化的反應也較遲緩,這有助於避免燒焦食物,卻限制了某些料理所需的精準控制。最後,它更重:12 吋的 D3 平底煎鍋重 2.8 磅,而 D5 版本則重達 3.2 磅。

外觀處理選項

D3 鍋具採用傳統拋光處理,光亮美觀。D5 則可選擇拋光或拉絲處理。拉絲表面更能隱藏指紋與污漬,除此之外對烹飪表現沒有影響。如果你喜歡拉絲啞光質感,D5 是兩者中唯一的選擇。

手把與外擴鍋緣

雖然手把形狀相同,但 D5 的手把比 D3 長。以 12 吋平底煎鍋為例,D3 的手把長 8 吋,而 D5 為 9 吋,讓你的手離熱源稍微遠一些。鍋蓋把手也不同:兩者皆為以兩顆鉚釘固定的不鏽鋼把手,但 D5 的鍋蓋把手明顯較大,並刻有 All-Clad 標誌,而 D3 的把手較細且表面平滑。

鍋緣設計也有差異。D5 系列的每一只鍋具都有外擴鍋緣,但 D3 系列只有平底煎鍋、炒鍋和部分醬汁鍋採用。其餘的 D3 醬汁鍋與湯鍋則是直緣設計,倒醬汁時會稍微不太順手。

手把與握感:D3 Everyday 的不同之處

D3 Stainless 是 All-Clad 的元老級且最暢銷的系列,但該公司最近推出了名為 D3 Everyday 的升級版本。關於 All-Clad 最常見的抱怨之一就是手把握起來不舒服。在 D3 Everyday 上,手把的指槽設計更加含蓄,手不會陷入太深。你仍然能獲得安全穩固的抓握,但握起來更舒適。

All-Clad 也為 D3 Everyday 系列的每一件鍋具加入外擴倒醬鍋緣,並將平底煎鍋的平坦烹飪面積擴大 30%。

價格與整體選購建議

兩個系列都是一筆不小的前期投資,而 D5 又比 D3 更貴。D5 預計要比 D3 貴上 10% 到 30%。

在兩者之間抉擇,取決於性能、設計與價格。如果你希望精準掌控烹飪,選 D3。如果你是廚房裡的多工型好手,偏好更寬容好上手的鍋具,D5 值得考慮。在設計上,主要差異是外觀處理:拉絲啞光指向 D5,而拋光則兩個系列都有提供。

對大多數人而言,D3 是最佳選擇。它價格更低、升溫更快,並且有傳統的亮澤外觀。而如果你不喜歡 All-Clad 的標準手把,D3 Everyday 系列提供了更圓滑、更舒適的設計。

結語

三個系列都具備出色的複合不鏽鋼性能。D3 仍是追求精準控制與快速加熱的划算之選,D5 適合想要更均勻、更寬容的導熱以及拉絲外觀選項的烹飪愛好者,而 D3 Everyday 則以更舒適的手把、全系列外擴鍋緣與更大的平坦烹飪面,為經典配方帶來精緻化升級。依照自己的烹飪習慣選擇系列,無論選哪一款都不會太離譜。