Sage Pizzaiolo 评测：700英镑的台面式披萨烤炉，用真披萨实测

简介

Sage Pizzaiolo 是一台台面式室内披萨烤炉，Sage 宣称它是首款能达到400摄氏度、并在短短两分钟内烤出正宗柴火风味披萨的家用台面烤炉。它的售价属于高端价位，约700英镑，所以真正的问题很简单：它值不值这个价钱，还是普通烤箱里放一块铸铁板就足够了？

为了找出答案，我们花了整整一个下午进行测试，从预先购买的冰冻超市披萨，到自制的深盘披萨，再到与传统烤箱方法的酸种面团正面对比。

第一印象与操作方式

Pizzaiolo 的操作出奇地简单。它完全由三个旋钮控制：左边是定时器，中间是控制温度设置的预设旋钮，末端是饼底焦脆度控制。内部有三个加热元件负责工作：烤石下方的一个元件、顶部的一个环形元件，以及控制饼边色泽的外环。

预设模式涵盖了主要用途，包括柴火模式（在设定时间内将烤炉加热到特定温度）、深盘模式、烤盘披萨模式，以及略高于200摄氏度的香脆模式。附带的烤盘配有可拆卸手柄，这一点确实很实用，前开式炉门也让把披萨滑上烤石变得十分容易。背部的一道弧形挡板还能在你碰到炉内披萨时帮助保持饼形完整。

有一点值得提前注意：就体积而言，这是一台名副其实的厨房电器。如果你的台面空间有限，购买前最好先想好它的摆放位置。

柴火模式烤冰冻超市披萨

第一项测试是故意不公平的：一块预先购买、冰冻、配料满满的披萨，通常这种披萨是放进传统烤箱烤的。在柴火模式下，它两分钟就烤好了，出炉时芝士冒着泡，底部有真正的焦痕，还呈现出典型的豹纹斑点——家用烤箱以约220摄氏度烤10分钟根本做不出来。

试吃后的诚实结论是：这台烤炉不会改变馅料的味道，但会彻底改变饼底。如果你买的超市披萨本来就带预制焦痕，收益就相对较小，不过 Pizzaiolo 仍能以五倍的速度完成。无论如何，你买这台机器可不是为了升级外卖披萨的。

测试深盘与烤盘披萨模式

深盘测试使用自制的酵母面团，这也是发挥创意的地方。烤盘模式需要使用 Sage 规定必须使用的专用烤盘，烤炉以低温预设定时18分钟运行。

由于面团不太契合烤盘，这次即兴之作做出了介于烤盘披萨和芝加哥式深盘之间的成品：厚实、完全烤透、配料十足。这里学到的经验很明确：让面团匹配烤盘，遵循食谱，烤盘模式就大有潜力。相比更简单的模式，它更考验准备工作。

用现成面团做出薄脆披萨

第三款披萨是用现成面团做的白披萨，铺上马苏里拉、帕玛森、生蒜蓉、蘑菇、菠菜和少许松露，在略高于200摄氏度的香脆模式下烤了七分钟。

薄脆模式确实名副其实：饼底没有软塌，和说明书承诺的一模一样。问题是我们自己造成的——湿漉漉的配料压垮了面团，它在烤制中途像气球一样鼓了起来，把馅料推向烤炉前部。当配料水分较多时，把炉门微微打开一条缝放走蒸汽，是值得掌握的实用技巧。

七分钟对一个超薄饼底来说算长了，诚实地说，普通烤箱同样能在相同时间内完成。区别依然在饼底：焦痕和鼓泡才是这台机器的过人之处。

一个意想不到的额外用途：烤红薯条。先在烤箱里正常烤熟，再放进 Pizzaiolo 烤两三分钟，出来就会非常酥脆。

柴火模式对决

重头戏测试：相同的酸种面团，两种方法。一个披萨用 Sage 的柴火模式烤，另一个放进开到最高温、内置热铸铁板的家用传统烤箱——如果你已有烤箱，这个方法成本只要约20英镑。

结果比两者的价格差距所暗示的更接近。两块披萨的蓬发度和饼底质地相近，只是 Pizzaiolo 快了差不多两分钟。机器烤的披萨在底部和侧面表现出更好的鼓泡和豹纹，呈现出传统烤箱难以完全复刻的柴火风味。两者都做到了好披萨的标志：对折时饼底不会软塌。

与户外披萨烤炉的对比同样耐人寻味。一台约400英镑的户外燃气或柴火烤炉能烤出漂亮的鼓泡，耗时也相同，但它不能在室内使用，会把吃披萨变成一种仪式，而不是工作日晚上的日常选择。

购买建议：值不值700英镑？

公允的结论是：相比户外烤炉或铸铁板方法多出的那几百英镑，单纯从成品质量来看并不划算。你付的钱买的是便利。只需一个按钮，就能随时在自家厨房里做出真正出色的柴火风味披萨，而且它是一台能把大家聚在一起动手做饭的绝佳机器。

如果你已经拥有户外披萨烤炉，并且享受户外烹饪的仪式感，这台机器就较难说服你。但如果你想在家中零仪式感地享用接近餐厅水准的披萨，只要台面放得下，它就物有所值。

结论

Sage Pizzaiolo 完全兑现了它的承诺：400摄氏度、两分钟柴火风味披萨，以及普通烤箱无法企及、带真正焦痕的饼底。它的价值取决于这种室内便利对你来说值多少，而非披萨本身——毕竟手法娴熟的传统烤箱方法也能接近同样的效果。作为一件能带来一下午乐趣的厨房核心电器，它很容易获得推荐。