地方风味烧烤薯片对决:Wachusett vs Alaska Chip Company Grizzly

简介

烧烤味薯片随处可见,但最有趣的版本往往不是出自全国性大品牌。在收到数百条建议后,我们收集了30款冷门的地方烧烤味薯片进行试吃,结果风格五花八门:有的重调味、几乎尝不出薯片本身的味道;有的甜得像糖果;只有少数几款掌握了恰到好处的平衡。

其中两款值得细谈:来自马萨诸塞州的 Wachusett 烧烤味薯片,以及 Alaska Chip Company Grizzly 烧烤味薯片。一款是轻薄低调的薄片,另一款则是厚实、突出土豆风味的宠儿。下面来看看它们的表现对比。

什么样的烧烤薯片才算好

在比较这两款之前,先了解优秀与平庸烧烤味薯片的差别会更有帮助。各品牌的调味程度差异极大,虽然不一定每次都准,但从颜色往往能看出端倪。有些薯片调味过重,土豆味几乎消失殆尽;有些则刚好相反。

几乎所有烧烤调味都以同样的基础配方打底:番茄粉、洋葱粉、大蒜粉,再加上某种烟熏风味。油炸用油也很关键——有的薯片用猪油或牛油炸,有的则用植物油或棉籽油。

口感上,薯片爱好者分成两大阵营。釜炒薯片切得较厚,油炸时会翻搅使其卷起,需要更长的油炸时间。这样的工艺让薯片不只是脆,而是响亮又硬朗的脆。连续油炸薯片则以输送带方式经过热油,切得更薄、熟得更快。它们是酥而不是脆,轻如蕾丝,入口即化。

Wachusett 烧烤味薯片

来自马萨诸塞州的 Wachusett 是两者之中较含蓄的一款。试吃者形容它低调内敛,调味平衡比起更大胆的对手略显平凡。话虽如此,它远谈不上难吃。就连在试吃中排名垫底的薯片,也获得了一句”我还蛮喜欢的”。

Wachusett 真正的独特之处在于口感。这款薯片非常薄、非常细致,近乎透明,更像经典薄切薯片,而非厚实粗犷的釜炒薯片。如果你偏爱轻盈酥脆、入口即化而非咯吱作响的薯片,也希望烧烤调味点到为止而不是喧宾夺主,那这款就是为你而设。

Alaska Chip Company Grizzly 烧烤味薯片

Alaska Chip Company 的 Grizzly 烧烤味薯片是全场焦点。它采用一种在阿拉斯加生长的专属土豆品种,风味上确实有所体现:这些薯片尝起来有真正的土豆味,而许多重调味的烧烤味薯片早已失去这一点。

调味与土豆风味的平衡正是它赢得人心的关键。在所有试吃的薯片中,它高居榜首,以其出色的土豆风味和”属于大人的薯片”而备受赞誉。正如试吃笔记所写:严酷的州,硬朗的人,做得出好薯片。

如果你想要一款以土豆为主角、调味起辅助作用而非喧宾夺主的烧烤味薯片,这款绝对值得寻找。

该买哪一款

两款都值得一试,但适合的心情不同。Wachusett 属于轻薄酥脆派:轻盈、细致、低调,最适合觉得大多数烧烤味薯片太甜或太吵闹的零食爱好者。Grizzly 则是大多数人的稳妥之选。它凭借货真价实的土豆风味和拿捏得宜的调味夺得试吃第一名,而且反复吃也不腻,不会甜得像糖果。

从更广的试吃经验中提醒一句:许多地方品牌的烧烤味薯片不是甜得极端就是辣得极端,有些甚至每一项指标都一次冲上十一分,与其说是零食,不如说是烧烤味糖果。这两款都没有掉进这个陷阱,而这正是它们脱颖而出的原因。

结语

两款相较之下,Alaska Chip Company Grizzly 以突出的土豆风味和平衡的调味成为明显赢家;Wachusett 则是一款迷人细致的选择,适合钟爱轻薄低调薯片的读者。无论如何,两者都证明了最好的烧烤味薯片,往往来自小地方品牌,而非超市主流货。