Ninja Creami 评测：它真的能做出获奖级冰淇淋吗？

引言

Ninja Creami 的名声建立在一个明确的承诺之上：在家几分钟内做出健康、高蛋白、低糖的冷冻甜点。这一点早已广为人知。更有意思的问题是：同一台机器能不能做出真正的高脂肪、高级冰淇淋店水准的冰淇淋？

为了找出答案，我们进行了一项不寻常的测试。我们取来一家获奖冰淇淋店的基底和配料，按照设计用途在 Ninja Creami 中搅打，然后把成品与店家自己的成品并排对比。这家店就是 Holy Cow Ice Cream Cafe，它是马萨诸塞州的一家名店，在 Gloucester、Peabody、Salem 和 Dennis Port 都有分店，并凭借名为 Ritzy AF 的口味赢得 2022 年北美冰淇淋协会（North American Ice Cream Association）年度风味奖。

接下来，我们将如实说明这台机器在专业食材下的表现、它如何处理一款专门为它设计的配方，以及如果你购买它，应该抱有怎样的合理期待。

这款产品适合谁

Ninja Creami 的目标用户是希望掌控冷冻甜点成分的家庭厨师。如果你的优先目标是使用水果、蛋白粉和酸奶制作高蛋白、低糖冰淇淋，它表现出色，而这正是它被设计出来的用途。它也适合喜欢从零开始试验各种口味、又不想添置大型或昂贵商用设备的人。

如果你的目标是让机器一打出来就有高级冰淇淋店的绵密口感，那么在决定之前，值得先看看下面的测试结果，因为差距在那里体现得最为明显。

Ninja Creami 到底是怎么运作的

了解这个过程，就能明白它的吸引力与局限性。使用 Ninja Creami 时，你要先准备液体基底，将桶杯冷冻至少 24 小时，然后再进行搅打。搅拌桨从上到下快速旋转穿过容器，类似手持搅拌棒，把冻得硬邦邦的基底变成可以挖取的质地。

商用批量冷冻机的运作方式则不同。圆筒在冷冻基底的同时，刀片持续旋转并将基底从筒壁刮下，同时打入空气。这种空气含量在业内被称为 overrun。我们对照测试的这家店把 overrun 控制在 50% 左右，做出更扎实的冰淇淋；而更轻盈的商用产品可以接近 100%。刚搅打好的产品随后会被送入零下 50 华氏度的急速冷冻柜，快速冻结并最小化冰晶尺寸，带来更绵密的口感。

Ninja Creami 在搅打过程中完全不进行上述冷冻环节，而这一个差异决定了之后的一切。

测试 1 和 2：在 Ninja Creami 中使用专业配方基底

第一项测试使用了这家店真正的 Ritzy AF 基底，也就是它赢得年度风味奖背后的咸香黄油配方，还包括自制的 Ritz 苏打饼干太妃脆片（由饼干、焦糖和巧克力制成）。我们把基底在 Creami 桶杯中冷冻了五天，远超建议的 24 小时，然后运行冰淇淋模式。

搅打约两分钟后，质地丝滑但非常稀软，更像融化的冰淇淋而非成形的冰淇淋。按设计要在中间挖洞加入配料根本不可能，只能把配料倒进去再压下去。之后再运行 mix-in 模式，质地反而更稀了。

味觉测试的结果也一样。由于食材相同，味道完全一致，但 Ninja Creami 版本尝起来就像在室温下放了 15 分钟的冰淇淋。店家的版本则保持成形，块状配料分布均匀，口感浓郁、扎实、绵密。第二次使用店家的饼干面团基底和配料进行测试，结果相同：第一次搅打后呈软冰淇淋质地，稀到无法挖出配料槽，而且饼干面团被切成小碎粒，而非原产品那种大块。

测试 3：专为这台机器设计的配方

第三项测试使用了完全从零制作的饼干面团基底，配方来自 Ninja 官方网站，专门为 Creami 的流程而设计。这带来了明显的差别。质地更接近真正的冰淇淋：仍略软，但没有融化，而且足够结实，可以挖出一个像样的洞并放入冷冻饼干面团块。

第二次使用 mix-in 模式搅打后，质地保持得相当结实。机器仍然把饼干面团切成小碎粒而非保留大块，但基底本身的表现符合 Creami 用户的预期。味道确实不错；剩下的问题仍是质地，咬下去时带有一丝冰碴感，与专业冷冻的冰淇淋仍有区别。

测试 4：冷冻过夜

最后一项测试回答了最实际的问题：如果只是等一等会怎样？放回冷冻室约 14 小时后，这份自制饼干面团冰淇淋看起来就像普通冰淇淋，更重要的是，吃起来也像。

质地非常绵密，直接对比之下已非常接近店家的产品——店家版本仍然稍微更丝滑绵密一些，但只是略微。但有个关键：冷冻过夜帮助极大，但自制配方中较轻盈的食材仍然缺少传统高乳脂基底那种顺滑、丝绒般的绵密感，口腔中仍残留一丝若有若无的冰晶感。

购买前需要考虑的事项

四项测试的结果指向一个一致的结论。用 Ninja Creami 做出的冰淇淋很美味，你可以从零开始创造出接近商用批量冷冻机产出的好口味，尤其是经过一夜回冻之后。但它不会像专业冷冻的冰淇淋那样绵密，搅打后你可能需要重新搅打或重新冷冻，而且块状配料往往被切碎而非保留完整。

请把至少 24 小时的冷冻时间纳入计划，然后才能搅打任何东西，并预期最佳结果来自专为这台机器编写的配方，而不是挪用专业基底。如果你的主要目标是更健康、高蛋白的冷冻甜点，这些取舍都不太重要，因为这正是这台机器大放异彩的地方。

购买建议

如果你想要一台紧凑的台面机器，用于制作健康冷冻甜点、蛋白类冰淇淋和创意自制口味，并且愿意提前一天规划、把桶杯回冻以获得最佳质地，那就买 Ninja Creami。它的优势是真实的，我们自制配方测试中冷冻过夜的结果确实已非常接近高级冰淇淋。

如果你买它 specifically 是为了一次搅打就复刻扎实、极度绵密的冰淇淋店级口感，那就跳过它，或者降低期待。那种质地依赖于 Creami 根本不具备的冷冻工艺，即使使用获奖级食材，这台机器也无法在刚搅打完成时与之匹敌。

结论

Ninja Creami 是一台真正称职的家用电器，能把它被设计要做的事情做得很好，只要有耐心和合适的配方，它可以出人意料地接近高级冰淇淋的水准。只需记住：它的上限隔着一夜冷冻的距离，而不是一次两分钟的搅打。