四款主厨认证、值得列入购物清单的厨房心头好

引言

有一种厨房推荐特别有分量：那就是专业主厨一周又一周、毫无犹豫地实际使用的东西。本合集收录了四款这样的心头好，涵盖一款厨房常备好物、一款适合畅饮的夏日啤酒、一瓶有个性的葡萄酒，以及一把专业的切片刀。它们都不是为了花哨而花哨。全都是凭借日常实用性赢得一席之地，而且每一款都有最适合它的明确买家类型。

Lee Kum Kee 优质蘑菇调味粉

这是一款默默为自己在架上挣得一席之地的万能调味料。虽然 Lee Kum Kee 是一个让人联想到中餐和粤式料理的品牌，但这款调味粉本身基本上就是盐、糖、酵母和香菇调味料，这让它在中外菜式上都出奇地灵活。它可以用于意大利面和烩饭的高汤、加深炖牛肉和砂锅菜的风味、提升炒菜，甚至为炒蛋增添一丝淡淡的香菇鲜味。小小一撮就能用很久，而且还是纯素的。

最有说服力的卖点是其性价比。一罐200g大约只需三英镑，在超市和网上都很容易买到，对于经常做周中小菜、又想为每道菜多添一点深度的人来说，是一次低风险的轻松尝试。试吃者提出的唯一提醒是：很容易不小心用过量，或者干脆忘了它还在橱柜里。

如果你经常煮高汤、汤品、塔可或砂锅菜，想要一罐能提升几乎所有菜肴的调味料，这是本清单中最便宜的升级选择。

Small Beer Blanche

这款2.5%的blanche是与Small Beer合作的产品。Small Beer是一家位于Burnham-on-Sea的酿酒厂，开创了中等酒精度的啤酒品类，也是伦敦第一家获得B Corp认证的酿酒厂。这是一款以赫特福德郡小麦、英国芫荽籽、英国啤酒花和橙皮为基底的小麦啤酒，酿造过程非常注重可持续性与责任。每一罐都印有QR code，讲述从地板式麦芽作坊到酿酒厂当天的完整故事。

其风味带着啤酒花香、轻盈却有真实的苦味，更接近夏日淡色艾尔而非寡淡的拉格，这让它真正适合佐餐，而不只是好喝不上头。对于忙碌的父母，以及任何想在一天结束时喝一杯放松、又不想滑入现代精酿啤酒5到8%酒精区间的人来说，它的实用吸引力显而易见。试喝者觉得它清爽、充满夏日气息，非常适合烧烤、野餐和户外畅饮，不过其较轻盈的风格并不适合只喝世涛或浓烈IPA的酒客。

这是一个小众之选，但做工精良，在英国可以整箱购买，部分酒馆也有生啤供应。

Renegade Winery Amy

Renegade是一家伦敦酒庄，从英国和欧洲各地采购手工采摘的葡萄，用冷藏货车运送，因此它从不受限于单一葡萄园或糟糕的年份。这种自由让它每年可以酿造约十几款有趣但出色的葡萄酒。它的酒标致敬的是伦敦和英国的人们，而不是天气：每一批酒都以一位真实人物命名，而这一款属于来自Tring的艺术家Amy，每瓶酒上都有她的眼睛。

一瓶约29英镑，明显高于日常餐酒，但性价比论证很有说服力：从7.50英镑一瓶的酒升级到这个档次，杯中真正优质葡萄酒的比例提升幅度远远超过价格的涨幅。品鉴时，它带着黄油般的质感、花香和杏子香气，是一款有自信的白酒。品鉴桌上给出的坦率提醒是：它更适合白酒爱好者；坚定的红酒爱好者未必能完全领略其价值。

对于已经喝腻了20英镑以下白酒、想要一瓶既有故事又有品质的酒的人来说，Amy是很容易说服人的选择。

Mac Bread and Roast Slicer Knife

这款以面包和烤肉切片刀的身份出售，是一把又长又薄出奇、锋利如剃刀却意外坚固的日式锯齿刀。它可以轻松划过脆皮面包、熟透的番茄、带脆皮的五花肉和冰凉的烤牛肉，不压扁、不挤压任何食材，几乎不需要用力就能切出薄如纸片的切片。粗齿锯齿刀用起来像钢锯，而这把刀切起来精准利落。

两个实用要点让它比乍看之下更值得长期投资。这种品质的锯齿刀几乎不接触砧板，因此能多年保持锋利，大约每五年才需要一次专业磨刀服务。而且在其通常超过200英镑的零售价之下，接近175.99英镑的入手价是一笔实实在在的节省。代价既是金钱上的，也是情感上的：这是一把你会小心保管、妥善收纳、或许不肯让家里每个人都碰的刀。

如果你经常切烤肉、烤面包，或者在意干净的切片，这就是那种一次购入、能用上几十年的升级之选。

综合购买建议

这四款产品价位差距很大，解决的问题也各不相同，所以正确的选择取决于你的厨房需求，而不是任何排名。蘑菇调味粉是最轻松的入门之选：几英镑的投入，立竿见影，几乎零风险。Small Beer blanche适合那些生活方式与中等酒精度、适合佐餐的夏日小酌契合的人。Renegade Amy是给懂得多花的钱换来什么的白酒爱好者的犒赏之选。Mac切片刀则是最认真的投资，也是最有可能比清单上其他所有东西都用得更久的一款。

结论

这里最强的共同点是：每一款入选都是因为它获得了真正的日常使用，而不是摆着好看。如果你想要便宜又见效的选择，就从调味粉开始；等你准备认真为一件真正能感受到差别的东西花钱时，再把葡萄酒和刀留到那个时候。