最佳蔬果刨刀：9款实测排名

引言

所有的蔬果刨刀都一样吗？还是有些确实比其他更好？选择Y型还是直式刨刀、直刃还是锯齿刃，真的有差别吗？为了找出答案，我们对市面上最热门的九款刨刀进行了同样严苛的测试。以下是哪几款经得起考验、哪几款不行，以及哪一款真正值得购买。

我们的测试方法

每款刨刀都用来削土豆、苹果、胡萝卜、柠檬和冬南瓜。我们记录刀刃是否容易切入、刨削动作是否顺畅一致、果皮是否够薄，以及刀刃会不会打滑、堵塞或陷入果肉。

为了测试握持的稳固性，每款刨刀都在沾油的手上重新测试一遍。在耐用性方面，每款刨刀从桌面高度摔落两次后再次使用，检查性能是否改变。我们也将它们泡水放置一整夜，观察哪些刀刃会生锈，并由第二位测试员重复一模一样的测试，以获得第二个意见。整个测试共削了超过100个水果和蔬菜。

OXO Good Grips Pro Swivel Peeler

OXO Good Grips Pro Swivel Peeler 曾被《纽约时报》评为最佳直式旋转刨刀。它采用不锈钢刀刃和压铸锌刀头，带来沉稳高级的手感。但就刨刀而言，这个重量并不是优势：刨刀的额外重量大多只会增加负担，让工具用起来更累。

在测试中，它削苹果和胡萝卜时非常顺畅，果皮薄而均匀，但在土豆上的表现就没那么干净，刀刃略微打滑，手感也有些卡顿。找到合适的力度后，它对付柠檬和冬南瓜也游刃有余。握柄舒适稳固，刀刃不生锈，摔落测试只在土豆芽眼挖除器上留下一个小小的缺口。

OXO Good Grips Serrated Peeler

OXO Good Grips Serrated Peeler 的外观与 Pro Swivel 几乎一模一样，但刀头是塑料而非压铸锌，刀刃为锯齿形。它轻得多，而且拥有所有受测刨刀中最宽的刀刃间隙，导致它切入某些食物时略嫌过深。

握柄舒适且防滑，即使手湿或沾油，有纹理的橡胶侧边也能稳稳锁住你的手指。它在大多数食材上表现出色，在冬南瓜上比其他锯齿刨刀更顺畅，土豆芽眼挖除器也很好用。主要问题是：它会挖出小块的柠檬果肉，而不是刨出干净的柠檬皮条，可能是锯齿刃加上宽刀刃间隙所致。锯齿刨刀还会在食物表面留下细小的沟痕，就算对大多数家庭厨师来说不算大问题，也值得知道。

OXO Good Grips Y Peeler

OXO Good Grips Y Peeler 的手感与直式刨刀完全不同。使用Y型刨刀时，手腕和手肘保持固定，靠肩膀发力；使用直式刨刀时，则更多是手腕和手肘前后摆动的动作。哪种类型最适合你，取决于个人偏好，但Y型刨刀有一个明显优势：刀刃位于握柄前方，更容易看清正在削的位置。

这款刨刀小巧、轻便，而且极为锋利。测试中的每一种食材它都轻松应对，包括皮坚韧的冬南瓜。握柄舒适防滑却不笨重，即使手上沾油也能掌控自如。没有任何生锈迹象，摔落测试也没有造成损坏。

KitchenAid Classic Euro Peeler

KitchenAid Classic Euro Peeler 是一款直式刨刀，带锯齿刃和明显偏宽的刀刃间隙。这个间隙让它切入大多数食物时过深，刨下的皮较厚，有时还会撕下小块果肉，尤其是冬南瓜和柠檬。对付胡萝卜和苹果这类表皮较滑的食材倒还过得去，但遇上较韧的果皮就会打滑卡住。

光滑的塑料握柄手感与 OXO 的防滑纹理完全不同。它呈圆形又滑溜，如果放在不完全水平的表面上，就会滚落。它也长得多余，用起来感觉笨拙。

KitchenAid Classic Y Peeler

KitchenAid Classic Y Peeler 设计简单，整体表现稳定，测试中的各种食材都能应付，没有大问题。刀刃锋利，果皮刨得干净，2.5 mm 的刀刃间隙是全组最小的，所以从柠檬上刨走的白络极少。

缺点与 Euro Peeler 相同：长长的握柄采用同样光滑的圆形设计，手湿或沾油时会打滑。它也没有土豆芽眼挖除器，而 OXO Y Peeler 则有配备。

Kuhn Rikon Swiss Peeler

Kuhn Rikon Swiss Peeler 曾被《纽约时报》和 America’s Test Kitchen 评为最佳综合Y型刨刀。它是受测刨刀中最轻的一款，也是最锋利的之一。它削什么都顺畅，刨出的果皮是所有Y型刨刀中最薄的之一；虽然在柠檬上略感吃力，但刨走的白络仍然很少。

最大的缺点是握柄：小、扁、质感廉价，几乎没有可以抓握的地方，安全性和人体工学都比不上竞争对手。优点是轻巧，即使大量削皮，手和手腕也不会疲劳。

它也是测试中唯一使用碳钢刀刃的刨刀，其余都是不锈钢。碳钢更持久锋利，但如果不立即擦干就会生锈。它是唯一在泡水一整夜后出现锈迹的刨刀，也是唯一不能用洗碗机清洗的。

Kuhn Rikon Serrated Piranha Y Peeler

Kuhn Rikon Serrated Piranha Y Peeler 采用不锈钢锯齿刃，专为咬合水果和蔬菜表面而设计。它是受测锯齿刨刀中最锋利的之一，切过所有食材几乎毫无阻力，握柄平衡、防滑且舒适。

缺点是锯齿刃在柠檬上切入得有点过头，刨走的白络比其他任何刨刀都多，偶尔还会一路切到果肉深处。

Spring Chef Premium Swivel Peeler

Spring Chef Premium Swivel Peeler 是 Amazon 上的畅销刨刀之一：一款经济实惠的直式刨刀，配不锈钢刀刃和轻量塑料握柄。它在大多数食材上表现不错，但明显比其他直式刨刀钝，对付柠檬和冬南瓜时有点吃力。

握柄下方有指槽，但实际刨皮时你的握持位置更多落在侧面，所以指槽起不到什么作用。最大的设计缺陷是刀刃周围的塑料框架凸出刃口太多，削冬南瓜这类宽大食材时，塑料会先碰到食物，妨碍刀刃干净利落地切入。刀尖也在摔落测试中断裂了。

Linden Sweden Original Jonas Peeler

Linden Sweden Original Jonas Peeler 外观朴实，但表现惊人地出色。它削什么都顺畅，不卡不粘，刀刃滑行干净利落，果皮薄而均匀，向前推进时还会发出悦耳的金属咔哒声。它对付柠檬比大多数直刃刨刀都好，刨出的皮薄且只带一点白络，削坚硬的冬南瓜皮也轻松得令人惊讶。

唯一真正的缺点是纤细的金属握柄在长时间刨皮时会硌手，舒适度远不如更粗、更防滑的握柄。

选购建议

每款受测刨刀都能完成任务，而且全部售价不到15美元，所以这不算什么大投资。只要合理保养，它们应该能用上好几年，不过就像任何小型厨房工具一样，最终还是可能损坏。

最大的差异在于形状和刀刃类型。Y型与直式刨刀之间的选择纯属个人偏好，不过直式刨刀通常削得更快，操控性也稍好一些。锯齿刃与直刃之间，直刃在大多数情况下胜出：刨得更顺滑，也不容易陷入或卡在凹凸处。锯齿刃确实有自己的用武之地，对付桃子或番茄这类柔软水果表现更好。

根据测试结果，最佳综合刨刀是 Linden Sweden Original Jonas。它的设计很基础，但刨削的顺滑度胜过其他所有受测款式。如果你偏好Y型刨刀，就选 OXO Good Grips Y Peeler：锋利、舒适，还能双向刨削。两款 Kuhn Rikon 和两款 OXO 直式刨刀也是很好的选择，只是因为一些小缺点而排名靠后。需要避开的是 KitchenAid Euro Peeler、KitchenAid Y Peeler 和 Spring Chef Swivel Peeler，原因都是握柄打滑，而 Spring Chef 还额外多了刀刃明显偏钝的问题。

结语

一把好刨刀是厨房里最便宜的升级之一，但各款之间的差异是真实存在的。想要最顺滑的整体表现，选 Linden Sweden Original Jonas；偏好那种形状就选 OXO Good Grips Y Peeler；至于这份清单上握柄打滑和刀刃偏钝的选项，就跳过吧。