最佳蔬果削皮器:Kuhn Rikon Original Swiss Peeler 对决 Oxo Good Grips Swivel Peeler

简介

一支好的削皮器应该用起来快速顺畅,只削掉恰到好处的皮,让你不需要在同一处反复补削,但也绝不会削得太深,产生又厚又浪费的果皮。它应该能应付凹凸和弯曲的表面,不会卡住、堵塞或变钝,而且活儿干完时你的手也不该觉得酸痛。

我们找来了十多款削皮器,包括 Y 型和直式两种主要款式,外加几款创新设计,并进行了一轮严格的测试。结果有两款脱颖而出,每种款式各一款。

我们的测试方法

每支削皮器都用来削三根胡萝卜,我们会计时并测量平均削皮厚度。接着换上圆润的黄金马铃薯,再来点真正的挑战——凹凸不平的芹菜根、坚硬的南瓜,以及小巧多节的生姜。

随后还有多位测试者加入,包括惯用左手的用户,以及技巧、身高和力气各不相同的人。每次测试后我们都会手洗削皮器,标明可用洗碗机清洗的型号则放进洗碗机,并在测试结束时检查它们的状况。

优秀削皮器的要素

重量比想象中更重要。沉重的设计或许手感更扎实,给人品质更高的印象,但用重削皮器时你的手会累得快得多。我们的最爱仅重约半盎司,而最重的测试型号比它重四倍多,差别非常明显。

人体工学设计也很关键。蔬果的形状和质地千变万化,你常常需要在操作中途调整握法。最好的削皮器可以用好几种方式握持,并且适合各种不同大小的手。

良好的视野同样重要。能够看清削皮的过程,有助于更快、更顺畅地操作。有些设计,例如 Chef’n 的一款创新型号,完全挡住了我们对刀片的视线。

速度和整洁度也是考量因素。最快的削皮器只用了 37 秒就削完胡萝卜,而最慢的足足用了一分钟,这个差距在准备一餐时会不断累积。刀片周围留有足够空间的削皮器,能让削下的皮顺利排走而不会卡塞。恰到好处的削皮厚度同样重要:最好的型号一刀就能削掉足够的皮,又不会浪费食材。

最后,内置的马铃薯芽眼去除器——即从头部伸出的小环或小勺——是个不错的加分项,可用来挖除马铃薯的芽眼或其他蔬果的瑕疵。并非每款都有这个设计,而钝的或朝上翘的款式效果最差。

清洁与保养

清洁是否容易,是区分好用削皮器和令人头疼削皮器的关键。有一款在第一次测试时就把胡萝卜碎屑卡在头部,而且怎么都弄不掉;我们刷洗、浸泡、又用洗碗机洗了三次,那些碎屑依然牢牢粘着。

大多数削皮器号称可用洗碗机清洗,但洗碗机会缩短它们的寿命。我们建议所有带刀片的厨房工具都用手洗,并尽快擦干。

刀片材质:碳钢与不锈钢的对比

碳钢刀片非常锋利,且能长久保持锋利,但如果放着不擦干就会生锈。锈并不危险,也很容易刷掉;偶尔用油擦拭有助于防锈。测试中有几款不锈钢刀片变钝了,而碳钢型号则全程保持锋利。

Y 型与直式削皮器的对比

最大的差别在于握持方式。直式削皮器像握刀一样握住手柄,而 Y 型削皮器通常用拇指和食指夹持。两种款式都可以向外甩削,或往自己方向拉削。

我们偏爱 Y 型削皮器,因为敞开的 Y 形提供无遮挡的视野,对削皮动作的控制也更好,让你随时清楚掌握情况。直式削皮器厚实的头部通常位置偏低、盖住刀片,挡住视线。说到底,用哪种形状舒服就用哪种,这也是为什么我们在每种款式中各选了一款最爱。

我们的首选:Kuhn Rikon Original Swiss Peeler

Kuhn Rikon Original Swiss Peeler 是我们长期以来的 Y 型冠军,也是整体首选。它的碳钢刀片滑动顺畅、锋利无比,约半盎司的重量轻到你的手绝不会疲劳。如果你不介意给碳钢刀片快速擦干、偶尔上点油,那就是选它了。

最佳直式削皮器:Oxo Good Grips Swivel Peeler

如果你偏好直式削皮器,或者只是不想费心保养碳钢,我们推荐 Oxo Good Grips Swivel Peeler。它将锋利的不锈钢刀片与舒适的手柄相结合,日常处理蔬果时轻松省心、几乎免维护。

结语

这两款削皮器都能让削蔬果变得快速轻松。想要最锋利、最顺畅的 Y 型表现,就选 Kuhn Rikon Original Swiss Peeler;想要握感舒适、不锈钢免烦恼的直式设计,就选 Oxo Good Grips Swivel Peeler。