真正好用的火鸡切肉工具：一把电动切肉刀和一把可靠的切肉叉

引言

切节日火鸡其实不需要一整抽屉的专业器具，但选对了两三样工具，就能决定你切出的是干净、鸡皮完整的漂亮肉片，还是一盘碎肉。针对切火鸡这项任务，有两样工具特别出色：一把几乎不费力气就能切开肉和皮的电动切肉刀，以及一把能把火鸡稳稳固定的结实切肉叉。以下就是它们的表现，以及各自适合什么人。

怎样才算一套好的切肉配置

一个出乎意料的起点：一把刀尖灵活的锋利主厨刀，其实就能应付大部分切肉工作——它能灵活伸进关节处，干净利落地切开鸡皮，让切下来的肉片整齐漂亮，而不是破破烂烂。在此基础上，两样配件值得拥有：一把能牢牢夹住火鸡的叉子，以及一块能接住肉汁、不让它流到台面上的切肉板。

切肉板的重要性远超一般人的想象。一块四周带有一圈深凹槽的枫木切肉板，能接住惊人的肉汁量，让你操作时完全不会溢得到处都是。

最佳电动刀：Black+Decker 电动切肉刀

这是一把外观复古、声音有点像电锯的工具——当然是以最好的那种方式。它的设计可以追溯到五十年代，至今依然好用得惊人。秘诀在于构造：两片锯齿刀片叠合在一起，切割时彼此来回交错滑动。

实际使用时，这把刀几乎是在替你切肉。你几乎不需要用力推，刀片就像切奶油一样滑过肉块。最令人印象深刻的是，它能咬穿鸡皮却不弄破鸡皮，所以每一片端上桌的肉片都鸡皮完整。它有点滑稽、有点好玩，切火鸡时确实非常有效。

最佳切肉叉：Mercer 切肉叉

在测试了一大批切肉叉之后，这款 Mercer 型号脱颖而出。直刃设计是它的关键优势：非常好控制——当你一边切片、一边要把一只又热又滑的火鸡稳稳按住时，这一点至关重要。

它的外观也足够体面，可以直接端上餐桌，不必另备一把上菜用的叉子。对于这么简单的工具来说，「好控制」加上「上得了台面」，正是你想要的组合。

为你的节日配置选购的建议

如果你一年只切一两次火鸡，一把锋利的主厨刀加上 Mercer 切肉叉就足够了。叉子能固定住火鸡不让它滑动，而一块带深肉汁槽的切肉板能把脏乱控制在范围内。可以把切肉板的一面留给禽肉，另一面全年用来切烤肉和其他肉块。

如果你想要真正毫不费力的切片体验，尤其面对一只皮脆、又不想撕破鸡皮的大火鸡时，Black+Decker 电动刀就是值得入手的升级。先把整块鸡胸完整切下来，然后直接连皮切片，让每个人都能分到一块连皮的漂亮肉片——毕竟人人都爱吃鸡皮。

结语

一把选得好的叉子、一块能接肉汁的切肉板，再加上一把非常锋利的主厨刀或那把双刀片电动刀，就能让你的火鸡以干净多汁的肉片端上餐桌。根据你切肉的频率，以及你有多看重「毫不费力切片」的那种潇洒感，来挑选合适的工具吧。