最佳 petty 刀与多用刀：两款值得腾出空间入手的精选

简介

主厨刀和削皮刀都是厨房必备，而 petty 刀或多用刀在尺寸上介于两者之间。严格来说，它并非厨房必备品。但在对十把 petty 刀和多用刀进行广泛测试之后，很难不对这个类别心生好感：这些刀具使用起来确实令人愉悦，而且在日常任务中出奇地好用。

历史上，petty 刀和多用刀的形状有所不同，但这些差异如今已基本消失，两个名称现在可以互换使用。本篇汇总涵盖那次测试的综合冠军和最佳性价比之选。

我们如何评估这些刀具

这十把刀的价格从 $28 到 $215 不等，一支由不同手型大小和左右手习惯的测试人员组成的团队，让每把刀经历了广泛的任务考验：切香菜末、切蘑菇块、分解整只生鸡，以及切硬萨拉米、硬质奶酪、番茄和带皮熟鸡胸肉。

总体而言，这些刀具开箱即锋利得令人印象深刻，测试人员用起来也倍感愉悦。干净利落地切分一块带皮熟鸡胸肉，同时保留一小条完整的鸡皮，对一把纤细的刀刃来说是项严苛考验，而表现最优的刀具都轻松应对。

优胜刀具的过人之处

由于所有刀具表现都不错，一些细微的设计因素就成了关键。刀刃的纤细程度很重要：刀背厚度介于 1.4 到 2.3mm 之间，测试人员欣赏这种窄幅设计，尤其是使用刀尖进行精细操作时，例如切火葱而不将其压碎。

重量是另一个区分因素。没有一把刀属于沉重，但较轻的选项（接近三盎司）明显比接近四盎司半的较重款更为灵活。刀柄设计同样重要。测试人员偏好约四又四分之一英寸长的刀柄，手较大的测试人员则希望刀柄下方至少有半英寸的指关节空间，以免碰到砧板。其中一把刀提供了四分之三英寸的空间，是整个测试阵容中最多的，使其成为大手用户的最佳选择。

综合冠军：Tojiro 150mm Petty R-2 Powder Steel

Tojiro 150mm Petty R-2 Powder Steel 获得综合冠军，售价 $117。它具备测试人员一贯青睐的锋利度和灵活手感，是一把任何家庭刀座都会欢迎的刀具。

Best Value: Mac PKF-60 Pro Utility Knife

如果想花少一点的钱，六英寸的 Mac PKF-60 Pro Utility knife 以 $72 的价格获得了最佳性价比的称号。它具备排名前列刀具同样的纤细、锋利、易操控的特质，而价格更亲民。

你该买哪一款？

任何一款在排名中名列前茅的刀具，都值得在家庭刀座中占有一席之地，所以选择最终取决于预算和贴合度。如果你优先考虑轻巧灵活、刀柄舒适的刀刃，两款选择都能很好地胜任。手较大的买家应特别留意刀柄下方的指关节空间，因为在测试中，这个单一细节对日常使用的舒适度有着实实在在的影响。

结论

Petty 刀或多用刀或许在纸面上并非必需品，但选对了就会成为日常的得力工具。Tojiro 150mm Petty R-2 Powder Steel 以 $117 成为综合冠军，而 $72 的 Mac PKF-60 Pro Utility 则是性价比最突出的选择。无论哪一款，都会在厨房里帮上大忙。