最佳帕尼尼压烤机：五个价位全搞定之选

引言

帕尼尼压烤机绝对算不上厨房必备设备。但在亲身实测了整个品类之后，不难理解为什么怀疑论者往往会改观：这些机器确实能做出非常出色的三明治，而且好消息是，在多个价位上都有值得入手的选择。我们测试了六款压烤机，价格跨度极大，从约25美元到300美元不等，其中五款佼佼者值得在下面仔细一看。

为什么帕尼尼压烤机值得一试？

这个品类的范围比大多数消费者想象的要广。最简单的款型就是贝壳式的两块高温煎烤面板；高端机型则提供可调节的控温、可更换面板，以及可以平放开成煎板或烤架的设计。简单的低价机型没有任何控制功能，但这并不是致命缺点：一台能完成基本任务的基础机器其实很有乐趣，尤其在宿舍里更是如此。

最关键的性能因素是加热的稳定性。有一款机器把这一点体现得淋漓尽致：培根放在上面滋滋作响，停了，又再度响起——可见的热循环导致温度忽高忽低。热循环对这类机器和烤箱来说都很正常，但三明治只需煎两三分钟，烘烤也大约八分钟，所以你需要一台不会出现明显温度波动的压烤机。

烹饪面板与烤纹

烹饪面板是拉开差距的地方。最基本的设计是两块平板烹饪面，许多机型则加入煎板式的棱纹。一个来自测试厨房的趣闻：在意大利，帕尼尼不一定有烤纹。Panini其实就是“三明治”的意思。不过在美国，压烤机通常会压出烤纹，测试员们也非常喜欢某些机器压出的那种酥脆、清晰、漂亮的烤纹线条。大家普遍偏好烤盘上更高的棱纹，因为那样压出的烤纹最好看。

放入三明治：铰链设计很关键

压烤机如何应对厚三明治，结果证明这一点非常重要。在固定的贝壳式设计上，只有贴近热面板的面包部分会被烤脆，三明治会有明显一部分没烤到。浮动式铰链解决了这个问题：它施加均匀的压力，让所有面包面都能接触到面板，整体受热均匀。它也让更厚的食材有了操作空间。有一位测试员用浮动铰链机型压了一整个茄子；换成固定贝壳式的话，茄子早就被挤出来了。

排油设计：食物更酥脆，上色更漂亮

有些压烤机配备排油系统，堪称上世纪90年代流行的台面烧烤架的新一代进化版。无法把油脂排走的机器会让食物有点湿软。有效的排油设计有两个共同特点：一是略微倾斜，让油脂往下流；二是有足够大的排油口让油脂通过。排油口太小，油脂会积成一滩，排不出去。良好的排油意味着食物更酥脆、上色更好，而且集油盒易于清洁，直接取出来在水槽里冲洗就行。

我们的首选：Breville Sear-In Press Grill

Breville Sear-In Press Grill 拿下了榜首。它的陶瓷面板可拆卸、易于清洁，还能翻转，让你在棱纹烧烤和平板煎烤之间切换。整台机器可以平放开进入烧烤模式，底部换成平板时还能兼作煎板，用来煎松饼和鸡蛋。功能多，价格也不便宜：约200美元。如果预算充足，它是一台真正多功能的机器。

最佳性价比：Proctor Silex Panini Press

约30美元的 Proctor Silex Panini Press 是最亮眼的平价之选。它的面板不可拆卸也不可翻转，清洁时只能在原位擦拭。但它烤出来的食物非常漂亮——上色诱人、受热均匀，加上倾斜设计和宽敞的排油口，排油表现出色。三十美元能买到这样的表现，非常划算。

其他选手：Cuisinart、Dash 与 GreenPan

另外三款机器补齐了这个品类，也展现了价格区间的跨度。Cuisinart 帕尼尼压烤机正是那台让我们看到加热稳定性有多重要的机型，烹饪过程中热循环相当明显。Dash 帕尼尼压烤机是当中最简单的：平板、两块烹饪面、即插即用，配固定贝壳式结构，厚三明治会有一部分烤不到。GreenPan 帕尼尼压烤机则代表高端端，配备各种控制功能和不同的面板，号称能取代松饼机、煎板和烧烤架，有些还能像煎饼台一样平放开来。

购买建议

如果你想要最大的多功能性，而且预算充足，约200美元的 Breville 是功能最全面的选择。如果你只想做出美味的压烤三明治、不需要花哨功能，30美元的 Proctor Silex 以极低的价格交出了漂亮的上色和酥脆的成品。选购时请留意：加热要稳定均匀、爱烤纹就选高棱纹、厚馅料要浮动铰链，还要有高效的排油设计，食物才会更酥脆。

结语

帕尼尼压烤机比预想的更有乐趣，几乎每个价位都有值得入手的选择。Breville Sear-In Press Grill 是全能机型，而 Proctor Silex Panini Press 则是简单的最佳 buy，证明要做出一个 killer 级三明治，其实不必花大钱。