最佳多功能电压力锅：Instant Pot Pro 对比 Crock Pot Express Crock XL

前言

多功能电压力号称可以取代不少厨房电器。它们能加压烹饪、慢煮、煮米饭和其他谷物，还能煎封和上色，全部在一台台式机器里完成。人人都听过 Instant Pot，但市面上的多功能电压力锅很多，煮出来的效果却参差不齐。

为了找出哪些产品真正值得占你一寸台面，测试人员用十多款机器实际下厨，价格约从 $77 到 $250，涵盖六夸脱和八夸脱两种尺寸。他们煮了白米饭，用加压和慢煮模式做了炖牛肉和焗豆，还用煎封和 sauté 功能把牛肉煎出焦香、把洋葱炒软。有两台机器明显胜出：Instant Pot Pro 8夸脱多功能电压力锅，以及 Crock Pot 8夸脱 Express Crock XL 压力锅。

我们测试了什么、怎么测试

测试涵盖人们购买这些机器的核心功能：米饭和谷物烹饪、加压烹饪、慢煮，以及煎封和上色。白米饭是多功能电压力锅的强项之一，因此作为基准测试。炖牛肉和焗豆分别在加压和慢煮两种模式下烹煮，煎封和 sauté 功能则用来把炖菜的牛肉煎出焦香、把洋葱炒软。

总体而言，加压烹饪的食物效果略好于慢煮的食物。在慢煮模式下，表现最好的机型七小时煮好炖牛肉、四小时煮好焗豆，而有些机型则要慢上不少。

我们测试了什么、怎么测试：温度数据

为了弄清为什么有些机器比较慢，测试人员用量好的室温水，配合无线追踪器测量升温情况。加压烹饪的理想温度范围是 236 至 245 华氏度。大多数机器约 25 分钟内达标；有两款更快，约 20 分钟达到，并能稳定保持该温度。

这一点很重要，原因有二。第一，这些锅具在该温度范围内工作效率最高。第二，温度波动最大的机器，正是慢煮炖牛肉和焗豆较慢的那几款。

最佳多功能电压力锅与普通产品的差距在哪里

煎封表现差异很大。有些机器能把牛肉煎出漂亮的焦壳和锅底焦香物质（fond），有些却连洋葱都炒不软。表现较好的机型温度稍高，但还有另一个区别：它们用的是无涂层不锈钢内锅，而其他机型用的是不粘锅内锅。不粘涂层会限制焦香物质的形成。不粘锅虽更容易清洗，但如果你追求的是风味和焦香而非清洁便利，不锈钢更胜一筹。

购买前还有几个因素值得留意：

• 操作简单。 有些机器的按钮和闪烁的显示屏让人摸不着头脑，用起来更费劲。
• 内锅本身。 带好用把手的不锈钢内锅，在煎上色方面胜过不粘锅。
• 可拆卸锅盖。 有些型号可以把锅盖完全取下，有些只能掀起，后者让清洗和在 sauté 期间翻动食物变得更麻烦。
• 蒸汽释放。 在加压烹饪模式下，你需要释放蒸汽才能快速停止烹饪。大多数机器必须按住阀门，人得站在喷出的热蒸汽旁边。最好的机型只需一键操作：拨动开关，然后走开即可。

测试人员明显更青睐一键蒸汽释放，这也是总冠军的标志之一。

冠军：Instant Pot Pro 8-Quart 多功能电压力锅

售价 $150 的 Instant Pot Pro 8夸脱多功能电压力锅夺得了榜首。它的操控清晰简单，内锅配有人性化的侧把手，在各项测试中烹饪表现出色。可拆卸锅盖和一键蒸汽释放，让整体设计用起来更加省心。

如果你想要这次测试中综合表现最强的机型，就是它了。

最佳性价比：Crock Pot 8-Quart Express Crock XL

如果你想省一点钱，最佳选择价格大约只要一半：售价 $77 的 Crock Pot 8夸脱 Express Crock XL 压力锅。它的内锅带不粘涂层，所以焦香程度不如不锈钢锅，但更容易清洗，而且在各项烹饪测试中依然表现良好。

对于预算有限又想要多功能电压力锅功能的人来说，这是首选。

购买建议

如果你最看重风味和煎上色表现，请优先选择无涂层不锈钢内锅、操作简单的机型。如果你更在意便利和清洁，不粘涂层内锅也是合理的取舍。八夸脱适合人口较多的家庭和批量烹饪，而区分冠军与普通机型的烹饪特性——稳定的加压温度和可靠的慢煮时间——在两种尺寸上都同样适用。无论选择哪款，一键蒸汽释放都是你每次加压烹饪都会感激的功能。

总结

在十多款机器上煮过米饭、炖牛肉、焗豆和煎牛肉之后，有两款机型获得了推荐。售价 $150 的 Instant Pot Pro 8夸脱多功能电压力锅是总冠军，操控清晰、内锅为带把手的不锈钢材质、烹饪表现出色。售价 $77 的 Crock Pot 8夸脱 Express Crock XL 则是预算型买家的最佳选择，清洗方便且效果扎实。无论选哪一款，你都能得到一台真正能取代台面上好几样电器的机器。