让微波炉发挥更大作用的两种方式：Breville Compact Wave Soft Close 与 Anyday Everyday Set

简介

如果你的微波炉只是用来加热剩菜和让冷咖啡回温，那你就没有充分发挥它的价值。现代微波炉已经成为了真正的烹饪工具，而微波炉专用厨具也随之不断发展。在我们的测试中，有两款产品脱颖而出：Breville Compact Wave Soft Close 微波炉，以及由名厨 David Chang 背书、承诺能用微波炉烹煮完整餐点的厨具系列 Anyday Everyday Set。以下是我们的测试心得。

Breville Compact Wave Soft Close 微波炉

在对多款微波炉进行彻底测试后，Breville Compact Wave Soft Close 成为了我们的首选。它的招牌功能就写在名字里：门把手采用缓关（soft close）机构，门会轻柔滑合而不是砰然作响，你再也不需要用力砍按钮了。这个小细节让整台微波炉显得精致用心，而不是廉价粗糙。

操控界面是另一个亮点。它有一个专用火力按钮，每按一次就从100%逐级降到50%乃至更低；一个简单的旋钮用于设定秒数或分钟数；还有清晰的绿色启动键和红色停止键。相比于那些塞满了”儿童餐”或”健康烹饪”之类模糊预设的机型，这样直接明了的布局正是你所需要的。

在实用性方面，拉丝饰面能抗指纹和污渍，让微波炉在台面上保持干净——这一点是不锈钢和黑玻璃机型很快就会显得脏污的机型无法相比的。小支脚将机身微微抬离台面，因此即使门前放着隔热垫或抹布，门也能顺畅打开而不卡住。

选购微波炉要注意什么

我们测试中总结出的几点经验适用于任何微波炉的购买。选择900到1000瓦之间的适中功率。虽然很容易想买功率最大的型号，但高功率机型大多只是让你更快地把食物煮过头。相反，要学会使用较低的火力百分比；时间随时可以加，但爆开的牛油可挽回不了。

尺寸也很重要。0.9到1立方英尺左右的机型是最佳平衡点。更大的机型占用大量台面空间，可用内部空间却没大多少；而0.7立方英尺的紧凑型对小家庭来说也足够了。在炉腔内，转盘会让食物在微波波场中旋转，我们发现把食物稍微偏离中心摆放，而不是正中央，烧焦的情况会更少。搅拌、翻面和转动食物也有助于均匀加热，因为微波只能直接加热外层约半英寸，其余部分靠传导加热。

让微波炉发挥更大作用：简单技巧

微波炉其实是一个出奇好用的蔬菜蒸煮工具。把西兰花放进有盖的碗里，或盖上盘子、带上透气蒸盖，运行约四分钟，你就能得到一道快手配菜，让你安心去烹煮其他菜肴。给它调味，或者把它当作半熟的西兰花用来炒菜，这样口感正好。我们还喜欢这台微波炉在完成后显示”end”并一直显示到门打开，让你永远不会发现昨天食物还留在里面。

玉米棒子是另一个轻松的胜利。要么把玉米叶完全剥掉并用保鲜膜包好，要么保留玉米叶直接放在转盘上。五分钟就能蒸出完美的玉米，不需要一大锅沸水，事后也没有水要倒；多根玉米的话预留最多十分钟，而且一定要从低功率开始并随时检查。

微波炉烹饪不只是加热剩菜

除了蔬菜，微波炉还能胜任那些本来需要额外锅具和准备时间的工作。它很适合用来炸葱头或洋葱，也适合在烹煮前把茄子或蘑菇先烘干多余水分。而且，是的，你甚至可以在里面烘焙：只需要一个马克杯、一个打蛋器和一只碗就能做的马克杯蛋糕，出炉温热、绵软、熔心，尤其如果你让它静置两分钟，让余热把中心煮熟。

Anyday Everyday Set：能做完整餐点的微波炉厨具

Anyday Everyday Set 包含四件不同尺寸的厨具，如果你只想买一件，大型浅盘是最万能的选择。用微波炉加热食物其实并不一定需要专用厨具，所以我们最初持怀疑态度：这是不是噱头？在将它与盖上盘子的普通 Pyrex 碗以及经典 CorningWare 对比之后，我们确实被打动了。

它的做工是与众不同之处。厚实的磨砂硼硅酸盐玻璃更能抵御温度骤变，比如把热盘子放到冰冷台面上的情况。每个容器的边缘都环绕着圆形的微波炉适用不锈钢圈，内侧配有硅胶垫圈，形成紧密的密封，把水分锁在里面，做出的食物明显比摇摇晃晃的 Pyrex 碗加盘子更加湿润嫩滑。盖子上的弹起式把手兼作蒸汽排气孔，圆形边缘设计专为微波炉使用而精心打造；金属在边缘圆润且经过专门设计的情况下可以在微波炉中使用，不过我们不建议把金属放进微波炉，除非它是为此设计的。

实际使用中，带软垫的盖把手让这些容器比盖子松垮的滚烫碗更好拿取，磨砂表面也增加了防滑抓握。该系列还会源源不断地提供官方食谱，其中不少出奇地专业。鸡翅就是最突出的例子：把第戎芥末酱、蜂蜜、红辣椒片、咖喱粉和黄油块在盘中融化，放入鸡翅，打开排气孔，运行七分钟。结果确实美味，而且清洗轻松，因为这些容器都可以用洗碗机清洗。

购买建议

如果你想要一台尺寸适中、易用、操控直观且饰面持久干净的微波炉，就选 Breville Compact Wave Soft Close。如果你想进一步发掘微波炉烹饪的潜力，用密封的蒸汽式烹饪做出完整餐点而不只是加热配菜，那就加上 Anyday Everyday Set。两者一起，正好覆盖了等式的两半：更好的机器，以及与之匹配的更好工具。

结语

微波炉烹饪已经悄然变得值得重新审视。只要功率适中、操控简单，再加上几个好技巧，一台优质微波炉就能轻松完成蒸煮、预烹甚至甜点，而像 Anyday 这套专用厨具则让完整餐点变得切实可行。这两款推荐产品都在测试中实至名归。