居家鲜榨最佳榨汁机：从全果蔬机到柑橘压榨器

简介

在家榨汁让你更掌控杯中入料、比果汁吧更省钱，也比买现成果汁更方便——前提是你有一台合适的机器。本指南涵盖全范围：离心式与慢磨式两种电动果蔬榨汁机、一款榨汁搅拌二合一机，以及用于榨柠檬、青柠和橙子的最佳手动与电动柑橘榨汁器。以下推荐来自大量的实测经验，包括用九款不同机型处理超过95磅的果蔬。

电动果蔬榨汁机：入门须知

电动榨汁机分两种类型，其名称指的是处理食物的方式。离心式榨汁机将果蔬切碎后高速旋转，把果汁逼过金属滤网。慢磨式榨汁机用齿轮研磨和咀嚼果蔬，被视为榨汁萃取的高端方式，因为它们几乎能从任何食材中榨出最后的一滴。对于大多数混合饮品，把较轻的食材放在进料管底部，较重的放在顶部，让重量把所有东西压下去。

关于新鲜度的一点提醒：鲜榨果汁最好在一两天内喝完。这些机器是为了喝最新鲜的果汁，而不是为了囤一周的量放冰箱。

最佳离心式榨汁机：Breville Juice Fountain Cold

Breville Juice Fountain Cold 是一款备受欢迎的离心式设计。“Cold（冷）”指的是其结构设计可在处理过程中避免加热果蔬，有助保留更多营养。它将食材切碎并旋转榨汁通过金属滤网，把果渣送入大型收集盒，并将带刻度的透明壶接在机器上，可拆卸，也能直接从壶中倒出饮品。安全栏确保机器未完全闭合时无法启动。

三英寸宽的进料口可以放入整个苹果，不过仍建议给苹果和梨去核、去籽，因为苹果和梨的种子含有不宜天天摄取的化合物。两档转速覆盖各种需求：低速适合需要更多时间在料斗中的软质果蔬，高速适合胡萝卜和甜菜根等硬质食材。至于羽衣甘蓝等叶菜，不要切碎或只放单叶；把菜叶卷成尽可能紧的一捆再塞入。较大的食材在离心式榨汁机中反而处理得更好。

清洗是这款机器的一大真正优点。部件大而简单，这一点非常重要，因为一台难清洗的榨汁机根本不会被用起来。

最佳慢磨式榨汁机：Omega Vertical Juicer

Omega Vertical Juicer 是一款慢磨式机器，即用齿轮研磨和咀嚼果蔬。其萃取力的证明就在果渣里：榨出的渣干得像粉。一位测试者形容苹果渣看起来像木屑，虽然被果皮染红，却已毫无残留风味。这正是高产量榨汁机应有的表现。

它以单一转速运行，并配有反转功能以防食材卡在齿轮中。其进料口是慢磨式类别中最大的之一，直径约两三英寸，但仍比离心式机型的宽口窄，因此榨汁前需要多一点准备功夫。立式慢磨榨汁机有时被称为“慢速榨汁机”，因为它们不会把食材甩来甩去；这种设计本意是让食材保持较低温度，不过上面那款设计出色的离心式机型本身已经做到了。

在所有实测的慢磨式与离心式榨汁机中，Omega 的出汁率最高。它使用起来省心，表现出色，只是价格未必人人负担得起。

值得一试的榨汁搅拌二合一机

对于在搅拌与榨汁之间犹豫不决的人，有一条有趣的中间路线：一台底座既能榨汁又能搅拌的机器，把一款中价位的优质搅拌机与离心式榨汁机合为一体。榨汁附件使用滤网和刀片，果渣收集在底部，榨汁组件锁定在顶部，且配有类似 Juice Fountain Cold 的超大进料口。如果你想同时拥有两种功能又不想买两台完整电器，这是个有趣又省空间的选项。

手动柑橘榨汁器：为何压榨式胜出

为食谱挤柠檬和青柠汁时，手动柑橘榨汁器比用手直接挤更整洁——手挤会让果汁四处飞溅，还可能让籽掉进食物里。我们实测了三种手动款式。简单的木质压汁棒是一体式且易清洗，但出汁量比其他款式少约30%，因此可以直接跳过。台面下压式可借助体重施力，但部件多、难清洗。

胜出的是压榨式的 Chef’n FreshForce。它利用杠杆原理让挤压更省力，并且是整个测试中出汁最多的。滤网上的细长凹槽能快速排汁，同时挡住籽和果肉。它是一体式设计，易清洗，毫无悬念是所有测试款式中最好的。

一个来自实测的实用小贴士：刚从冰箱拿出的冷柑橘，汁量与室温水果相同，但汁更难榨出。先切掉柠檬的小底端也有帮助。不过有了像 FreshForce 这样强力的压榨器，这些窍门都用不上；即使是冷水果，你也能轻松把汁挤出来。

电动柑橘榨汁器：Breville vs Dash

当你想要的不只是几口汁，比如一大壶柠檬水或玛格丽特时，电动柑橘榨汁器就派上用场了。实测中区分好坏与平庸的有两点：噪音和出汁率。有些机型的噪音音调烦人到没人愿意一早启用，因此更安静的机器胜出。出汁率则往往取决于榨汁头设计；钝或扁平的榨汁头根本不给力，而尖头形状能均匀地刮出最后一点果汁。

Breville 电动柑橘榨汁器是高端赢家，带有豪华细节，例如可上下推拉的出汁口，避免果汁滴到台面上。实测中，一个橙子加一个葡萄柚就榨出接近一整杯的果汁，而且毫不费力。如果你每天早晨都榨柑橘汁，这就是为你打造的机型。

Dash 则是经济实惠的替代选择。它由塑料制成、体积更小，因此收纳方便，但它的出汁表现远超其身价，把每一滴果汁都榨了出来。现榨果汁明显比市售的好喝：清新又轻盈。

购买建议

按需求选机器。如果你想每天便捷地榨果蔬汁，Breville Juice Fountain Cold 是最容易日常使用的离心式选择。如果最大出汁率最重要且预算允许，Omega Vertical 的出汁量胜过所有实测机型。若只是偶尔挤柠檬和青柠汁，Chef’n FreshForce 是一款便宜又有效的压榨器。如果你经常大量制作柑橘饮品，则根据预算和台面空间，在豪华的 Breville 电动榨汁器与小巧全能的 Dash 之间做选择。

结语

无论你是榨整颗果蔬，还是只想用柑橘为食谱提味，这里都有一款经充分测试的工具适合你。挑一个符合你实际使用频率的类型，在家喝鲜榨果汁就会成为轻松的习惯，而非苦差事。