值得购买的最佳水果处理工具：实测并排名的8款小工具

引言

新鲜成熟的水果是季节里最大的乐趣之一，但处理起来可能相当繁琐。你当然可以靠一把刀和一块砧板解决，而且对某些工作来说，这确实是最稳妥的做法。然而，市面上还有一整个专门处理水果的工具世界，其中一些确实省时省力，另一些则根本不值得占用抽屉的空间。

我们实测了番茄去核器、菠萝去核器、草莓去蒂器、牛油果工具、苹果切片器等，找出哪些工具真正值得在厨房占一席之地。以下是我们的推荐，以及普通主厨刀仍然胜出的场合。

番茄去核器：Norpro

番茄在“水果还是蔬菜”之争中占有特殊地位。从植物学角度来说，果实是含有种子的成熟花子房，因此番茄属于水果，而大多数厨师和营养学家则把它当作蔬菜。就本文而言，它算作水果。番茄去核器的作用是挖掉蒂部和淡而无味的果芯，而Norpro的这款产品让我们惊讶地发现，处理一整堆番茄的速度快了很多。

用小刀的话，你得沿着果芯转好几刀。而用这个工具，超锋利的锯齿直接扎进去，干净利落一转就把果芯拔出来，留下一个整齐的番茄。当你罐装番茄或做一大份番茄沙拉时，这一点最为重要，因为省下的时间真的会累积起来。手柄也很关键，因为这是一个会反复使用的工具。我们测试的一些去核器手柄会硌手掌，或者太细，而这款简单的圆润手柄证明舒适耐用，没有过度设计。那些锯齿迟钝的劣质型号只会把水果弄得一塌糊涂。

一个相关提醒：获胜的草莓去蒂器有时也被宣传为番茄工具，我们不推荐这样使用。它在草莓上表现出色，但在番茄上就不行了。

菠萝去核器：Oxo

如果你曾与整个菠萝搏斗过，你就知道带刺的外皮和顽固的果眼让它成为最难干净利落处理而不浪费果肉的水果之一。菠萝去核器替你搞定最难的部分，而Oxo的这款是显而易见的佼佼者。

它使用简单，能切出漂亮、干净的螺旋切片。和任何方法一样，去皮时你会损失一点果肉，但在我们测试的所有产品中，这款去核器保住的果肉最多。一些竞争型号要么浪费果肉，要么切得歪歪扭扭，要么留下小果眼，这就完全失去了意义。还有一些则让你的手离刀刃太近。

使用技巧很简单：先用刀切掉顶部，底部保持完整以免汁水四溅，把去核器的锯齿对准果芯，然后像开瓶器一样旋下去。像拔瓶塞一样把它拉出来，你就得到了整齐的切片和一个空心的菠萝壳——碰巧还能当作热带冰饮的可爱杯子。

这是我们测试的最重要的水果处理工具之一，它让整个过程变得轻松得多。

草莓去蒂器：Chef’n Stem Gem

草莓看似容易处理，但常见的小刀方法有明显的缺点。切掉顶部很快，但浪费大量果肉；而用手心绕着蒂切则真正考验刀工，速度更慢，而且刀刃朝向掌心，不适合交给小孩子。

Chef’n Stem Gem 解决了所有这些问题。你把它打开，插入夹爪，合上，果芯就快速干净地出来了，留下草莓最美味的部分。孩子可以安全使用：厨房里的小小测试者毫不费力地操作它，而且显然乐在其中。如果你要为派或水果沙拉处理草莓，它能让工作明显加快。

有趣的是，市面上没有可供测试的竞争产品。这就是我们所说的“独角兽产品”：一个真正独一无二、设计聪明的小工具，测试结束后我们仍然不断拿起它使用。

可折叠迷你滤水篮：Prepworks

我们找到的处理水果最讨喜的工具之一，就是这款Prepworks可折叠迷你滤水篮。它非常适合清洗小巧娇嫩的东西：浆果、葡萄、樱桃番茄。全尺寸的意粉滤水篮用来洗一把蓝莓太夸张了，但更小的容器又有溢出的风险。

它可折叠至约一寸高便于收纳，能装下一整品脱（约三杯），排水孔上还有一个可拆卸的盖子，不会滴漏到台面上。这个盖子对付树莓这类脆弱水果特别有用：你可以用水淹没它们，让水温柔地翻滚清洗，然后拉开盖子立刻沥干。椭圆形的形状还能像天然漏斗一样，让你把处理好的水果直接装进零食袋或学校午餐盒。

在这个类别中，结构是最值得关注的。我们测试的一些可折叠型号软塌塌的，缺少顶部和底部的硬质塑料圈，这意味着它们会在你最不希望的时候塌下去。而这一款，除非你想折叠，否则它绝不会自己折起来。它几秒钟就能冲洗干净，也可以放进洗碗机，值得在水槽旁永远占一个位置。

牛油果工具：Oxo与Trudeau，但有一个提醒

牛油果大受欢迎，随之而来的是一波专用工具热潮，承诺比用刀更快、更整洁、更安全。我们实测了几款，坦白说，一把主厨刀和一把好勺子在大多数情况下反而做得更好。

这些工具中评分最高的是Oxo 3合1工具。它有一片小刀用于绕着果核切一圈，一个三叉取核器用于安全地取出果核，还有一个舀取端用于切果肉。去核功能确实好用：叉齿扎进果核，一转，果核就出来了，完全没有刀伤到手的危险。但切片那一面令人失望。对于非常成熟的牛油果，切出来的片参差不齐还粘在一起，做鳄梨酱没问题，但要摆出漂亮的切片就不行了。稍硬一点的牛油果切得更好，所以效果因水果而异。

Trudeau牛油果工具遵循同样的原理，带锯齿切边、取核尖挑和勺形侧面，让你能完整取出半个果肉而不破坏它。我们喜欢这个概念，但谈不上特别喜欢。它切得不均匀，一旦沾上牛油果握把就变滑，而且取核尖太细小，太像刀尖了。实际使用感觉就像给牛油果穿鞋拔。

以下是我们真正推荐的方法：用主厨刀绕着果核划一圈，转动牛油果时以果核为引导，然后把两半扭开。取核时，切勿用刀尖去戳。相反，像用小斧头一样把刀刃轻轻敲进果核，然后手远离刀刃把它拔出来。舀果肉时，在弯曲的手心里把大勺子滑入果皮和果肉之间，然后旋转。这样更整洁、更安全，而且不花一分钱。

苹果工具：按压式切片器与手摇削皮器

帮助你为零食或烘焙处理苹果的工具是真正的省时利器，尤其是在大丰收采苹果之后。我们测试了两种款式： wagon wheel 形的按压式和手摇式。两者在厨房里都有一席之地。

Norpro的按压式切片器是我们的总体最爱，它把苹果切成16块窄楔形，大小正适合烘焙。先给苹果削皮，切片就能直接落进派或挞里。它也适用于梨和较软的反季苹果。两个设计细节让它脱颖而出：手柄是加高的，这样往下按时指关节不会撞到砧板；中央去芯管略微凸出刀刃之外，能先破开果皮的张力，让切口干净利落。我们测试的几款切片器要么笨重、要么夹住果肉、要么切片参差不齐；而这一款切得整齐，还能在洗碗机里快速洗净。

手摇削皮器：Johnny Apple Peeler

如果你要处理大量苹果，手摇式削皮器就是该买的工具。Johnny Apple Peeler的这款产品一次完成削皮、切片和去核，大约十五秒就能把整个苹果变成切片。它由坚固的搪瓷铸铁制成，通过一个小摇柄收紧的大型吸盘底座固定。

台面材质很重要：吸盘在不锈钢或防火板等无孔材料上吸附效果最好，在大理石或花岗岩上则吃力。这种情况下，改把它夹在有边的烤盘上，还能顺便接住杂物。我们测试了同品牌的夹式版本，感觉始终不够稳固，而对于一个旋转的刀臂来说，稳固正是关键。

操作很简单。把叉齿插进果芯，接上刀臂，转动摇柄，就能得到一条长长的苹果皮和一串“弹簧”般的切片。你可以调整削皮厚度、关闭削皮功能只去核切片，或者拆下去芯件来只削皮不去核。它甚至能给土豆削皮并切成螺旋状做炸薯条。做派的时候，把切片堆修剪一下再从中间切开，就能得到完全均匀的切片。

如果你只能买一件苹果工具，就选按压式Norpro切片器。如果你按箱采苹果，手摇削皮器绝对物有所值。

购买建议

测试中浮现出几个主题。锋利、做工精良的切割面把获胜者与那些糟蹋水果的工具区分开来，舒适简约的手柄胜过过度设计的。对于可折叠产品，结构很重要：顶部和底部的硬质圈正是防止滤水篮在冲洗途中塌下去的关键。至于牛油果，完全不用管那些小工具，因为主厨刀、砧板和一把好勺子仍然是最好、最安全的方法。

让工具匹配你实际会做的活。偶尔处理水果只需草莓去蒂器，也许再加一个菠萝去核器。罐装番茄、每周用苹果烘焙，或者从果园成箱搬苹果回家，这些情况下，去核器、苹果切片器和手摇削皮器才能靠省下的时间和减少浪费的水果赚回自己的身价。

结论

Norpro番茄去核器、Oxo菠萝去核器、Chef’n Stem Gem、Prepworks迷你滤水篮、Norpro苹果切片器和Johnny Apple Peeler都获得了推荐，各有明确的理由。牛油果小工具尽管设计巧妙，却败给了基本的刀工。选择符合你厨房习惯的工具，你就能省下时间、力气和水果。