最佳煎蛋厨具：一口平底锅、一个锅盖和一个靠谱的计时器

简介

鸡蛋是厨房里最多变的食材之一，而煎蛋和欧姆蛋这类简单的蛋料理，比几乎任何其他菜肴都更依赖好的器具。一口合适的平底锅、一个真正能密封的锅盖，以及一个值得信赖的计时器，决定了你是轻松完成还是把蛋煮过头。

我们考察了三款工具，合起来覆盖整个流程：你用来烹煮的锅、负责收尾的锅盖，以及让时间拿捏精准的计时器。

平底锅：OXO Good Grips Non-Stick Pro 12-Inch Fry Pan

要做欧姆蛋和煎蛋，不粘平底锅是正确的选择。经过实测比较，OXO Good Grips Non-Stick Pro 12英寸开放式煎锅脱颖而出。它的售价约为42美元，拥有真正顺滑的烹饪表面，能让鸡蛋干净利落地脱锅。

它的可用烹饪面积相当宽，约九又四分之三英寸，锅身轻巧、易于操控——这一点在你倾斜锅子、滑动鸡蛋时非常重要。如果你偏好更小的尺寸，它也有10英寸和8英寸版本可选。

对于经常煮蛋的人来说，这类锅具能让日常烹饪变得轻松自如，而不是手忙脚乱。

锅盖：Lodge Tempered Glass 12-Inch Cover

如果你遵循正确的煎蛋方法，就需要盖上锅盖，而大多数不粘平底锅出厂时并不附带锅盖。通用锅盖看似是个诱人的解决方案，但测试结果对这一类别并不客气。在所有受测的通用锅盖中，只有一款真正获得认可。

那就是Lodge Tempered Glass 12英寸锅盖，售价约36美元。严格来说它并非通用锅盖，但它与12英寸平底锅的密封效果出色，而这正是你用蒸汽焖熟煎蛋表面所需要的。

如果你的12英寸平底锅没有锅盖，这就是值得入手的选择。

计时器：OXO Good Grips Triple Timer

即使有了合适的锅和锅盖，鸡蛋还是很容易煮过头，因此精准计时至关重要。OXO Good Grips Triple Timer售价约20美元，以一套实打实的功能胜任这项任务。

它的主打功能是三个独立计时器，可同时读取，让你能同时盯住三件不同的事情。它还内置时钟、秒表和计时累计功能。最亮眼的细节是直接输入键盘：你只需直接输入想要的时间，而不必一格一格地按。

这样的组合让它远不止用于煮蛋，从烘焙排程到多锅同做的晚餐都派得上用场。

三款厨具搭配使用

煎蛋正好能说明这三款产品为何能成套发挥作用。OXO平底锅提供宽阔顺滑的表面，让蛋白凝固而不粘锅。Lodge玻璃锅盖锁住恰到好处的热量，无需翻面就能焖熟蛋的表面。而三重计时器让整个流程保持纪律，因为哪怕多煮一分钟，好蛋也会变得像橡胶一样。

单看每一款，相对于使用频率而言都不算贵。合在一起，它们几乎消除了煎坏一颗蛋的所有借口。

购买建议

如果只能买一件，先买平底锅，因为锅承担了大部分工作。如果你的12英寸平底锅没有锅盖，就加上Lodge锅盖，因为在这一类别中，密封性好是相当难得的品质。三重计时器对同时兼顾多道菜的人来说最容易说服自己入手，而且它的直接输入键盘让日常使用十分顺手。

结论

好的蛋料理归结为三件事：一口顺滑易操控的锅、一个密封良好的锅盖，以及值得信赖的时间掌控。OXO Good Grips Non-Stick Pro 12英寸煎锅、Lodge Tempered Glass 12英寸锅盖和OXO Good Grips Triple Timer以合理的价格、毫无多余的复杂设计，把这三件事都照顾到了。