最佳滴滤式咖啡机：Technivorm Moccamaster KBT vs Zojirushi Zutto

引言

法压壶、冷萃和手冲各有其位置，但一大早脑子还没完全上线的时候，一台自动滴滤式咖啡机是难以取代的。为了找出哪些机器真正值得占据台面空间，我们对16款滴滤式咖啡机进行了一次系统性的横评，价格从$19到$365不等。有两台机器脱颖而出：Technivorm Moccamaster KBT成为总冠军，Zojirushi Zutto则是最实惠之选。以下就是它们胜出的原因。

横评是如何进行的

冲煮一杯好咖啡看起来简单，实际上却是几个关键因素的小小炼金术：咖啡豆本身、水、冲煮时间和冲煮温度。为了公平起见，每台机器都使用同样的咖啡豆，以同样的方式研磨到同样的颗粒大小，并使用同样的水。粉水比遵循精品咖啡协会（Specialty Coffee Association）的建议，即每升水配55克咖啡粉。

并不是每台机器都能应付这个比例。有一台的滤篮直接溢出，因为建议的咖啡粉量远远超出其说明书所建议的用量。另一台差点溢出，而当把粉量减少到符合其说明书时，冲出来的咖啡味道却很淡。

什么造就了赢家

温度和时间极其重要。水温应落在194到205度之间，而一整壶咖啡应在大约四到八分钟内完成冲煮。每台机器都按这两项标准进行了测量。有些机器冲一整壶需要约12分钟，有一台甚至花了17分钟。随机盲测证实了这些缺陷：慢速机器冲出的咖啡在风味上有明显瑕疵。

操作便利性同样受到严格评判。滴滤式咖啡机应该是清晨睁眼就能轻松操作的设备，所以理想的设计是简洁且容易上手的。有一台机器看起来只有一个简单的旋钮，却藏着一别扭的学习曲线：转动旋钮、按下按钮、还要解读令人困惑的闪烁符号。简单胜过花哨。

壶的选择也很关键。放在加热板上的玻璃壶如果放置一段时间，可能会把咖啡煮过头，这也是为什么保温壶一直更受青睐。但经过两小时的测试发现，并非所有保温壶的保温性能都一样：有些在这段时间里降了几度，有些则能让咖啡保持滚烫。

总冠军：Technivorm Moccamaster KBT

Technivorm Moccamaster KBT是这次横评的总冠军，它凭的是一组非常实在的优势。它的铜制加热元件能快速加热水，并在冲煮周期91%的时间里把水温保持在目标范围内。它冲煮速度快，其保温壶设计更是被形容为无可挑剔。

代价就是价格。$329的售价，使它跻身本次测试中较昂贵的机器之列。但对于一台能在温度、时间和壶的设计上都做对、而且在早上6点不需要你操任何心的机器来说，对认真的日常咖啡爱好者来说，这个溢价是完全值得的。

实惠之选：Zojirushi Zutto

Zojirushi Zutto是最实惠之选，价格亲民得多，只要$70。它能冲出好咖啡，能把水温在目标范围内保持适当的时间，冲煮时间也在正确区间内。在滴滤冲煮的基本功上，它交出了成绩。

不过，它的取舍也是实实在在的。它使用放在加热板上的玻璃壶，而不是保温壶，而且壶容量很小，只有20盎司。这使它更适合小家庭，或者一次只冲一两杯的人。如果你愿意尽快把咖啡喝掉而不是让它一直放在加热板上，Zutto绝对是个靠谱的选择。

你该选哪一台

如果你经常冲一整壶，并且希望每天早上都能毫无烦恼地喝到咖啡，那Technivorm Moccamaster KBT就是你的选择，售价约$329。如果你家庭人数较少、偏好一次冲一两杯，而且想花少得多，那$70的Zojirushi Zutto能满足基本需求，不会让你失望。

结论

这次横评证明，滴滤冲煮的基本功——正确的水温、合理的冲煮时间，以及设计良好的壶——仍然是区分好机器和令人头痛的机器的关键。Technivorm Moccamaster KBT赢在执行，Zojirushi Zutto赢在性价比。选择适合你家庭人数和预算的那一台，你的早晨就会更轻松。