最佳冷萃咖啡：四瓶对比评测，纯喝与加奶

简介

冷萃咖啡已经从时髦的咖啡馆走进了超市货架，但选择之多让人眼花缭乱。有些是即饮装，有些是需要在家稀释的浓缩液，还有些融入了地方传统，比如用菊苣制作的新奥尔良风味咖啡。我们将四款市面上常见的冷萃放在一起对比，分别以纯喝和加奶两种方式品鉴，并为每一种喝法找出了明显的赢家。

冷萃咖啡有何不同

冷萃咖啡的受欢迎程度源于它的制作方式。传统热冲泡使用约195至205华氏度的热水，在约八分钟内快速萃取咖啡化合物。冷萃则使用室温水，并需要长得多的时间——至少10小时，通常长达24小时。这样得到的咖啡酸度更低、口感更柔顺，对于爱咖啡却不喜欢刺激口感的人来说是友好的选择。

代价是冷萃喝起来往往比热咖啡更浓烈、更浓缩，而一旦加入牛奶，这种强烈感会发生巨大变化。这就是为什么我们在下结论之前，每一瓶都以两种方式品鉴过。

即饮款：La Colombe 与 Starbucks

纯喝时，La Colombe 是最出众的一款。风味圆润均衡，没有任何突兀的元素抢戏，让人可以直接从杯中畅饮。如果你喝冷萃不加奶，这一款就是当之无愧的首选。

Starbucks 则是另一番故事。纯喝时口感强烈，而正是这份粗犷的棱角让它在加奶后大放异彩。牛奶柔和了尖锐的调性，带出浓郁的可可风味，使其成为加奶后品鉴者们的最爱。如果你是冷萃必加奶的人，这一瓶就是你的选择。

浓缩液款：Chameleon

Chameleon 走的是另一条路线：它以浓缩液形式出售，需要你在家自行加水还原。理论上，这种灵活性很有吸引力，因为你可以控制最终浓度。

不过在我们的品鉴中，Chameleon 单喝时单宁感明显、酸味突出，是这组中最不受欢迎的一款。好消息是，浓缩液加奶后口感会大大柔化，所以如果你喜欢浓郁、可自由调整浓度的冷萃，而且反正总要加奶或加水，它依然值得考虑。

新奥尔良风味：Grady’s

Grady’s 代表了新奥尔良传统，以菊苣冲泡，这天然地降低了酸度，再加上香料和柑橘调性等额外风味。有些品鉴者感受到了温暖的肉桂香气并表示喜欢，另一些人则坚定地认为咖啡里不该有肉桂。

这种两极化的反应值得认真对待：这种风格确实极具争议。如果你本来就喜欢带香料、菊苣风味的咖啡，Grady’s 是这次测评中新奥尔良风味选项中最出色的一款。但如果你偏爱干净直接的冷萃，它大概率不适合你。

总体购买建议

这次对比最清晰的启示是：你如何喝冷萃，和你买哪一瓶同样重要。任何纯喝时过于浓烈或单宁感重的咖啡，加一点牛奶都可能脱胎换骨，所以别急着否定一瓶冷萃，两种喝法都试过再下结论。你纯喝吗？La Colombe 是最稳妥的选择。你加奶吗？Starbucks 打造出了最出色的加奶杯。想掌控浓度？Chameleon 的浓缩液形式给了你这份灵活度，只要你打算充分稀释。而如果带香料、菊苣风味的咖啡听起来吸引而非奇怪，那就试试 Grady’s 吧。

结语

没有唯一最佳的冷萃，但有适合你喝法的最佳冷萃。La Colombe 适合纯喝，Starbucks 加奶最棒，Chameleon 适合喜欢自行稀释到理想浓度的浓缩液爱好者，而 Grady’s 则献给所有被新奥尔良香料风味吸引的人。无论你的偏好如何，这四款中总有一款适合你的杯子。