苹果处理工具与暖饮骨汤：六个值得认识的厨房好物

引言

有些厨房好物的价值在于省时，有些则在于风味。本次 roundup 两者兼备：三款苹果处理工具能在几分钟内把一堆烘焙苹果变成削好、去核、切片的果肉，外加一场骨汤与鸡汤基底的盲测品评，把真正浓郁的汤品和稀淡如水的区分开来。

苹果处理工具：三种加快工作的方法

苹果处理工具大致分为两类。手摇式削皮器只需转动手柄，就能同时削皮、去核和切片；而按压式工具形似车轮，可去核切片但保留果皮。两类工具都值得在厨房占一席之地，但它们适合不同的任务。

手摇式有一个购前须知：它需要爽脆坚实的苹果，才能牢牢固定在叉齿上。太软的果实会固定不住，机器也无法正常运作。

最快的手摇削皮器：VKP Brands Johnny Apple Peeler Suction Base

这是最受喜爱的手摇式型号，凭借做工与速度赢得这一位置。它以铸铁制成，使用起来手感扎实，几秒钟就能处理完一个苹果。如果你的目标是大量削好、去核、切片均匀、随时可以烘焙的苹果，这是最快的途径。

它最适合大量处理苹果的人，无论是做派的季节、苹果酱，还是苹果干圈。

按压式切果器：果瓣与分切器

两款按压式型号获得推荐，它们的核心优点相同：结构坚固、刀锋锐利、结果轻松可预期。

Norpro Grip-Easy Fruit Wedger（带底座）可将苹果去核并切成 16 片窄瓣。它的优势在于附带的底座：对准箭头、往下按压，所有果瓣就会干干净净地脱落。

OXO Good Grips Apple Divider 则采用不同的方式，将苹果去核并切成八大块果瓣。如果你想要更少但更厚实的果瓣——用来当零食、烤着吃或做乡村风塔派——它是更好的选择。

骨汤品测：优胜者胜在哪里

骨汤已从养生咖啡馆走进超市货架，而对温热样品（专为直接饮用而设）的盲测品评说明了它为何值得再看一眼。骨汤的理念是使用更多鸡肉部位、熬煮更长时间，以提取更多蛋白质和胶原蛋白，这也赋予它一种确实尝得出的微稠口感。

在品测之前，阅读标签就已说明一切：评价最高的骨汤，蛋白质含量可达普通鸡汤的两倍半。成分表越简单的，往往也越占优势。而如果你是用骨汤来烹煮而非直接饮用，成品菜肴的风味会更加浓郁。

冠军：College Inn Bone Broth

College Inn 是评价最高的骨汤，也是品评者一再回味的样品。它的蛋白质含量在所有样品中最高，两位品评者一致认为无需添加任何东西。烤香与蘑菇般的风味清晰可辨，浓郁度更接近鸡汤与牛肉汤的混合体。

如果你想要一款足以直接从杯子里喝的骨汤，就选它。

亚军：Swanson Bone Broth

Swanson 的骨汤是品测中的另一个热门，蛋白质含量略低于冠军，但仍远胜普通鸡汤。品评者认为直接饮用时味道稍嫌淡薄，并建议用于煮汤——在汤里它的风味有机会浓缩并融合。

如果你主要是拿来烹煮而非直接饮用，这是一个在品测中表现出色的务实之选。

便利之选：Better Than Bouillon 鸡汤基底

压轴登场的是最受欢迎的鸡汤基底——Better Than Bouillon，你可以在家加水还原成自己的高汤。品评者注意到它有更多香草气息，但在他们看来，纯鸡汤味比前述汤品略淡。它的实用优势在于便利：这罐基底在冰箱里几乎可以无限期保存，高汤永远只差一勺的距离。

顺带一提，并非每一款受测骨汤都令人惊艳。有些样品相当稀淡、乏善可陈，这让上述几款佼佼者更值得特意寻找。

综合购买建议

为任务选对工具。如果你按袋计地处理苹果，铸铁手摇削皮器是最快的选择——前提是苹果够坚实。如果只是切几个苹果当零食或烘焙用，按压式切果器和分切器更简单、更便宜，也更省抽屉空间。

至于汤品，按用途购买：直接饮用选 College Inn，煮汤烹调选 Swanson，需要冰箱耐存的便利性就选 Better Than Bouillon。

结语

对的处理工具能把一小时的繁琐苹果活儿缩短到几分钟，对的汤品既能成为一杯满足的暖饮，也能成为更好喝的汤的骨架。选择符合你厨房习惯的那一款，你会发现用它的频率远超预期。