最佳气炸锅：抽屉式 vs 气炸烤箱一体机

引言

气炸锅当红不是没有道理的。它们本质上就是台式对流烤箱，而最好的机型能快速又高效地炸出酥脆食物。棘手的地方在于选对款式：是选专用的抽屉式气炸锅，还是能兼顾两种功能的气炸烤箱一体机？我们重新测试了市面上各种设计的机型后，两位赢家脱颖而出，各自称霸一个阵营。

气炸锅为何好用：快速入门

这名字有点误导。气炸锅其实并不是在“炸”食物，也不是油炸锅的替代品。它更像是你那台大烤箱的小型替代品。你只需在食物上抹一汤匙或一茶匙油，甚至完全不用油，循环的热空气就能把食物炸得酥脆，模拟出油炸的口感。

款式比你想象中更重要。掀盖式设计在打开盖子时会露出加热元件，感觉有点危险，尤其是家里有小孩会用的话。多层迷你烤箱式机型受热不均匀，下层烤架无论怎么调换位置都热不起来。抽屉式胜出：它最安全、最容易取放食物，而且把食物集中在一个区域，让热力全面覆盖。

最佳专用气炸锅：Instant Vortex Plus 6-Quart

Instant Vortex Plus 6-Quart 是传统气炸锅中新的总冠军。它采用抽屉式设计，整体机身相当小巧，容量却很大。抽屉尺寸为 10 x 10 英寸、深约四英寸，足够装下四人份的食物。甚至一整只四磅的鸡也能放进去，烤得非常漂亮。

不粘内衬让清洗变成一次快速的冲洗，而且它只需预热两分钟就会自动切换到烹饪模式，效果明显更好。它会提醒你在烹饪到一半时翻面，拉出抽屉会暂停计时器，推回后自动继续。除了气炸，它还能烤、烘焙、翻热和上火烤，甚至可以用上火烤功能做吐司。

所有在里面烹饪的食物——从薯条、蔬菜到肉类和鱼——都上色均匀、外皮酥脆，这要归功于食物平铺成单层。测试菜品从烤抱子甘蓝到异常酥脆、不加油的柠檬胡椒鸡翅，甚至还有一份约一小时就完成的芝士蛋糕（传统要十二小时）。

最佳气炸烤箱一体机：Breville Smart Oven Air

如果你想一台机器同时拥有气炸功能和一台正经的烤面包机，Breville Smart Oven Air 可谓两全其美。它是一台带气炸炸篮的对流烤箱，顶部和底部都有加热元件，加上风扇营造对流气炸的体验。

作为烤面包机，它表现出色。多个标示清晰的烤架层级让你可以为每种功能摆放食物，它装得下小型烤面包机应付不了的长条手工面包片，而且浅色到深色的吐司色阶校准得很准，深色档不会烤出来还是发白。内灯会在吐司快烤好时亮起，方便你查看火候。数字界面易于操作，随时都能清楚机器正在做什么。

气炸方面，它的表现非常好，使用带孔的网盘最大化食物周围的气流，打造酥脆外皮。打开门翻面时它会暂停，不会吃掉烹饪时间。一个代价：不锈钢烤盘和内胆比不粘气炸炸篮更难清洗。它也更大更贵，但它烘焙、烤肉、上火烤和气炸都表现出色，就像一台小型第二烤箱，节庆期间尤其好用。

你该买哪一款？

如果你主要是想气炸，就买一台专用气炸锅。Instant Vortex Plus 更小巧、价格更低、单一不粘炸篮易清洗，而且气炸表现出色。如果你还需要一台烤面包机，想把两者合而为一，Breville Smart Oven Air 两者都做得非常出色。

在选购这个品类时，务必留意品牌：我们测试的许多气炸烤箱一体机都没能把气炸功能整合好，市面上品质参差不齐。

结语

两位赢家都是因为在核心功能上表现卓越而赢得席位。Instant Vortex Plus 6-Quart 是小巧实惠的专用气炸之选，容量却令人印象深刻；而 Breville Smart Oven Air 则把两种电器合二为一，成为一台精致多功能的机器，足以证明它更大的体积和更高的价格物有所值。