V60 濾紙：九款產品的實測比較

前言

在手沖咖啡中，濾紙的選擇看似微不足道，但我們的測試顯示，濾紙的選擇會顯著影響沖煮品質、研磨度要求以及沖煮時間。我們比較了九款不同的 V60 濾紙，以釐清哪些因素真正重要，哪些只是行銷噱頭。

我們測試的濾紙

我們收集了九款濾紙進行比較。Hario 濾紙作為基準，因為目前所有 Hario 產品，無論包裝形式為何，皆由日本同一間工廠製造。Timemore 提供輕便的 V60 濾紙。Kinto 的 Slow Coffee Style 濾紙在編織中加入了棉質，使其比標準款式明顯更厚、更重。

Cafec 生產四款各具特色的濾紙：一款由植物纖維製成的 Abaca 濾紙，以及三款針對特定烘焙程度與沖煮水溫設計的濾紙（深焙 83°C、中深焙 90°C、淺焙 92°C）。Sibarist 則提供兩款對比鮮明的選擇：流速遠快於多數競品的 Fast 濾紙，以及流速較為傳統且緩慢的 B3 濾紙。

沖洗濾紙真的有必要嗎？

我們進行了一項盲測，比較沖洗過與未沖洗過的漂白濾紙。結果很明確：在風味上沒有可察覺的差異。現代的漂白濾紙已不會為咖啡帶來任何明顯的紙味。這改變了關於沖洗濾紙的傳統觀念。

沖洗濾紙既浪費水又浪費能源，且無法提升風味。如果您想預熱濾杯，請使用更有效率的方法，例如將熱水淋在濾杯外側，或使用手沖壺進行預熱。唯一的例外是未漂白的褐色濾紙，這類濾紙確實需要沖洗以去除紙味，但它們已越來越少見。

了解濾紙的流速

這些濾紙最根本的差異在於水流通過的速度。流速較慢的濾紙會增加水與咖啡粉的接觸時間，從而增加溶解於杯中的可溶性物質。流速較快的濾紙則會產生相反的效果。

這種關係很直接：在保持研磨度、咖啡粉量與沖煮配方不變的情況下，流速較慢的濾紙會在最終的咖啡液中產生更多的溶解固體。Sibarist Fast 濾紙的流速最快，而 Kinto Slow Coffee Style 濾紙則明顯最慢。濾紙的厚度與編織結構是決定流速的最主要因素。

不同磨豆機下的濾紙表現

我們的測試揭示了一個關鍵洞察：當使用品質較低的磨豆機時，濾紙選擇的影響力更大。我們使用 Hario Slim 手搖磨豆機進行測試，該磨豆機產生的顆粒大小不均，且含有許多細粉。在三款濾紙（Sibarist Fast、Hario 標準款、Kinto Slow Coffee Style）上使用相同的研磨設定時，流速最慢的濾紙產生了顯著更好的結果。

原因在於流速較慢的濾紙增加了阻力，從而延長了接觸時間。對於會產生大量細粉的磨豆機而言，這種延長的接觸時間實際上透過改善溶解度並減少通道效應，提升了整體的沖煮品質。儘管沖煮時間較長，但流速較慢的沖煮成品喝起來明顯更飽滿、更平衡。

若使用如配備 SSP 刀盤的 Fellow Ode 等高品質磨豆機，差異則較不明顯。當您能精確調整研磨度時，這三款濾紙都能產生不錯的結果。不過，若您為了補償較慢的流速而將研磨度調細，流速最慢的濾紙仍展現出產生更高溶解固體的潛力。

針對您設備的實用建議

如果您在居住地能輕鬆取得價格實惠的濾紙，請直接使用即可。濾紙的選擇不應成為獲取上的負擔或高昂成本。然而，如果您想優化沖煮過程，請參考以下準則。

對於品質較低或不穩定的磨豆機，請尋找能增加更多阻力的厚實濾紙。Kinto Slow Coffee Style 濾紙在此情境下表現極佳。若找不到此特定款式，可尋找其他厚濾紙如 Chemex 濾紙，但由於其密度較高，可能需要沖洗。

若追求更快的沖煮速度，Sibarist Fast 濾紙的沖煮時間明顯短於標準款式。如果您的磨豆機可以透過更細的研磨設定來補償，以維持理想的溶解固體濃度，這款濾紙會非常適合。

Hario 濾紙依然是穩健的中間選擇。它們普及度高、價格實惠，且在不同沖煮情境下都能產生穩定的結果。它們並非最慢或最快的選擇，但無需特別尋找即可穩定發揮作用。

若使用流速較慢的濾紙導致滴濾時間延長，請不必擔心。濾紙本身帶來的延長接觸時間並不會產生過度萃取或令人不悅的風味。反之，如果您偏好更快的沖煮，請確保您的磨豆機可以產生足夠細的研磨度，以在不造成通道效應的情況下維持良好的溶解固體濃度。

結論

濾紙的選擇比許多沖煮者意識到的更重要，特別是在使用不穩定的磨豆機時。流速較慢的濾紙可以在無需改變咖啡豆、水質或手法的情況下，顯著提升杯中品質。現代漂白濾紙已無需為了風味而沖洗，這只會造成浪費。如果您有機會，不妨測試不同的濾紙，但若您目前的濾紙運作良好，則無需刻意追求稀有款式。