Stargazer Cast Iron Skillet 評測:溢價是否值得?

簡介

Stargazer 鑄鐵鑊在市場上處於一個尷尬的位置:比廉價鑄鐵鑊精緻得多,但售價遠高於同類產品的標準水平。用它煮食數個月之後,簡單來說,這是目前表現最好、設計最用心的一款鑄鐵鑊之一,至於溢價是否值得,則取決於你有多重視舒適度與精緻工藝,而非單純的價格。

這款產品適合誰

Stargazer 適合經常使用鑄鐵鑊、並且在意細節的煮食者:更光滑的鑊面、更長的手柄、真正實用的輔助手柄,以及倒瀉不滴漏的鍋邊。如果你一年才煎一次牛排,一支更便宜的鑊已能勝任。但如果鑄鐵鑊是你廚房的每週主力,這些設計升級就更容易說服你,而它能用上幾代人的耐用程度,也令價值更有說服力。

烹飪表現

表現是 Stargazer 首先展現實力的地方。無論煎牛排、雞肉、魚還是其他日常菜式,成品 consistently 都相當出色:雞皮煎得金黃香脆,三文魚受煎均勻,牛排能煎出漂亮的焦香。與所有鑄鐵鑊一樣,它需要一點時間預熱,但一旦熱了,保溫能力極佳。加入食材時溫度不會明顯下降,令它成為煎烤肉類的理想之選。總體而言,它的表現不遜於甚至優於我們測試過的任何鑄鐵鑊。

手柄設計與舒適度

最出色的設計是手柄。12 吋鑊的手柄長 7.6 吋,明顯長於大部分鑄鐵鑊;同級的 12 吋 Calphalon 手柄只有 4.75 吋。額外的長度令你的手遠離熱力,鑊也更容易操控。Y 形設計還能分散熱力,所以手柄明顯較涼。

位於主手柄對面的輔助手柄,比大多數品牌的更大、更容易抓握。不過有一個取捨:杯形的主手柄能防止手在傾側鑊時滑動或轉動,但它的邊緣可能會硌手。長手柄也令收藏時稍為不便。

光滑鑊面與清潔

把 Stargazer 放在其他品牌旁邊,它的鑊面明顯更光滑。這來自一項專利的兩步處理工序,既磨滑表面,又保留足夠紋理讓油膜附着。實際效果是煎蛋和煎鬆餅不易黏底,清潔也更輕鬆。

每隻鑊都以芥花籽油、葡萄籽油和葵花籽油的混合油人手開鑊兩次,呈現標誌性的古銅色。不過要注意,這層原廠開鑊油膜塗得較薄,用上幾次便會磨損,所以建議在開始煮食前或剛開始使用時,自行再多開鑊一至兩次。

平底、外斜鍋邊與其他細節

還有幾項小巧思令設計更完整。鑊底沒有加熱環,因此完全平貼檯面,在電磁爐和電陶爐上都能均勻受熱。鍋邊整圈向外斜出,意味着你可以從任何角度倒出醬汁而不滴漏,不必局限於兩個倒汁口。鐫刻的品牌標誌與名稱相當精緻,鑊的鑄造日期更印在輔助手柄底部,為這隻可能比你更長壽的鑊增添一份紀念價值。

購買前需要考慮的事項

最大的缺點是價格。最具知名度的鑄鐵品牌 Lodge,其鑊的售價不足 Stargazer 的一半。溢價的原因在於這不是大量生產的產品:每隻鑊都經人手打磨、開鑊和仔細檢查。這是可傳家的品質,但你也要為此付鈔。對部分買家有一個好消息:Stargazer 為現役軍人及退伍軍人提供軍人優惠。

產品線也相當有限。Stargazer 目前只有三款產品:10.5 吋鑊、12 吋鑊和 13.5 吋燜鑊。相比之下,Lodge 提供九種不同尺寸的鑊。最後要留意,Stargazer 鑊只在品牌自家網站有售。

購買建議

老實說:所有鑄鐵鑊的表現其實大同小異。用廉價鑊煎的牛排,不會比用 Stargazer 煎的差。你付出的溢價,買的是使用體驗:更光滑的鑊面、更長的手柄、更闊的輔助手柄,以及不滴漏的外斜鍋邊。如果這些功能打動你,這項投資值得推薦。鑄鐵鑊可用上一輩子,為一隻你真心喜愛的鑊多付一點,也是合理的選擇。

結論

Stargazer 鑄鐵鑊是一款表現出色的產品,配上真正用心的設計,唯一的反對理由就是價格、細小的產品線,以及部分人會覺得硌手的手柄。對於重視舒適度與工藝的鑄鐵常用者來說,它是市面上最吸引的鑊之一;對其他人而言,一支廉價鑊的煮食表現其實毫不遜色。