Snow Peak 砧板與刀具套裝評測：內藏利刀的摺疊樺木砧板

引言

戶外煮食通常意味著要妥協。薄薄的塑膠砧板在野餐桌上滑來滑去，袋裝刀切薯仔十分吃力，散落的餐具又會消失在背囊底部。Snow Peak 砧板與刀具套裝正是為了消除這些妥協而設，方法是把砧板本身變成收納盒。

套裝將一塊摺疊樺木砧板與一把小巧的高碳不鏽鋼刀配成一對。刀存放在摺合後的砧板內，由磁石固定位置，整個組合以一件纖薄的方式攜帶。Snow Peak 是一間日本戶外用品公司，產品亦在美國銷售。其產品目錄的定價因貨品而異，差距可以相當大，而這套裝的定價對得起它的質素。

這套裝適合哪些人

這套裝適合離開廚房仍要煮食的人。露營、野餐、一日遠足、越野車旅行、車中泊、小屋住宿都用得上。這裡介紹的中號尺寸針對較小的群體，大約一至三人，足以應付獨自出行或二人一餐。

需要處理較大量食物的人應改為考慮大號版本，因為食材越多，需要的砧板面積越大。喜歡簡單煮食的背囊客，細號仍然是好選擇。至於空間限制較少的越野車旅行，較大的砧板可能是更舒適的選擇。

設計與便攜性

摺合後，砧板長約 10 inches、闊 4 inches、厚 1.5 inches，重 16.1 ounces。打開後，長 10 inches、闊 8 inches、厚 0.75 inches。刀另加 1.5 ounces，總重 17.6 ounces。

不鏽鋼鉸鏈貫穿中央，不鏽鋼扣鎖將兩半固定在一起。扳開扣鎖即可一下打開砧板。刀置於凹槽之中，槽邊有一個指孔讓你伸手把刀身拉出，內裡的磁石防止刀具移位。打開放在桌上後，四角的橡膠腳墊為砧板提供穩固的支撐。

刀全長 9 inches，刀刃為 5 inches 高碳不鏽鋼，手柄 4 inches，以黑色強化夾板層壓製成，直刃，最闊處寬 1.25 inches。

主要優點：物料與刀刃表現

樺木屬於硬木家族，具備砧板所需的各種特質。它密度高、堅硬、結實，不易留下刀痕，而且高度防污。這些特性正好解釋為何這塊砧板經過多年經常使用仍保持良好狀態，表面沒有明顯的刀痕。

刀到手時極為鋒利，鋒利得若不小心處理可造成嚴重傷害。這份鋒利換來輕鬆而精準的切割，刀刃亦保持得不錯。它磨起來也直接了當，要重新磨出一條乾淨的直刃只需很少時間。手柄不算精緻，但舒適，該做到的都做到，即使長時間備料也沒問題。肉、蔬菜、薯仔都輕鬆切過。

日常使用與耐用度

以這個收納體積來說，砧板提供的工作面積相當充裕，這正是中號版本對一至三人有用的原因。鉸鏈開合順暢，扣鎖運作可靠，橡膠腳墊在你切割時防止砧板滑動。磁石發揮作用，牢牢固定刀具，攜帶途中不會掉出。套裝輕巧，在背囊中佔位不多，適合短途行程——行山入營地、紮好營、弄一頓像樣的午餐。

購買前需要考慮的事

最重要的一點是這套裝出廠時未經處理。樺木需要上油，否則砧板不會耐用。對某些買家來說，這份持續的保養功夫是購買前值得衡量的不便。

價錢是第二個考慮。砧板加刀的組合可以便宜得多，通常在 15 至 20 美元左右，但那些套裝一般用合成砧板和細小得多的刀，造工標準也不同。這套裝在同類中亦不是最輕的選擇，計較每一克的人應仔細比較。

有兩個設計細節值得注意。要取刀有點棘手，因為只有一個指孔，拉出刀刃時的握持感未如理想般穩固。而且刀雖然異常鋒利，手感卻不像高級廚刀。手柄實用而非豪華，以這個價位來說是預期之內。

保養與維護

為砧板上油很簡單，也不需要經常做。食品級礦物油是最常見的選擇：塗上足量，靜置約六小時，然後抹去多餘的油。分餾椰子油或蜂蠟為本的護木霜亦可。上油可防止木材變形和開裂，限制濕度變化時的膨脹與收縮，減少刀痕，密封表面防止細菌藏進坑紋，並防污防味。一般建議每月一次，但實際上每半年做一次已證明足夠，木材保持滋潤、沒有裂痕。

清潔方面，用肥皂和水手洗，抹乾後再風乾。不要將砧板放入洗碗碟機，也不要使用漂白水。

購買建議

先決定尺寸。中號套裝適合一至三人及較輕便的餐食；需要一次過處理較多食物時，大號版本是更好的選擇。然後誠實決定你是否願意為砧板上油。如果你願意每年花幾分鐘保養一兩次，這套裝會以耐用的砧板和保持鋒利的刀回報你。

如果你完全不想保養木材，合成砧板更輕、更便宜，也毋須處理。那是合理的選擇，只是另一種取向。對於想要一套小巧、造工好、能應付真正戶外煮食的人來說，這套裝很容易推薦。

總結

Snow Peak 砧板與刀具套裝在廚房便利與戶外實用之間搭起橋樑。可摺合的樺木砧板保護並收納一把真正鋒利的高碳不鏽鋼刀，五金件和磁石都如預期運作，整件組合輕得可以帶去一日遠足。取捨在於保養、高於基本組合的價錢，以及一把實用而非高級感的刀。把這些與你戶外煮食的頻率一併衡量，決定就變得直接了當。