各地區燒烤味薯片對決:Wachusett vs Alaska Chip Company Grizzly

簡介

燒烤味薯片隨處可見,但最有趣的版本往往不是出自大品牌。在收集了數以百計的讀者建議後,我們試吃了 30 款鮮為人知的地區燒烤味薯片,發現風格五花八門:有的香料味道極重,馬鈴薯味幾乎消失;有的甜得近乎糖果;也有少數能拿捏得恰到好處。

其中兩款薯片值得細談:來自麻省的 Wachusett 燒烤味薯片,以及 Alaska Chip Company Grizzly 燒烤味薯片。前者是一款纖細低調的薄切薯片,後者則是一款厚實、充滿馬鈴薯風味的寵兒。以下看看兩者的比較。

好薯片的定義

在比較兩款薯片之前,先了解優質燒烤味薯片與普通薯片的分別會有幫助。各品牌的香料濃度差異極大,而顏色往往可以透露一二,但並非絕對。有些薯片香料味太重,馬鈴薯味幾乎蕩然無存;有些則走向另一個極端。

幾乎所有燒烤味調味粉都建基於相同的基礎:番茄粉、洋蔥粉和蒜粉,再加上某種煙燻風味。炸油的選擇同樣重要,有些薯片以豬油或牛油炸製,有些則用植物油或棉籽油。

口感方面,薯片愛好者分為兩大陣營。厚切薯片(kettle chips)切得較厚,炸製過程中不斷攪拌使其捲曲,需要更長的油炸時間。這個過程令它們不但鬆脆,而且聲響十足、質地硬朗。連續式油炸薯片則以輸送帶穿過油鍋,切得更薄,炸得更快。它們屬於 crispy 而非 crunchy 的口感,薄如蕾絲,幾乎入口即化。

Wachusett 燒烤味薯片

來自麻省的 Wachusett 薯片是兩者中較含蓄的一款。它被形容為低調內斂,相比更濃烈的對手,香料平衡略嫌平淡。話雖如此,它遠談不上令人討厭。即使排名最接近榜尾的那款薯片,也獲得「我幾喜歡」的評價。

Wachusett 真正的獨特之處在於口感。這些薯片極薄極脆弱,近乎輕若鴻毛,更接近經典薄切薯片,而非厚實粗獷的厚切薯片。如果你偏好輕盈酥脆、入口即化而非硬脆的口感,又希望燒烤調味收斂而不張揚,這款就是你的選擇。

Alaska Chip Company Grizzly 燒烤味

Alaska Chip Company 的 Grizzly 燒烤味薯片是整場試吃中的亮點。它採用在阿拉斯加種植的獨家馬鈴薯製成,這點在風味上完全體現:這些薯片有真正濃郁的馬鈴薯味,而許多重調味的燒烤薯片早已完全失去這一點。

香料與馬鈴薯風味的平衡正是它俘虜人心的原因。在所有試吃的薯片中,它高踞榜首,憑藉出色的馬鈴薯風味以及「大人味」的定位而備受讚譽。正如試吃筆記所言:民風強悍之地,出產強悍之人,方能做出好薯片。

如果你想要一款以馬鈴薯為主導、調味只是輔助而非喧賓奪主的燒烤味薯片,這款絕對值得尋找。

應該買哪一款

兩款薯片都值得一試,但它們滿足不同口味。Wachusett 適合薄脆派:輕盈、纖細、低調,最適合覺得大部分燒烤味薯片太甜或太搶味的零食愛好者。Grizzly 則是大多數人的穩妥之選。它憑藉真正的馬鈴薯風味和恰到好處的香料奪得榜首,而且經得起反覆品嚐,不會甜得像糖果。

就整體試吃而言,值得留意的是:許多地區燒烤味薯片不是極甜就是極辣,有些更同時在各項指標上爆錶,与其說是零食,不如說是燒烤味糖果。這兩款都沒有墮入這個陷阱,這正是它們脫穎而出的原因。

結語

兩者相比,Alaska Chip Company Grizzly 以其馬鈴薯主導的風味和平衡的調味成為明顯的首選,而 Wachusett 則是喜歡纖薄低調薯片人士的精緻之選。無論如何,兩者都證明了最好的燒烤味薯片往往出自小型地區品牌,而非超市主流貨色。