Made In Stainless Clad Saute Pan:廚房實測勝出、值得一看的佳作

引言

直邊 saute pan 是那種默默在廚房佔據一席之地的鍋具。在經典法式廚具用語中,一般煎鑊稱為 sauteuse,而直邊版本則稱為 sautoir。無論你怎樣稱呼它,寬闊的鍋面加上中高直邊的組合,令它非常適合煎炸、燜燉,以及大量處理新鮮綠葉蔬菜。

最近一次比較測試將七款不鏽鋼複合式 saute pan 進行全面考驗,價格由約 $59 至 $310 不等。其中一款明顯勝出:Made In Stainless Clad Saute Pan,售價約 $149,不足名單中最貴款式的一半。

為何 Saute Pan 值得一席位

參與測試的鍋具規格相當接近:直徑約 8 1/2 至 9 1/2 吋,容量 3 至 3 1/2 夸脫,約 500 度起可入焗爐,而且全部採用全複合式結構。複合式結構即多層金屬壓合而成,鋁芯夾在不鏽鋼之間。鋁導熱快、反應敏捷;不鏽鋼效率較低但更耐用、更易保養。兩者結合,帶來均勻穩定的受熱。

七款鍋具在烹飪測試中全部表現良好,測試項目包括瑞典肉丸、焗墨西哥飯,以及炒一大磅新鮮菠菜——炒完幾乎縮到無影。所以勝負關鍵就落在設計細節上。

尺寸:微小差異帶來大影響

鍋面大小對測試員相當重要。其中一款的可用鍋面只有 8 1/2 吋,與其他款式相比顯得侷促。

鍋壁高度則是另一個分歧點。全組最高的鍋壁為 2.9 吋,用廚具伸入鍋中時較不舒適。另一極端是鍋壁只有 2 吋的款式,炒菜時菠菜會跳出鍋外。最佳平衡點大約在 2 1/2 吋之間。

真正幫到手的鍋柄設計

輔助柄,即主柄對面的小環形柄,結果證明是必備設計。當鍋具滾燙、滿載食物從焗爐取出時,它能穩住鍋身,而名單中有一款竟然完全沒有。

主柄同樣重要。測試員偏好較長、較筆直的柄,勝過弧度較深的款式——後者外表美觀,但重量分佈不均,提起來較吃力。

重量是最後的分辨因素。各款重量由不足 3 磅到 3 1/2 磅多一點不等,測試員一致偏好較輕的一端,即接近 3 磅的款式。

選購建議

勝出的鍋具全部過關:鍋面與鍋壁高度尺寸恰到好處、設有輔助柄、主柄筆直舒適、手感輕盈,而且每項烹飪測試都表現出色。以 $149 的價格,Made In Stainless Clad Saute Pan 不足受測最貴款式的一半,無論你想由入門鍋升級,還是想為廚房添置一件百搭萬能鍋具,它都是輕鬆合理的選擇。

如果你經常燜燉、煎肉排,或大量處理綠葉蔬菜,這個尺寸與形狀級別的鍋具確實實用。購買前留意鍋柄設計與鍋壁高度,可以免去那些只有真正下廚時才會出現的小煩惱。

如果 Made In 這款鍋具看似適合你,可以在下方查看最新價格及供貨情況。

結語

在七款實力相當的不鏽鋼複合式 saute pan 之中,Made In Stainless Clad Saute Pan 憑最佳的尺寸、鍋柄設計、重量與烹飪表現組合脫穎而出,而中價位定價約 $149。無論平日夜晚還是週末大陣仗下廚,你都會伸手就拿它——這是一個有理有據的選擇。