名人名廚廚具聯乘產品實測：三款值得認識的產品

簡介

名人名廚的背書，可以是真正專業層面參與的標記，也可能只是一場市場推廣。為了找出界線所在，我們以真實烹飪實測了三個矚目的聯乘產品：一套鑄鐵琺瑯鍋具、一把大馬士革廚師刀，以及兩隻高級不鏽鋼鍋。每款產品都掛上響噹噹的名字，但名廚參與的深度差異極大，而這一點原來與產品本身同樣重要。

實測了甚麼

三款產品接受檢驗：Tom Kerridge x M&S 鑄鐵琺瑯鍋具套裝、ProCook Tom Aikens 大馬士革廚師刀，以及 Hestan Thomas Keller 不鏽鋼鍋。每款均從造工、烹飪表現、價格，以及名廚聯乘的實際意義幾方面評估。

Tom Kerridge x M&S 鑄鐵琺瑯鍋具套裝

這套四件裝鑄鐵琺瑯鍋具，是 Tom Kerridge 與 Marks & Spencer 長期合作的成果——雙方於 2022 年從食品開始合作，並於 2024 年擴展至廚具。鍋具採用烤上琺瑯塗層而非裸鑄鐵，帶來不黏的特質，令烹飪更輕鬆，不過琺瑯受撞擊會崩裂，乾燒預熱過久亦可能彈裂。

實際使用時，表現符合實心鑄鐵的預期：先以猛火加熱，然後調低火力、加油後才下食材，因為鍋身長時間保溫。焦糖化效果理想，沒有嚴重黏鍋，淺鍋亦能處理四個份量的合適菜式。不過也有小毛病：琺瑯與鑄鐵的接合粗糙，可疊放的鍋邊設計侵蝕了其中一鍋的可用烹飪面積，而且由於鍋底輕微變形，其中一鍋的油傾向積聚在邊緣而非均勻分佈於中央。整套約 £100，相比頂級高端廚具算得上抵用，而這對名廚與超市行之有年的合作關係，亦令人對聯乘充滿信心。

ProCook Tom Aikens 大馬士革廚師刀

ProCook 與 Tom Aikens 的合作性質不同：他並非設計這把刀，而是於 2021 年以代言人身份加入，在影片中示範如何發揮這款現有 ProCook 產品的最佳表現。刀本身是一把 6 吋日本鋼廚師刀，帶有大馬士革式花紋，手柄質感不錯，售價 £109。

表現好壞參半。開封時刀鋒未夠利落，無法一刀切穿番茄，需要先以磨刀鋼修磨，之後表現明顯改善。手柄重量帶來操控感，但重量全部集中在手柄，柄與刀身的比例以這個尺寸來說有點失衡。它最擅長小型備料及細緻工序，例如貼著魚骨切割時幾乎像一把大型去皮刀，但一般切剁的話，更長的刀身會更合用。這是一把稱職的刀，做到宣傳所言，但以這個價位，理應期望開封即達剃刀級鋒利，而且市面上可能找到性價比更高的選擇。

Hestan Thomas Keller 不鏽鋼鍋具

Hestan 是美國最大的高級廚具製造商之一，生產商用廚房設備及高端爐具。Thomas Keller——這位在加州和紐約均擁有三星米芝蓮餐廳的名廚——自 2015 年起與 Hestan 合作，先在其專業廚房採用該品牌系列，之後才共同設計這批鍋具。品牌本身形容他的見解對產品的開發和設計舉足輕重，這種參與深度遠超單純的代言。

實際烹飪中，這批鍋具表現令人印象深刻。手柄設有貼心的凹位，防止手掌滑下燙傷，鉚釘在鍋內與鍋面齊平方便清潔，鍋底保持平坦，油分能均勻分佈於中央而非積聚在邊緣。保溫性能出色，可放洗碗碟機清洗，而作為不鏽鋼煎鍋，實在沒有多少可以再改進的地方。兩隻鍋套裝售價 £215，價格不菲，但對合適的買家——發燒友或聘有私人廚師的人士——以一副經久耐用的鍋具來說，確實可算物有所值。

總結購買建議：名廚代言重要嗎？

從三項測試得出最清晰的教訓是：如果名廚合作的公司本來就擅長製造同類產品，聯乘便是實質的加成；如果該公司製造的是任何人都可掛名的產品，代言便加分有限。購買前也值得多花一點時間研究名廚與品牌之間的合作歷史，因為這段關係的深度，正好反映名廚實際參與的程度。

對於在這三款之間猶豫的人來說，M&S 套裝是日常家庭烹飪的理性性價比之選；ProCook 廚師刀適合想以日本鋼刀做精細備料、並樂於自行磨刀的買家；而 Hestan 鍋具則是追求耐用數十年且外觀出眾的人士的高級之選。

結論

三項聯乘產品都實用且造工良好，但所代表的名廚參與程度截然不同——由共同設計的廚具到純粹代言都有。Kerridge x M&S 套裝以親民價格提供穩健的日常表現；ProCook 廚師刀表現稱職，但性價比存疑；而 Hestan Thomas Keller 鍋具則是三者中明確的性能與設計標竿——前提是預算足以負擔。