最佳蔬果刨：9 款型號實測評比排名

簡介

所有蔬果刨都一樣，還是有些確實比其他更好？選擇 Y 形刨還是直形刨、直刃還是鋸齒刃，又有分別嗎？為了找出答案，我們將市面上九款最受歡迎的刨進行同一套嚴格測試。以下是哪些經得起考驗、哪些不行，以及哪一款刨真正值得購買。

測試方法

每款刨都用於薯仔、蘋果、紅蘿蔔、檸檬和冬南瓜。我們記錄刀刃咬入的容易程度、刨皮動作是否順滑一致、刨出來的皮有多薄，以及刀刃會否打滑、堵塞或切入果肉。

為測試握持穩固度，每款刨都以塗了油的手重新測試。為測試耐用度，每款刨從桌面高度摔落兩次，再重新使用以檢查性能有否改變。我們也將它們整晚置於潮濕環境，看看哪些刀刃會生鏽，並由另一位測試員進行完全相同的測試以取得第二意見。總共刨了超過 100 份蔬果。

OXO Good Grips Pro Swivel Peeler

OXO Good Grips Pro Swivel Peeler 曾獲《紐約時報》評為最佳直形旋轉刨。它採用不鏽鋼刀刃和壓鑄鋅刨頭，手感沉重而高級。但在此情況下，重量並非優點：對刨而言，額外重量大多只會增加疲勞，令工具使用起來更吃力。

測試中，它刨蘋果和紅蘿蔔都十分順滑，刨皮薄而均勻，但刨薯仔就不太乾淨，刀刃輕微打滑，手感有點卡頓。找到合適力度後，它處理檸檬和冬南瓜都表現良好。握柄舒適穩固，刀刃不生鏽，摔落測試亦只令薯芽去除器出現輕微缺損。

OXO Good Grips Serrated Peeler

OXO Good Grips Serrated Peeler 外觀與 Pro Swivel 幾乎一樣，但刨頭以塑膠代替壓鑄鋅，刀刃為鋸齒形。它輕得多，刀刃縫隙亦是所有受測刨中最寬，導致它對某些食材咬入過深。

握柄舒適且防滑，紋理橡膠兩側即使在濕手或油手的情況下也能將手指固定。它在大部分蔬果上表現良好，刨冬南瓜比其他鋸齒刨更順滑，薯芽去除器亦好用。主要問題是：它會挖出小塊檸檬肉而非刨出乾淨的長條，可能是鋸齒刃加上寬闊刀刃縫隙所致。鋸齒刨也會在食材表面留下細小凹痕，即使對大部分家庭廚師來說不是大問題，也值得知道。

OXO Good Grips Y Peeler

OXO Good Grips Y Peeler 的手感與直形刨完全不同。使用 Y 形刨時，手腕和手肘保持固定，以肩膀帶動；使用直形刨則是手腕和手肘前後擺動。哪種適合你視乎個人偏好，但 Y 形刨有一個明顯優勢：刀刃位於握柄前方，更容易看到正在刨的位置。

這款刨小巧、輕盈且極為鋒利。測試中的所有食材它都輕鬆應付，包括表皮堅硬的冬南瓜。握柄舒適防滑而不笨重，即使手上沾油也能良好控制。沒有生鏽跡象，摔落測試亦無損壞。

KitchenAid Classic Euro Peeler

KitchenAid Classic Euro Peeler 是一款直形刨，帶有鋸齒刃和明顯偏寬的刀刃縫隙。這個縫隙令它對大部分食材咬入過深，刨出較厚的皮，有時更會扯出小塊果肉，尤以冬南瓜和檸檬為甚。它處理紅蘿蔔和蘋果等表面較平滑的食材尚可，但遇上較硬的表皮就會打滑和卡住。

光滑的塑膠握柄手感與 OXO 的防滑紋理完全不同。它又圓又滑，放在不完全水平的表面上就會滾走。它也長得多餘，用起來覺得笨拙。

KitchenAid Classic Y Peeler

KitchenAid Classic Y Peeler 設計簡單，整體表現穩定，順利處理所有測試食材而無大問題。刀刃鋒利，刨皮乾淨，其 2.5 mm 刀刃縫隙是全組最窄，因此從檸檬刨走的白皮極少。

缺點與 Euro Peeler 相同：長握柄採用同樣光滑渾圓的設計，濕手或油手時會變得滑溜。它亦欠缺薯芽去除器，而 OXO Y Peeler 則有。

Kuhn Rikon Swiss Peeler

Kuhn Rikon Swiss Peeler 曾獲《紐約時報》和 America’s Test Kitchen 評為最佳整體 Y 形刨。它是受測刨中最輕的，也是其中一把最鋒利的。它刨任何食材都順滑，刨出的皮是各款 Y 形刨中最薄之列，雖然處理檸檬時有點吃力，但仍只刨走很少白皮。

最大缺點是握柄：細小、扁平、感覺廉價，沒有甚麼可以抓握，穩固度和人體工學都不及對手。好處是輕巧，即使大量刨皮也不會令手掌或手腕疲勞。

它也是測試中唯一採用碳鋼刀刃的刨；其餘全部為不鏽鋼。碳鋼保持鋒利的時間較長，但若不立即抹乾便會生鏽。這是唯一在整夜潮濕後出現鏽跡的刨，也是唯一不可以用洗碗碟機清洗的。

Kuhn Rikon Serrated Piranha Y Peeler

Kuhn Rikon Serrated Piranha Y Peeler 採用不鏽鋼鋸齒刃，專為咬住蔬果表面而設計。它是受測鋸齒刨中最鋒利的其中一款，幾乎毫無阻力地切開所有食材，握柄平衡、防滑且舒適。

缺點是鋸齒刃對檸檬咬入過於深入，刨走的白皮比任何其他刨都多，有時更會直接切進果肉。

Spring Chef Premium Swivel Peeler

Spring Chef Premium Swivel Peeler 是 Amazon 上最暢銷的刨之一：一款經濟實惠的直形刨，配不鏽鋼刀刃和輕巧塑膠握柄。它處理大部分食材表現不俗，但明顯比其他直形刨遲鈍，應付檸檬和冬南瓜時有點吃力。

握柄下方有指槽，但實際刨皮時握持位置較多落在兩側，指槽發揮不了作用。最大的設計缺陷是刀刃周圍的塑膠框明顯凸出於刀刃之外，刨冬南瓜等闊身食材時，塑膠會先碰到食材，令刀刃無法乾淨利落地切下。刀尖也在摔落測試中折斷了。

Linden Sweden Original Jonas Peeler

Linden Sweden Original Jonas Peeler 外觀簡樸，但表現出色得驚人。它刨任何食材都順滑無阻，不會卡住或黏住，刀刃乾淨利落，刨皮薄而均勻，推進時更會發出令人滿足的金屬咔嗒聲。它處理檸檬比大部分直刃刨都好，刨出的皮薄而白皮極少，刨開堅硬的冬南瓜表皮也輕鬆得出奇。

唯一真正的缺點是纖薄的金屬握柄在長時間刨皮時會壓入手掌。它的舒適度遠不及較厚、防滑性較好的握柄。

選購建議

所有受測的刨都能勝任工作，而且全部售價低於 15 美元，算不上重大投資。只要合理保養，它們應可用上多年，不過像任何小型廚具一樣，最終也可能損壞。

最大的差異在於形狀和刀刃類型。Y 形刨與直形刨之間，確實視乎個人偏好，但直形刨一般可刨得更快，控制力也略勝一一籌。鋸齒刃與直刃之間，大部分情況下直刃勝出：刨得更順滑，較少挖入或在凹凸處卡住。鋸齒刃確有其用武之地，處理桃或番茄等柔軟水果時表現較佳。

根據測試結果，最佳整體刨是 Linden Sweden Original Jonas。設計雖然基本，但刨皮順滑度勝過所有受測產品。若你偏好 Y 形刨，可選 OXO Good Grips Y Peeler：鋒利、舒適，而且可雙向刨皮。兩款 Kuhn Rikon 刨和兩款 OXO 直形刨也是很好的選擇，只是有小瑕疵令排名稍後。應避免的是 KitchenAid Euro Peeler、KitchenAid Y Peeler 和 Spring Chef Swivel Peeler，原因在於握柄滑溜，而 Spring Chef 更加上刀刃明顯較遲鈍。

結語

一把好的刨是廚房裡最便宜的升級之一，但型號之間的差異是真實存在的。想要整體最順滑的表現，就選 Linden Sweden Original Jonas；偏好該形狀的話就選 OXO Good Grips Y Peeler；至於名單上那些握柄滑溜和刀刃遲鈍的選擇，則可以略過。