最佳蔬菜刨推薦：Recon Original Swiss Peeler vs OXO Good Grips Swivel Peeler

簡介

用刀背刮皮的日子早已遠去，蔬菜刨的設計如今已十分成熟。市面上的選擇多不勝數，但選擇越多，買錯的機會也越大。一把好的蔬果刨應該快捷、易用，而且鋒利得只削去外皮，不會挖進果肉裡造成浪費。

在一场涵蓋 18 款、價格由 $4 至 $21 的蔬果刨對比測試中，有兩款脫穎而出：Recon Original Swiss Peeler 和 OXO Good Grips Swivel Peeler。以下說明它們憑甚麼勝出，以及哪一款值得放進你的廚房抽屜。

測試方法

測試陣容涵蓋兩大主流設計。直式刨的刀片與手柄平行，是美國廚師最熟悉的款式；Y 型刨的刀片與手柄垂直，部分人起初不太習慣，但用過之後往往更為喜愛。

一組經驗各異、左右手兼有的測試員，用各款蔬果刨應付多種高難度食材：計時削紅蘿蔔、南瓜、薯仔、凹凸不平的芹菜根、新鮮薑塊，以及檸檬——檸檬皮屑必須削成薄條而不帶絲毫苦澀的白色白皮層。測試亦量度了皮的厚度，確保沒有刨子連果肉也一併削走。

好刨的關鍵：刀片、轉軸與握感

不論刨型，以下幾項特質將勝出者與其他產品區分開來。

刀片物料與鋒利度保持。 刀片要鋒利，最好能持久保鋒。部分不鏽鋼刀片在測試後期明顯變鈍，而碳鋼刀片則保持鋒利。代價是：碳鋼需要一點保養。每次使用後要清洗並抹乾以防生鏽，偶爾還要上油。鏽跡不危險，但總之不會想出現在你的刨上。

足夠的轉軸活動度。 刀片要有足夠的擺動幅度，才能貼合所削食材的曲線。在南瓜底部與頸部交接的彎位處，僵硬的刀片要麼挖進果肉，要麼直接滑過表皮完全削不到。轉軸靈活的刨則順滑地通過同一位置，削出的皮也薄得多。

刀片周圍的空間。 蔬果刨需要足夠空間讓削下的皮順利通過而不致堵塞，而且最好能看到自己正在削的位置。套在手指上使用的指套式刨在這方面得分甚低：它們完全遮蓋工作區域，轉軸活動度又小，測試員一致認為難以使用。

手柄設計。 造型中性、帶軟膠塗層的手柄，不論慣用右手、左手，還是各種握法都適用。從人體工學角度看，中性的手柄令你能以更多方式舒適握持。

總冠軍：Recon Original Swiss Peeler

售價約 $5 的 Recon Original Swiss Peeler 不但是測試中最出色的 Y 型刨，更是全場總冠軍。它極為輕巧，好用、高效又握感舒適。測試廚房十年來一直使用這款刨，它經得起頻繁使用，甚至受過一些粗暴對待依然耐用。

低廉的價格更是錦上添花。很難找到另一件廚具，能以如此低的價格提供這樣的表現。

最佳直式刨：OXO Good Grips Swivel Peeler

如果你偏好直式刨，OXO Good Grips Swivel Peeler 是測試員在直式刨中的最愛。售價約 $12，它鋒利好用、握感舒適，轉軸活動度足以應付食材的彎曲弧線。

它與 Y 型刨也十分互補。有時你想向外削，有時想向內削，兩款工具齊備，就永遠有合適的選擇應付工作。

購買建議

如果只想買一把刨，並追求陣容中的最高性價比，售價約 $5 的 Recon Original Swiss Peeler 是明確之選。如果你偏好熟悉的直式刨，那麼約 $12 的 OXO Good Grips Swivel Peeler 就是心水之選。既然兩款都不貴，各買一把也是合理做法，足以應付各種削皮任務——由南瓜到調酒用的檸檬皮屑都難不倒。

一項保養提醒：如果選擇碳鋼刀片，每次用後要抹乾，並偶爾上油，以防生鏽。

總結

在 18 款蔬果刨之中，鋒利度、刀片轉軸活動度、刀片周圍的空間，以及舒適的中性手柄，被證實是最重要的因素。Recon Original Swiss Peeler 憑輕巧高效、經十年實測的設計奪得全場冠軍，而 OXO Good Grips Swivel Peeler 則稱霸直式刨類別。無論選哪一款，你都能以一份外賣午餐的價錢，換來一件經測試的優勝產品。