真正好用的火雞切肉工具：一把電動切肉刀和一把可靠的切肉叉

簡介

切節日火雞其實不需要一抽屜專門器材，但對的兩三件工具足以決定切出來的是完整漂亮、雞皮無損的肉片，還是一盤碎肉。針對切火雞，有兩件工具特別出色：一把幾乎毫不費力就能切開肉和皮的電動切肉刀，以及一把能把所有東西穩穩固定的堅固切肉叉。以下介紹它們的表現，以及各自適合甚麼人。

理想的切肉配置是怎樣

一個令人意外的起點：一把刀尖靈活的鋒利主廚刀其實可以勝任大部分切肉工作，能輕鬆伸入關節位置，乾淨俐落地切開雞皮，令切出來的肉片整齊而非破爛。除此之外，有兩件配件值得配備：一把能穩握整隻禽鳥的叉，以及一塊能在肉汁流到枱面前接住的切肉板。

切肉板的重要性超出大部分人預期。一塊四周設有深槽的楓木切肉板能接住驚人分量的肉汁，工作時不會有任何汁液溢出。

最佳電動刀：Black+Decker 電動切肉刀

這件工具外觀復古，聲音有點像鏈鋸——但這正是它最迷人之處。其設計可追溯至五十年代，至今仍然好用得驚人。秘訣在於結構：兩片鋸齒刀片夾在一起，切割時互相前後滑動。

實際使用時，這把刀幾乎是替你切肉。基本上完全不用出力推，刀刃像切牛油一樣滑過肉塊。最令人印象深刻的是，它能咬穿雞皮而不弄破它，每一片送到餐桌上的肉都皮完整無缺。它有點傻氣、有點好玩，而且在火雞上確實有效。

最佳切肉叉：Mercer 切肉叉

在測試過一大批切肉叉之後，這款 Mercer 型號脫穎而出。直刃設計是關鍵優勢：非常容易控制，這一點在你要穩住一隻又熱又滑的禽鳥同時切片時尤其重要。

它的外觀也靚仔得可以直接端上餐桌，因此不需要另備一隻上菜用叉。對於如此簡單的工具來說，控制力與餐桌觀感的結合正是你想要的。

節日配置選購建議

如果你一年只切一兩次火雞，一把鋒利的主廚刀加上 Mercer 切肉叉已足夠應付基本需要。叉子令禽鳥不會移動，而一塊有深肉汁槽的砧板能把混亂控制在範圍內。可以把砧板一邊專門留給禽肉，另一邊全年用來處理烤肉和其他肉塊。

如果你想真正毫不費力地切片，尤其是對付一隻皮脆、不想撕破的大型禽鳥，Black+Decker 電動刀是值得的升級。先整塊切下雞胸，再直接連皮切片，讓每人都得到一塊連皮的美味雞肉——因為人人都愛那層皮。

總結

一把揀得好的叉、一塊能接肉汁的砧板，再加上一把非常鋒利的主廚刀或雙刀片電動刀，就能令你的火雞以乾淨多汁的切片上桌。按你切肉的頻率和對輕鬆切片這種「表演感」的重視程度，選擇合適的工具。